新着の質問
初めて質問します！ 保育園に勤めてまだ１ヶ月の栄養士です。保育園の子供たちでも美味しく食べられる、辛くないレシピを教えて頂けませんか？
5月の保育園での行事食について悩んでいます。 就職して初めての5月なので、どんなものを出していいのか迷っています。 毎年こいのぼりハンバーグを出しているようなのですが、毎月のお誕生日会でハンバーグは結構な頻度で出しているので、できたら違うメニューにしたいなと考えています…
保育園の朝のおやつでヨーグルトを出しています。軟便、下痢の子どもにはヨーグルトは出していいのでしょうか？整腸作用があるので、私としては出してあげたいのですが、急性下痢、慢性下痢の判断が難しくいつも迷ってしまいます… また、お母さんからの連絡で軟便なので、乳製品=ヨーグル…
保育園栄養士です。 140食＋大人30食弱の給食とおやつをいままで正社員2人でパート1人で作っていましたが、パートさんが年末にバックれてやめてしまい、今まで三ヶ月間2人で回してきました。 先輩社員が先週退職したので、いま1人とお手伝いの保育士の先生の2人で回しています。 4月1日…
こんにちは。 委託給食会社で働いて２年目の栄養士です。 先日、小松菜の仕込みをしていたら アブラムシのような薄茶色の とても小さな虫がたくさん浮いていました。 春先だし、野菜に虫がついているのは 仕方のないことなのですが もしこのまま提供してしまったら異物混入、 …
新米の栄養士です。 前任の栄養士との引継ぎはほぼなし、実務経験ゼロ、相談する相手もなく困っています。 1〜2歳児、3〜5歳児の食品構成を目安にして必要栄養摂取基準量が満たされるように献立をみなさん立てていらっしゃると思います。ですが、私は経験もないということで、今までの…
1月から保育園で働き始めました。 以前は会社の寮の食事を作っていたので 保育園は初めてです。 汁物の具に、白菜、青梗菜を入れる時なのですが、 下茹でがしてることもあり、いつもくったくたになっています。 子供だから柔らかいほうがいいのかなとも思いますが、 美味しくもな…
はじめまして。 栄養士養成施設卒業後、認可外保育園の栄養士兼調理員を経て認証保育所の栄養士になった者です。認証保育所でも調理業務を行っています。 離乳食と幼児食を調理していく手順に悩んでおり投稿致しました。 以前勤めていた認可外保育園では、幼児食を調理しながら調味前…
小規模保育園の調理場でパート栄養士として働くことになりそうです そこで疑問に思うことがありました 連携保育園の調理場のチーフが、 『献立もたてるし、自分が小規模保育園の責任者として書類にハンコを押すつもりでいたけど、園長から書類には現場の栄養士にハンコ押してもらう…
久々の質問です！ どうぞよろしくお願いします(*´꒳`*) 4月にイースターバイキングがありそこで出す献立で悩んでます。卵アレルギーがいるため卵料理をあまり出さない予定でいます。 そのため他のものでイースター感を出したいなって思ってます。 1、ゼリーの中にうさぎ（ピンク色で…
この春から開所予定の19名以下の小規模保育所の立ち上げに関わっている栄養士です。 皆さんに質問です。２歳以下の給食を作る施設のため、職員はお弁当持参と思っていたのですが、保育士より、「幼児と同じ給食でいいから出してほしい」と要望がありました。 ３歳以上児の給食も作るの…
こんにちは。 初めて投稿させていただきますねっころです。 今私は保育園栄養士をしています。(2ヶ月目)それまでは2年と7ヶ月間、給食委託施設の病院栄養士をしていました。前職を辞めた理由は残業の多さと朝は4時出勤なので、病院の近くに寮があり泊まりで出勤すると言う業務で将来的に…
２年制短大を卒業して栄養士免許を取得し、食品メーカーにて栄養士として２年4カ月勤務し、退社しました。 それから10年ほど経ってしまったのですが、子育てにも少し余裕が出て、４月から栄養士でパートを始めようと思います。 かなりのブランクになってしまいますが、このパートで週４…
4月から保育園に勤務しています。 うちの保育園では調味料やお米を計量しません。 献立表に数字が計上され、栄養計算もなされていますが、献立表を見ずに調理しています。 お米なら1リットルの計量カップに食べる献立、食べない献立、によって6〜8杯、調味料は煮物や汁物はレードルで…
はじめまして 私の保育園では、スキムミルクを以上児にあげてますが、 1クラス30人以上で昔からのミルク缶(ポット)6Ｌ入るほどのものに各クラス4Ｌずつあげてます。 そのミルク缶が古く洗いにくく、 アルミのため食洗機に対応せず、 正直取り替えたいのですが、 皆さんはどのようなも…
今度カステラをおやつにだそうと 考えているんですが、 スチコンでカステラを作る時 どのような分量で作っていますか？ 作ったことのある方よろしくお願いします。 (ホテルパンは1/1を使っています)
保育園で栄養士しています。 給食のお汁や煮物など、温かいものを配膳するとき、子どもたちにとって最適な温度はどれぐらいなんでしょう？ 熱すぎるとこぼしたときに、やけどの心配もあるので、みんなさんはどの様に配膳していますか？
延長保育で出すおやつが現在16時30分に提供していますが、これって早いですかね？ 延長保育の時間と提供しているおやつの時間を教えてください！
いつも参考にさせていただいてます。 私は4月から保育園に働き始めたのですが、保育園の事情がわからないので、教えていただきたいです。 私の園では、最近ウイルス性の胃腸炎が流行っています。 一歳の園児で、それにかかってしまい休み明けに登園した時に、お医者さんから消化にい…
こんばんは。いつも参考にさせていただいております。 さて、保育園で週１か2週間に１度のペースで丼ものを提供しています。 内容は麻婆丼、三色丼、ビビンバ丼、親子丼などなど。 その日の行事や、午後からの会議などに合わせて丼ものを入れたりしています。 園長は小学校の校長…
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