新着の質問
園児数100（離乳食含む）＋職員20 だと調理場は大体何人ぐらいでまわすのでしょうか。 栄養士（私）8:00〜17:00 パート調理 8:30〜12:30 パート調理 8:30〜13:30 の3人でまわしているのですがお昼の提供は出来ても片付けが終わらず午後おやつ（手作り）提供後に私が片付けています。 …
私は保育園に勤めています。 子供、職員合わせて150名。 ８時半から仕事開始します。 １０時３５分までに作らないといけません。 １１時には最初のクラスを出さないといけません。 パートさんは2人おられどちらも長いです。 ９時と９時半出勤です。 納品、下処理、朝のおやつの食器…
こんにちは。 この度保育園の栄養士として採用していただきました。 閉園が20時なので、帰りの遅い子は夕食を出します。 そこで質問なのですが、 ・何時に調理完成、何時に食べさせてますか？ ・誰が片付けをしてますか？ ・調理室の職員は何時退社ですか？ 5時半に調理室は帰宅と…
初めまして！ 保育園で働いてる栄養士です。 保育園っておやつに基本 チョコレート禁止ですよね! その理由ってなんでかわかりますか？ 甘いからというなら、 他のお菓子もダメなのかなって思いまして、、、 わかるかた教えてください！
短大を卒業してから新卒で入った職場たに務めて来年の3月で3年経つので、管理栄養士の受験をしてみようかと思ったのですが… わたしは、今年度で栄養士を辞めようと、考えています。主に人間関係と、何をしてもダメダメで、もう限界だからです。情けない限りですが… 辞めてからは、栄…
保育園での未満児食と以上児食の喫食時間の時差について質問させていただきます。 うちは未満児と以上児は同じもので食べにくいものは軟らかめに煮たりはさみを入れたりして、同じものの提供なのですが、出来上がると未満児食から配膳をはじめ（おかずのみ盛り付け）、食べ始めるのが1才…
保育園で働いています！ 夏になり、体を動かすことが多いのか夏バテなどで身体測定をすると７月に 体重が少し落ちたらしく、 子供がご飯を食べれるように 『梅干しかふりかけを給食に出して欲しい』と保育士さんから言われました。 梅干しやふりかけを毎日出すのは塩分が気になり…
今年の４月から保育園給食で働き始めました。最近、献立をたてる上で生果物の提供方法について疑問がでてきました。 皆さんの保育園では、生果物はどのような処理をして提供していますか？ 教えてください。よろしくお願いします。
こんにちは(^^) 前々からの疑問なのですが、ゼラチンを使ったおやつは何時間も前に作っても良いのでしょうか？ ゼラチン自体が2、3時間固まるのにかかるので、お昼の提供後に作らないと間に合いません。でもそれって早すぎてどうなのかなーと思い、献立に入れていない状況です。 寒天よ…
近々公募で新しい保育園を作ることを目指すそうです。 その際に今の園から給食を運搬することになるのですが、 提出書類に給食運搬のマニュアルがあり、いろいろと他園のものを参考にしようと調べているのですが調べても出てきません。 今の園は給食は委託しており、私自身は園側採…
認定こども園に勤めている3年目の栄養士です。 今月3.4.5歳児対象に食育を行う予定なのですが 三角食べのメリットを子どもたちにどう伝えたら わかりやすいか悩んでいます。 ごはん、汁、おかずを 順番に食べることで消化が良くなります。 消化というのは食べたものを自分の体を …
保育園で栄養士をしています。 今回、書類等の見直しをしようと思い、みなさんのご意見、方法を伺いたいです。 1.保存食にはお茶(朝沸かすぶんと昼沸かすぶんの2回ぶん)もいれていますか。 2.調乳用の水(朝、給食室の浄水器から出したものを保育室の調乳室内冷蔵庫で保存し、調乳の都度…
今現在 0-3歳児47人＋一時保育最大でも4人 職員15人前後の給食を正規2人で 離乳食を保育補助兼用のパート(9-13時)で 作っている状況です。 将来的に定員が増えていく予定で 0-5歳児60人定員＋職員20人程の給食を正規2人 パート1人(離乳食担当)で作る予定だと言われています。 …
以前、調理員さんが勝手に献立を変更してしまう事について質問させて頂きました。 頂いたアドバイスをもとに、献立作成時にはレシピを見ながら調理員さん達と意見交換する事、以前は責任者の調理師さんが行っていた発注を一緒に行い無駄を省く事、調理してみて量や作り方で変更した方が…
揚げ油の使用回数ですが、一回あたり、8キロの唐揚げを揚げていると油は、漉して何回くらい使用できますか？
働いていた方にご質問です。 300床程度の病院での厨房業務と 60名程度の保育園での厨房業務 どちらがおすすめですか？ 永く続けられるのはどちらですか？ アドバイスよろしくお願いいたします。
いつも困った時に的確なアドバイスありがとうございます。 幼保連携型こども園の栄養士をしているのですが、おやつのことで悩んでいます。 火曜日と木曜日は手作りおやつ、土曜日は既製品のバウムクーヘンやどら焼きなどを出していますが、月、水、金曜日は未満児は手作りおやつ、以…
保育園に勤める栄養士です。 皆さんの職場では、 来客に給食を出す事ってありますか？ 前々から疑問に思っていたのですが、 うちの園長は、 お客さんが来て、丁度お昼の時間だったり、おやつの時間だったりすると、 給食を出すことがあります。 以前は当日 配膳の頃になって、…
こんにちは。 私は保育園の栄養士をしています。 早速ですが、質問です。私の勤める保育園ではガスオーブンを使用しています。そのオーブンの使い方が難しくて困っています。 火を弱くしていくと消えてしまい、弱火という火加減ができません。 そのため、何を焼いても底が焦げてしま…
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