新着の質問
この４月より育休明けで時短勤務(６時間)で復帰しました。介護施設の委託栄養士です。 産休前は八時間勤務、やりきれない場合は残業していましたが１ヶ月に５日ほど1、2時間やればなんとかギリギリ仕事が終わる状態でした。 仕事内容は献立作成、トレーチェック、納品、発注と在庫管理、…
はじめまして、質問させていただきます。 私は管理栄養士免許を取得して8年になる者です。 8年と言っても特殊な環境で給食管理は発注程度しか経験が無く、 主に栄養指導を中心に働いてきました。 この度転職し、介護老人保健施設と保育所が併設されている施設で勤務することになり…
こんにちは。 至急お聞きしいことがありましたので質問させてください。 高齢者施設の皆さんにお聞きしたいのですが、今年度のたんぱく質の給与栄養目標量は何gで設定されましたか？ 私の施設は前年度が、基準献立1400kcal、たんぱく質54g(摂取基準2015推奨量から男女平均)で設定し…
こんばんは。 いつも参考にさせて頂いています。 初歩的な質問で大変恐縮ですが、 食事の基準となるカロリーは入所者さんの年齢層や活動量を把握して決めているのですか？ 計算はどのようにすれば良いのでしょうか？ 食事摂取基準2020を基にして、年齢層のカロリーとそこに何人いるの…
特養で働く管理栄養士です。 私の働く施設では委託会社が入っています。 調理・献立作成は委託の管理栄養士さんが担当しているのですが、献立のレパートリーが決まっており、私が入社してからずっと施設内より「いつも同じもの」「またこのメニュー？」などと言った意見が上がっています…
無料の献立作成ソフトを教えてほしいです。
老健に勤めているものです。 施設での全粥の炊き上がりの水分量が求められず苦戦しています… (他の方の投稿も拝見しましたが、解決できませんでした。) ご教授いただければ幸いです。 食品成分表では、 こめ(穀粒)：水＝1：5 出来上がり重量は、こめ(穀粒)の5.1倍 水分量は、100g…
こんばんは。 特養管理栄養士です。 いつも勉強させていただいております。 私の施設は2018年４月より献立・調理業務が直営から委託になっています。 現在次年度の荷重平均と食糧構成を作成しているのですが、 直営時代の荷重平均と委託側の荷重平均の栄養量が違うのか、委託側の…
現在、転職活動中ですが、精神科病院の管理栄養士の募集が出ていたので応募しようか悩んでいます。 精神科で管理栄養士として働いている方にお聞きしたいのですが、仕事をしていてやりがいはありますか？
障害者施設で働いている栄養士です。 現在当施設ではカルシウム補給目的で毎朝牛乳200mlを提供しています。 最近免疫力を高めたいという看護師からの話があり、朝の牛乳をジョアに変更することを考え始めたのですが、そういった取り組みをされている施設さんはありますか？ 仕入れ価格と…
こんにちは。 栄養計算ソフトの購入を検討している者です。 常食のみで、簡単なカロリー計算（主要な栄養成分表示 タンパク質や炭水化物なども計算出来ると良いかなと思います。）、食材の 発注などが出来る程度のもので、使用しやすいものがあれば教えて頂きたいです。出来るだけ安価…
選択食についてご意見頂けると嬉しいです。A若鶏のきのこあんかけ なのですが、B食のメインがなかなか決まりません。 どんなものが良いかご意見頂けると助かります。 ちなみに夕食のメインはサバのチゲ煮です。
糖尿病食についてなのですが、 常食と違う点、ハーフマヨネーズなどを 使用した場合には標準献立表に反映されると思うのですが、何故か反映されません。 1200kcal食は反映されているのですが、1400kcal食は常食と違っていてもそのままなのです。 わかる方いましたら教えください。 ち…
何度か質問させて頂いています。 特養で働いて2年目の24歳です。 厨房は2019年4月から委託業者さんがかわりました。 献立も委託の栄養士さんに立てもらっています。 その委託栄養士さんが立てる献立が、施設の求めるものと差があり、食材の重なりだけでなく、調味料や食材は何を使って…
皆さんは食事時にデザート（食後の締め的なもの？）など出しているところも多いかとは思いますが、どういったものを出されていますか？ はやりフルーツが多いでしょうか？ 何か手作りのものなど出しているところもありますか？ 私のところもフルーツや○○の素みたいなもので手作り・・…
こんにちは。いつも参考にさせて頂いています。 私は障害者支援施設の管理栄養士をしています。 一昨年給食業務委託をして去年11月に委託後初めて保健所の監視指導がありました。 その時に年二回栄養報告書を提出していますが不足してる栄養素（ビタミンA,ビタミンC,食物繊維等）の充足…
特養で管理栄養士として働いています。 栄養ケア計画書をたてるとき少し不安になったので質問させていただきます。 入院し、退院して施設に戻ってくる際、食形態や体重・生活機能も変化してることが多いことから計画書を新しく作り直しております。 退院する前日頃に、電話や退院サマ…
以前有料老人ホームの現場調理をしていましたが、今は特養と有料の献立作成業務をしています。 有料で、働いていた時は普通に生野菜(レタス、サニーレタス、キャベツ)のサラダを出していましたが、 今の特養では前任の栄養士の時は生野菜のサラダを出していなかったようです。 なので茹…
はじめまして。 この度、10年ぶりに栄養士業務をすることになりました。施設は高齢者向け住宅です。 前任者が退職したあとに入ったため、引き継ぎが全くない状態です。 前任者の退職が急だったため、今は調理済みの料理を温めて盛り付けて提供していますが、いずれは手作りに戻る予定に…
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