新着の質問
こんにちは！ いつも質問など、お世話になっています。 わたしは福祉施設に勤めています。 最近、上司よりプロキロという言葉を聞くことがあります。 プロキロとは？体重当たりのkcalとのお話しでしたが、調べてみましたが薬の量を決めるときに使う言葉とのことでした。 わたしが学生…
こんにちは。特養の管理栄養士をしています。 ミートスパゲティの副食について質問があります。 当施設の献立は ・ミートスパゲティ ・揚げ物 ・コンソメスープ ・フルーチェorゼリー です。 副食にはいつも既製品の揚げ物（白身魚や練り物など）を入れますが、ミートスパゲティが…
いつもお世話になっております。 病院併設の有料老人ホームで勤務しています。 病院側の管理栄養士から、糖尿病の展開について意見されました。 糖尿病食は砂糖のかわりにマービーを使用していますが、カロリーさえあえば砂糖をそのまま使用したほうが良い。カロリーがあっていればフル…
老健の管理栄養士です。 ご質問させて頂きます。 等施設は、給食業務全般について委託業者様に運営して頂いております。 日々、配膳ミス等の小さなミスは生じておりますが、ご利用者様への個別対応等、細かいオーダーにも対応して下さっているので、感謝しております。 そんな委託業…
使用している牛乳を変えたら、ビタミンB2の充足率が半分になってしまいました ビタミンB2、、効率よくとる方法は やはり牛乳を変えるしかないのでしょうか
初めまして。 老人ホームで栄養士をしています。 恥ずかしながら、給与栄養目標量の求め方について質問させてください。 ハリスベネディクトの式に当てはめて、基礎代謝量を出し、それに活動係数(ベッド上安静1.2、ベット外活動あり1.3、車椅子1.4、歩行1.5)をかけて必要エネルギー量を…
介護施設で栄養業務をしている者です ビタミンB1.B2の充足率上げるための工夫としてどのようなことを行っていますか？
わたしは主菜という認識でしたが、みなさんはどう思いますか？ デイサービスでの誕生会メニューで、ちらし寿司、刺身（5切れ）、炊き合わせ（肉、厚揚げ、たけのこ、しめじ、にんじん、いんげん）、新玉ねぎのサラダ、ごま豆腐、茶わん蒸しで提供したところ、 介護職員（食にこだわりあり…
デイサービスの管理栄養士として献立作成をしています。 私が入社するまでは、栄養士はいなく、家庭料理経験者のパートの方がその都度献立を考えて 調理していたそうです。 上司より、デイサービスでの昼食の栄養管理を申し付けられ、食事摂取基準に沿って、特に高齢者に 不足しがちな…
私の働いている施設では、献立作成の際自分で調味料や食材を入力することになっています。調理はある料理サイトのページを印刷してそれを参考に行っているので、そのサイトにあるような味付けで献立を立てなければなりません。 しかし、そのサイトは誰でも投稿できるため、いい味付けのも…
こんにちは。 以前は病院栄養士でしたが、 今年の春から特養の施設栄養士として働くことになりました。 給食室は直営ではなく、委託会社が入っています。 栄養ケアマネジメントに関して質問です。 委託会社様へ各形態でおよその栄養価を提示してもらったのですが… 食形態 ｴﾈﾙｷ…
当施設では 2000㎉ 1800㎉・・・と200㎉刻みでの食事提供をしております。 メイン献立については1800㎉で、低カロリー食を1400㎉としております。 施設で仕事をされている方に質問ですが、メイン献立が1800㎉で作っておりますが、主食量だけの調整では脂質エネルギー比率が下がりません…
老健で勤務している栄養士です。 今の施設では、米飯が精白米に対して1.7倍の加水量、全粥が精白米に対して、6倍の加水量で炊いています。米飯・全粥のエネルギー計算をしたいのですが、加水量によってエネルギーは変化すると思ってなかなか思うように計算できません。成分表のめしのエネ…
委託管理栄養士で施設の献立を考えているのですが、施設長に「○○サラダ」「○○和え」が多いと言われて何度もはね返されます😣 なんとか「○○浸し」や「○○のぬた」などと名前を変えていますが、もし他に こうゆう名前があるよ！というのがあれば教えてください✨
後輩への献立作成の教え方に悩んでいます。 後輩とは今まで別の施設で働いていたのですが、去年からサ高住の新規立ち上げで一緒になりました。 3年は献立作成をやっていると聞いていたので、献立を後輩に任せることにしたのですが、 いままで私が考えた献立と違っていたので、戸惑ってい…
いつもこちらでお世話になっています 老健で働いて4年目でお恥ずかしい話ですがわからない事があり、質問させて下さい 来週急性膵炎後の方で病院で脂質制限されていた方が入られます 以前病院栄養士をしていた頃は別メニューをたてて対応していましたが 今は調理員さん1人で70食作って…
老健へ転職して2年が経ちます。 施設の栄養士は私1人と委託会社が入ってくれてます。委託会社の栄養士、従業員ともうまく連携は取れています。ただ、ここ数ヶ月異物混入などの事故が多発しており施設側から、委託会社への教育はどうなっているのかなど、会議等で質問されます。 そして、…
4月から介護保険施設で勤務することになりました。 施設では今まで減塩食の方は、朝漬物がつく時は代わりに生のフルーツや缶詰を出していたようなのですが、バリエーションを増やしたいと思っています。 皆さんは他にどんなものを付けていますか?アドバイスをお願いいたします。
転職し特養に勤め始めたのですが、初めてのため献立に関して四苦八苦かつどうしようか悩んでおり質問させて頂きます。引き継ぎ担当の栄養士には色々質問したりしているのですが、献立に関しては好きにしていいよとのことで放任な感じです。 施設側からの要望で昼食に毎日果物(主に缶詰)…
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