みんなのQ&A

皆様、日々の業務お疲れ様です。初めてこちらで質問をさせていただきます。 現在、委託会社から老健への転職を考えています。先週施設見学に行き、来週面接を控えているのですが、老健での面接ではどのようなことを聞かれるのでしょうか。もし老健への転職経験がある方は教えていただける…

初めて質問します。 今の職場に転職をして1年４ヶ月経ちます。 管理栄養士１人引き継ぎなしで手探りで業務をこなさなければならずなんとか今まで１人でやってきました。半年で栄養科の主任となり 現場業務はなく現場の調理師さんとは病棟からの食事変更等の連絡事項などを伝えたり行事食…

グリム基準について皆さんにお聞きしたいのですが、入院時に標準的なスクリーニングを行って、リスクがあると判定されたら、グリム基準を用いて中等度、重等度と判定するという流れになると思いますが、すでに入院中の患者様に対して行う必要はあるのか教えていただきたいです。 定期的な…

特養に勤めている管理栄養士です。 今年度末に産休による欠員があり、募集しても採用がなければ、 栄養ケア・マネジメント未実施減算となってしまいます。 この場合、経口維持加算の算定が可能か調べています。 「指定施設サービス等に要する費用の額の算定に関する基準」の 「ヌ　…

皆様、日々の業務お疲れさまです。 ＢＣＰの策定義務化に伴い病院側が備蓄食の購入に向け 動き出しました。 患者食の備蓄食は1日分あるのですが職員食は全く置いていません。 職員食の備蓄を購入されているところはどんな商品を何日分 購入されていますか？ また備蓄食の置き場所が…

お疲れさまです。 最近転職した施設、色々学び直しが必要だと試用期間中は思い、我慢しております。 入社してから調理の方は1時間休憩取られます。しかし、栄養士は昼休憩なほぼ無しです。さらに2ヶ月、前残業が毎日30分以上あり… 前任者に尋ねてみるが、「それは自分の仕事が遅いか…

現在特別養護老人ホームで栄養士をしています。 現在強化加算をとっているのですが、来年４月から常勤の管理栄養士が産休に入ります。変わりに非常勤の管理栄養士が配属されるそうなのですが、6時間で週5勤務のかたです。 加算を取るにあたり増員が必要か教えてください。 ○管理栄養…

病院勤務の管理栄養士です。 看護師さんから、「委託調理員が白衣のままごみ捨て場にいたけど不衛生じゃない？」とご指摘を受けました。ご指摘を受けて確かに不衛生だと思い、トイレに行く時と同じように白衣と帽子をとってからゴミ出しに行くように指示しようと考えています。 以前…

特養にて管理栄養士をしているものです。私の施設で提供しているおやつは、委託会社さんが手作りが出来ないとの兼ね合いにより、市販のおやつを提供しています。 冷凍のババロアシュークリームや、どら焼き、たい焼き、バウムクーヘン、ムーンライトなどです。 どうにか調理できるおやつ…

食物アレルギーについて質問させてください カシューナッツアレルギー、ピスタチオアレルギーのある人はペクチンを含む食材も気にかけてから献立提供をする形になりますか？(副作反応を考慮して)医師の診断書にはカシューナッツ、ピスタチオ除去の記載のみ。保護者からも備考に記入があり…

3年目の管理栄養士です。 職場でエレベーターを故障させてしまいました。 お食事を下膳した際、配膳車の扉が空いていてエレベーターの内扉にひっかかり曲がってしまいました。応急処置でなんとかなったそうですが、交換部品が届くまでに3ヶ月〜半年かかるそうで、あと1度ぶつけたら交換ま…

病院、高齢者施設の栄養士様に質問です。 皆さんは嚥下食を作る際に、どのとろみ剤を使用していますか？(スベラカーゼ、新スルーキングｉ等) また、提供している嚥下食はどんな形態あるのでしょうか？(ペーストのみなのか、刻みほどの大きさにしてとろみをつけている等) 教えていただき…

今回初めて投稿させていただきます。 現在、老健に努めおり6月から管理栄養士1名、栄養士1名の2名体制になりました。 今年の4月から栄養ケアマネジメントが基本サービスとなった為、新しく人手を増やそうと栄養士の方を採用していただきました。 私自身今の職場の勤め始めてから1年半で…

この度幼稚園や企業向けのお弁当屋さんで献立作成と発注の栄養士パートで働き始めました。 献立栄養ソフトなど使わずにExcelでやっているようです。なので発注もざっくりです。 栄養価もわからないし何かいいソフトないかと聞かれたのですが、同じようにお弁当屋さんや配食サービスで働か…

タイトルの通りで雑談です。 現在小規模保育園の栄養士をしています。 そして妊娠5ヶ月の初産婦です。 パートの調理員さんが一人いるので、現在の仕事内容は盛り付け、おやつ作りとメインは事務作業です。 事務作業がメインですが事務所にはデスクが一つ（園長用）しかありません。 …

認可保育園で働いています。 調理員が休憩時間に給食室の器具を使いお湯を沸かし、飲み物を飲んでいます。 園に職員が使用するためのケトル等はあるのですが、職員室に行くのが億劫なようで、給食室のものを使用しているようです。 お湯を沸かしたら、給食室から出して休憩するとこ…

栄養士養成学校の学生です。 授業で献立作成やレシピ作成などしています。 3日や1週間分の献立でさえとても時間がかかるしもう思いつかないくらいです。 これを1年分考えるとなると気が遠くなります。 献立作成以外にも、レシピの分量や材料は全て栄養士の責任と言われました。 家では…

特養に勤務している管理栄養士です。 糖尿病、尿道バルーンカテーテルがある利用者さんがいらっしゃいます。 医師からは、ジュース・コーヒー等の尿が濁る飲み物は禁止の指示が出ています。 ジュース・コーヒーを止めてからは、尿の濁りも無くなり、詰まる頻度も減って改善が見られまし…

初歩的な質問で申し訳ないのですが、ご教示お願いします。 ヘルシーメーカーの献立で「水」の使用量を入力したいのですが、この検索だと出てきません。 どういった検索方法なら出てきますか。 もう一つ、載っていない食材の新規登録方法を教えていただきたいです。

給食は全面委託している特養（指定介護老人福祉施設）です 食材費の高騰により、委託会社から食材費の値上げ要求がありました それに対し施設長は、これ以上給食のコストを上げたくない為、週に1～2回は一日２食（朝食と昼食を合わせてブランチ）にし、時短になった厨房職員さんの人件費…