新着の質問
いつもここでは本当にお世話になっています。 4月に保育所の栄養士に転職しましたが、仕事がなかなか上手くできず、毎日プレッシャーと闘いながら働いています。 以前に夏祭りの件で質問しましたが再度します。 夏祭りで冷やしきゅうりを出す事になったのですが、12時前には漬けて、17時…
定員23名の無認可保育園でパートをしている栄養士です。 最近、体調不良の為に長期休暇をとっていたり、正社員からパートになった人がいたりで、保育士の人数が足りなくなってきました。 その為に、おやつや給食時に子供達が手洗いをしたあと、今までは１人で上手く歩けない 1才児達は…
今月末に、勤め先の施設で夏祭りが 行われるのですが、その際にきゅうりの浅漬けを提供することとなりました。 ですが、昨年の冷やしきゅうりでの集団食中毒事件を受けまして、衛生の管理で色々と不安に思うことがあり、質問をさせていただきました。 きゅうりの洗浄等に、次亜塩素酸…
こんにちは。 質問させてください。 ４月より定員２０人の小規模な事業所内保育園の栄養士をしております。 ここでは朝のおやつ、給食、昼のおやつの時に子供達の手や口を拭く用のガーゼのハンカチを用意しております。 （この前そのふきんで鼻水まで拭いてました…。） 前任の栄養…
いつもお世話になっております。 保育園で栄養士をしています。 食器保管庫の使い方なのですが、 現在保管庫は1日1回帰宅時に 使用するのみです。 食器は1回分しかありませんので、 保管庫にかかっていない食器も 洗浄のみで使用している状況です。 今それを改善しようと考…
以前は委託にいました 委託を辞め認可保育園で働くことになったのですが 制服が上着と帽子が２枚つづ支給されました ズボンと厨房用の靴と配膳用のエプロンを自分で用意しなくてはなりません 支給された制服もクリーニングではなく自宅で毎日洗うように言われました 委託の時は制服上…
こんばんは。 みなさんの施設では揚げ油は一度使ったら廃棄していますか？ 私のいる施設では2，3度つぎ足してつかっっています。最初は揚げパン用にさっと揚げる料理で、次は素揚げなど、最後は漬け込んだ魚や肉を揚げるというふうにだんだん油が汚れるようなものへ献立を変えま…
食育の一つとして、皮むきを子どもたちにお願いすることがあります。 しかし、私の園では子どもがむいたものは大人しか食べません。 子どもには、「さっきむいてもらったものだよー」と言って、給食室でむいたものを配膳しています。 感染症等を防ぐという理由で以前の栄養士が行って…
初めまして、表題の件についてご質問いたします。 今、新設の幼保一体化こども園に勤めている栄養士です。 今年の夏に幼稚園でキャンプがあるのですが、その際に給食室へPTA役員が入室すると言うのです。 その方たちは食品関係に勤めているので保菌検査もしていると言うのですが、外部の…
はじめまして 保育園で働いています。 長期休み お正月休みの一週間から十日くらい明けに出勤した時の食器について 皆さんの園ではどうしているか教えてください。 現園では休み中 ずっと熱風消毒保管庫に保管し、休み明けに再度食洗機にかけ再び熱風消毒保管庫にかけています。保管…
4月から保育園栄養士をしています。 午後からだけでは事務作業が追い付かず、午前中の調理が暇な時にも事務をしていたのですが、 調理場と事務室を行ったりきたりするのは、衛生上良くないから午前中に事務はしないほうがいい、前の栄養士は午前中はずっと調理場に居たと保育士主任に注…
今まで、保育園では、夏の間もお茶の対応をしていましたが、園児の数も多くなって対応しかねる点があり、夏の間だけ、水筒の持参をお願いすることになりました。そこで、その水筒の取り扱いなのですが、他の保育園では、持ってきた水筒のお茶を昼になると捨てて、あとは保育園のお茶だけで…
いつも参考にさせていただいてます。金曜日、哺乳瓶の消毒保管庫の殺菌灯がきれてしまいました。新しく殺菌灯がくるまで、給食室のまな板、包丁保管庫にて保管することにしました。 食器消毒保管庫の方がよかったのか迷ってしまっています。 皆さんはどちらに保管しますか？
私は無認可の保育園で働いています。 パン屋さんは、副園長先生のママ友です。 パン屋さんとの会話から不審に思うことがあり、菓子製造業の許可をとっていないことがわかりました。 副園長に確認したところ パン屋さんを給食室のスタッフとして雇い、毎月 検便をしていれば、給食室…
現在は老健施設に勤務する栄養士です。 私の学校時代の同期友人Ａ子（保育園勤務、栄養士）が現在、 窮地に立たされています。 私はまだ新米ですし、私の事務仕事とは異なるもので彼女の相談に乗ってあげられません。 ご経験豊富なこちらの先輩方に少しお話を聴いてもらって、 ご…
友人(パート調理員)の勤めている保育所の主任調理師さんは、衛生にとても厳しい方です。以前私も一緒に仕事したことがありますのでよく知っています。 ただ本質を分かって言っているというよりは保身のため。18歳から定年間近まで公務員でぬくぬくと過ごしてきて、問題を起こして免職にな…
保育園勤務の栄養士をしています。 前任の給食を作っていた方が調理師だった為か、衛生的な書類が全くありませんでした。 今回書類を作るにあたり、残留塩素測定の回数を何回にするか、迷っています。 以前勤務していた所は3食提供する施設で、朝と夕の2回でした。 しかし、現在勤…
保育所に勤務しています。 食事時の台ふきんについてお聞きしたいことがあります。 現在は、食事時に次亜塩素酸の希釈液でテーブルを拭いています。 保健所に問い合わせたところ、感染性の恐れのある時には消毒液を用いて消毒を必要とするが、日常的には必要がないという回答をうけま…
調理員の休憩室についての質問です。 私は今保育所に勤務していますが、先日所長から 「本当は調理員の休憩室は分けなきゃいけないんだよね」 と聞かれました。 調理室からトイレ、更衣室、休憩室の距離は離れていた方がよい。 調理従事者専用のトイレはあった方がよいとは思います…
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