新着の質問
いろいろ調べてはみたのですがよくわからないので教えてください。 私は今の保育園に４月から配属されています。 そこでは低脂肪のヨーグルトを使っています。 牛乳やさんに、 「低脂肪のほうがアレルギーを理由にしたクレームが少ないからほかの保育園もコレを使っている。 わ…
こんにちは。 ４月から新規開所の保育園に務めることになり、 開園準備を進めていますが、 厨房内の備品発注をどのようにしていくか考え中です。 とりあえずは、 前の園でお世話になっていた金物屋さんにお願いし、 鍋釜などの一式を揃えようと思っていますが、 他…
保育園の開園に向けて、納品業者を選定していきます！ 交渉の際のポイントや把握しとかないといけないこと教えて下さい！！ お願いします！！
廃棄部分のある食品の発注をするときに、 発注係数を使用する理由を教えてください。 単純に純使用量に廃棄率を掛けて発注量を出すのではだめなのですか？ 調べたのですが、なぜわざわざ発注係数を求める必要があるのかわからなかったので、理由を知っていたら教えてください。
何度も質問してすみませんが、よろしくお願いします。 公立保育園の管理栄養士３年目です。 当園では納入業者の選定会議を４月に行うのですが、いつも随意契約です。業者（近くの小売店や直売所のみ）を保育園にお呼びして、前任の栄養士が作成した契約書を読み揚げて捺印してもらって…
質問失礼します。 保育園で栄養士をしています。 現場は調理師の正職員1名+パート1名 栄養士は私１人 の計3名です。 仕事の割りふりなんすが… ・調理をメインで作るのは正職員の方と私で毎日交代 ・発注、献立作成、食育計画 などの事務作業はすべて私１人で ・掃除や食器洗いな…
去年の10月から施行されたものですが、受領する伝票の内容や記録の仕方がいまいちわかりません。ちなみに保育園では必ずやらないといけないものなのでしょうか？保育園でもう取り組まれてる方、米や米からできた調味料やお菓子など、どういう方法で記録していますか？
私の園では委託会社が入っているのですが、冷凍庫が期限が切れたパンでいっぱいです・・ 他にも、余ったトマトソースや果物缶など。 パンはパン屋さんから注文しているため、納品日から１日程度しか期限がなく、余った分は翌日の延長保育に利用したりしているのですが、それでも余…
教えて下さい。当園の調理人はまつげのエクステや調理が終わると帽子をとり、セミロングの髪の毛をほどき、職員の配膳をしています。私だけでしょうか？不衛生とおもうのは
今年はカボチャプリンを考えています。手ごろな価格のカボチャプリンありましたら教えてください。
私が勤めている法人の会議で、防災食の備蓄について話がでました。 具体的になにをどのくらい備蓄すればいいのか、またどこに置くかという話になりました。 皆様はどのような食品をどのような場所に保存していますか？
小学校で、栄養士としてでわなく調理員として働いています。今年度栄養士の移動がありました。新しくきた栄養士は二十年以上の経験があるベテランです。先々月主任調理員に発注書を渡してきて、間違いが無いかチェックしてと言ってきました。なぜ？と思いましたが、主任が受け取ってしま…
こんにちわ。保育園での献立はカロリーはそんなに重要なんでしょうか？ バランスをみながらとかではだめなんでしょうか？皆さんはどうされてますか？
こんばんは。 タイトルどおりなのですが、みなさんの園では防水・耐油エプロンってどちらで購入されていますか？ このたび、新しい調理師さんがこられたのですが、園のほうで白衣やエプロンを購入してくれるそうで、どこか業者さんを探して購入して良いとのことなのです。 いまま…
保育園栄養士になって2年目に入ったやまねこと申します。 1年前、実習に入った時からずっと悩んできたことなのですが、食材(野菜・肉等の生鮮食品)は当日納入が基本ですよね？ 私の勤める園では、野菜類・牛乳等は週に1度(基本的に金曜日)、事務長さんが市場(もしくは業務用スーパー)で…
調理員さんに、受払い簿をつけてもらっているのですが、 しょうゆや砂糖、塩、小麦粉・・・など1ヶ月単位で使う物を 受払い簿につけてもらっているのですが、バターは項目から はずしてもいいのでは？との質問がでました。 受払い簿の項目というのは、どこまでなのでしょうか？ 教えて…
来春、保育園勤務10年目を迎える栄養士です。 栄養士2名、調理師1名で園児約90名の給食を作ってました。 が・・・・ 来年度から栄養士1名、調理師2名の体制に変わることが決まりました 園長には｢事務と離乳食が栄養士で、給食は調理師に任せて｣と言われました。 今までは2人で献…
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