新着の質問
保育園での発注の件ですが 午前のおやつは果物です 20ｇとして・・・巨砲の場合 今は一人3粒でクラス人数分発注しています。g数ではないのですが、1個のg数が大きければ20ｇより増えて30ｇになったりします。その日の納入によって変わってきます 全体のg数で発注すると、クラスの人数で…
初めて発注業務を行います。肉や魚、野菜はだいたい100かけでいけるのですが豆腐や油揚げや生揚げがよくわかりません。豆腐は1丁300gなので豆腐20g必要であれば6丁みたいな感じでしょうか。 また、油揚げ、生揚げはどうやって計算しているのでしょうか？引き継ぎもなく所長には電卓をたた…
お疲れ様です。 １ヶ月の食費 だいたいどの位ですか？ わたしは保育園（園児47職員14）で栄養士をやっていました。 先月辞めてしまったのですが、園長から連絡があり、月に支給される2/3以上食費で大変だ、という連絡が来ました。 他がどの位なのかよく知らないので、参考程度に…
いつも勉強させていただいています。 幼稚園で調理兼栄養事務をしているものです。 私の勤めている園では、給食に使用する食材はほぼ全て県内産でまかなっています(ちなみに高知県です) 調味料はさすがに無理なのですが(^^;) 食数は姉妹園あわせて 園児約400人職員50人くらいです…
保育園で栄養士をしています。 初めての1人栄養士で相談する人も いないので相談させてください。 初歩的なことでお恥ずかしいのですが 棚卸しはなぜ行うのか？ した後にはどのようにそれを 生かしたりしていけば いいのかわからずまだ棚卸しを したことがありません。 よろ…
保育園で栄養士をしています 私の園では調味料、米の他 粉ミルクも受払簿を付けています 他の園さんではつけてらっしゃいますか？ また、粉ミルクまでつける必要性がありますか？ 教えてください(´;ω;`)お願いします
こんにちは！ 幼稚園と保育園の兼任栄養士として働いてる者です。 市販のおやつの置き場について質問です。 うちの保育園では、幼稚園との兼ね合いなどがあり、手作りおやつは週一回でその他は市販のおやつを出しています。 また、市販のおやつは業者の配達ではなく、私か事務員さん…
受払い簿を新しいホーマットで作成しようと思って、整理してます。 食材は前の栄養士からの引継ぎなのですが、あやしくて、、、 皆さんの所ではどういった食材をやっていますか？ 保健所に問い合わせしたのですが、コレはやらなくちゃいけないとか決まってないと言われました。 米…
いつもお世話になります。 煮沸消毒での食器の焦げ防止策を教えてください。 当園では現在、次亜塩素酸ナトリウム溶液で食器を消毒していますが、諸事情あって煮沸消毒に戻そうかと考えています。 ただ、以前、煮沸消毒の際に２度ほど食器を焦がしたことがあるので躊躇もしていま…
はじめまして。 保育園で働いているものです。 昨年転職して、調理メインの栄養士として配置されていたのですが、この度、分園が出来るとのことでそちらへの移動が決まっています。 次の園では事務も私が行う予定でいます。 先日引き継ぎを受けていたら給食費のところで、今は職員…
以前、保育園への転職の件で相談していたものです。 その時は、アドバイスいただきありがとうございました☆ 無事、４月から保育園での仕事が決まり、２年ぶりに保育園栄養士復活したものです。 来月の献立作成を１週間分受け持つことになり、もう一人の栄養士さんに相談したり、過…
いつもお世話になっております。 今勤めている保育園では持参はせず出来るだけ園で食材を入荷して対応するという方法を取っています。 そこで困ってるのは「パン」なんです。 今は歩いて３０分位のところにあるスーパーで販売してるフランスパンみたいなパンを購入しているのですが…
新卒で保育園の栄養士をしています。 前任の栄養士さんは「月に○○万円くらいの予算でやっている」といい、一人当たりの食費を計算していなかったのですが、先日、「一人当たりの食費を計算してほしい」と言われました。 月末の食材費の総額を人数で割ればいいと思ったのですが、乳児・…
こんばんわ。 保育園に務める栄養士です。 皆さんの職場では、どれくらい価格のお米を使用していますか？ うちの園では、 無洗米のコシヒカリブレンドを5kg￥2500で、乾物屋さんに納品してもらっています。 以前は胚芽無洗米を使用していましたが、 園経営者側から、もう少し…
こんにちは 私は幼稚園の新米栄養士です。 揚げ油の替え時について教えてください。 週に1〜2回ほど揚げ物があり、油は3〜4回使って茶色くなってきたころに替えているのですが、この間まだ2回目で比較的きれいな状態で冬休みに入り、期間的に1か月程経ってしまった油を使ってよいか迷…
日々の業務お疲れさまです。 最近、保育園に転職した栄養士です。 勤めている保育園の発注が手書きFAX発注なので、個人的に栄養計算ソフトの購入を考えています。 献立は市の共通メニューなので献立作成は必要ありません。 発注にともなった食材の計算をやってもらえる安価なソフトを探…
こんばんわ。 今年の春に新規オープンした保育園に勤める栄養士です。 非常食の備蓄について質問させてください。 非常食について調べたところ、 ３日分×人数の備蓄が必要だということがわかりましたが、 保育園児の場合、 一人当たり、どの程度の量を１日分として用意してお…
いつも勉強させていただいています。 前回、回答してくださった方はお礼もできずすみませんでした 食材について質問させてください 中国産の食材って大量調理では、使用してはいけないものなんですか？ 私が以前勤めていた保育園では、ただ使ってはいけないと言われただけで理由は…
自分は、定員60名の民間の認可保育園の管理栄養士です。 民間保育園の栄養士さんに質問です。 乳児用の粉ミルクは、自治体からの運営費から購入していますか？それとも、保護者負担で持参していただいてますか？ うちは、実は後者の方です。この度、この件について当保育園の保護…
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