新着のQ&A
初めての質問になります。宜しくお願いします。 今まで直営にて給食提供をしてきた特養に勤めておりますが、調理員の人員不足と人員定着が困難となり、急遽9月から給食業務が労務委託となります。 仮契約の中で業務区分の『食材の契約から検収』が『施設側』になっております。施設側の給…
いつもお世話になっております。 とろみ状の半消化態栄養剤で、1日1200kcal程度まで投与可能な製品をご存知の方、商品名を教えていただきたいです。 現在使用している製品が1日900kcalを目安にとの注意書きがあり、それでは投与量が不足する方に別の栄養剤を探しているのですが、探し方が…
はじめまして、見て頂いてありがとうございます。 新卒で委託給食会社に入社して2年働き、最近特養の施設栄養士に転職しました。栄養士としての経験が少ないため相談させてください。 私は日勤で働いているので、昼食の際ミールラウンドを行っています。今は見ているだけで手が止まって…
疑問に思うことがあるのですが、なかなか伝わらず困っています。 食事介助に入ると、咳き込んだ利用者さんの背中をすごい勢いでバンバン叩いて、大丈夫？と声をかける介護士さんの姿をよく見ます。 咳き込んだ時は背中をさすりながら声かけして様子を見る。と保育施設勤務の時か介護…
私が勤務する特養で、近所の小学校が夏休みの期間中、学童（小１～４）の昼食を作り、保冷車で運搬することになりました。 私は病院と老人福祉施設の献立しかたてたことがないので教えて頂きたいのですが、主食の量は１～２年生で１６０ｇ、３～４年生で１８０ｇで間違いないでしょうか？…
嚥下学会分類コードについて、Drに持っていく資料を作成中なんですが、 アイスクリームの嚥下学会分類コードが調べてもわからず、教えて頂きたいです。 宜しくお願いします。
こんばんは、私は特養で管理栄養士をしています。この度、施設でゼリー食を廃止し、ムース食の導入をする事になったのですが、初めての事で何から手をつけて良いのか分からず、質問させて頂きました。ムース食の導入にあたり、まずは色々なメーカーさんからサンプルを取り寄せて試食をして…
先日、未経験栄養士について質問させていただき、皆さんから色々なアドバイスをいただきありがとうございました。 先日の質問からまだ日が浅いのですがまた質問させてください。 嚥下食や障害児の食事、または保育園給食についておすすめの研修(オンラインだと嬉しいです)がありまし…
こんにちは！ 今年の一月から特養で働いてます！ 食形態のことで、質問させてください。 今、常食、刻み、極刻み、ソフト、ミキサーがあります！ 今年厨房入札があり食形態を少なくするという案がありました。 厨房の負担を考えると極刻みはなくす方向になりますが、利用者様のことを…
私の施設では、温冷ではなく、常温で配膳するロールシャッター付きの配膳車を使用しています。 そのロールシャッター部分が壊れてしまいました。。。 シャッターは朝昼夕と下膳後にアルコール消毒して閉めるのですが、、閉めないと衛生的に良くありませんよね？？
イライラしたけど相談する人がいないのでサンドバッグ代わりに殴り書きさせていただきます。 普段の細々したいらいらを書くのでそんなこと？！て思われるかもしれませんが聞き流してください！ わたしの在籍する施設は、わたしが施設の栄養士で厨房には委託業者が入っています。 食事…
特別養護老人ホームで働いている栄養士です。 少し前の話しですが、人手が減ってしまい事務仕事が忙しくなり、家に持ち帰ったり残業したりすることがとても多かったのですが、最近エクセルを使い始めて、とても仕事の効率が上がりました。 そこで質問なのですが、みなさんは仕事でエ…
小規模のディサービスで働くことになりました。 食数は30～20食くらいです。 イベントで使った市販のポップコーン(塩味)が余っており、利用者様に提供して欲しいとお願いされています。 そのままではなくアレンジして出してほしいと キャラメルポップコーン チョコポップコーン …
施設栄養士をしております。 この度、施設の建て替えがあり、厨房の設計を進めていく中で、床材について悩んでいます。 ドライシステム、塗り床なのですが 設計会社は滑り止めに砂を混ぜたもの、 厨房設備会社はタ○クリートまたは同等のものを勧めています。 私の考えでも砂を混ぜた…
老人保健施設の管理栄養士です。 お疲れ様です。 現在、腎臓病・低栄養のかたがいます。 基本的には低栄養やアルブミン値の低いかたには、たんぱく質を強化する補助食品の栄養アップペーストを付加しています。 しかし、腎臓病のかたはたんぱく制限があるため、 他の施設のかたで似…
アレルギーについて質問させて下さい！ 検査結果は無く自己申告のみのアレルギーなんですが、ものすごくピンポイントだったり、今まで聞いたことが無いタイプで戸惑っています。 ぶどうでもマスカットだけがダメ、小麦は平気だけど大麦やライ麦などの麦類はダメ、などです。 個人…
いつもお世話になっております。 特養の管理栄養士です。 過去にも同じ質問をされている方が多いと思いますが、最近の情報が知りたいので質問します。 私の施設では月１回給食会議を行なっています。 出席者は私と委託の主任、施設長、相談員、ケアマネ、介護士、看護師等です。 内…
常勤で福祉施設に勤務しております。在宅に訪問するためには（介護報酬）①栄養ケアステーションに登録し訪問②施設と医師が契約し訪問（診療報酬）③医師と非常勤契約し訪問 があると思うのですが、現在①.②が機能しておらず、在宅に訪問できない状況であります。③で訪問が可能ならばと考えて…
おやつがムースのかたは、私の施設で4種類ほどの味をサイクル提供しています。 バリエーションが少ないので他施設ではどんなものを提供しているのかを聞き、 バリエーションを増やしたいと思っています。 毎月末に誕生日ケーキ(フレックのケーキ) を提供しており、その日はケーキを牛…
22/134ページ
