新着の質問
ケアハウスの栄養士です。 私が入職する前の栄養士さんは、10年勤めておられたため食事もマンネリ化していました。私が入職してからは、1週間に1つは新しいメニューを取り入れたり、既存メニューの改善をしたりと飽きのこない食事作りを目指していました。その当初は、「あんたが来てから…
老健で栄養士をしている者です。 基本的なことで申し訳ないのですが、栄養基準が1600kcal、たんぱく質60gは一般的な値でしょうか？ 他の施設と比較したいので、教えて頂いたです。 宜しくお願い致します‼
こんにちは。 いつも皆様方の知恵をお借りし、仕事上助けて頂いています。 私は恥ずかしながら、献立、調理作成経験がなく、新卒で施設栄養士として勤務して2年目になるものです。 ご存知な方もいっしゃるかと思いますが、今年4月から特養では、要介護3以上しか入所出来なくなりまし…
私の施設では自立型の施設があります。夜のみ選択メニューをご用意しているのですが、この度初めて監査から栄養管理の資料提出を求められました。自立型なので厳しくは行っていませんが、選択メニューの場合どう栄養管理を提出したらよいか？先に行っている先輩方がいましたら教えて頂きた…
特養で栄養士をしてます。 皆様の施設では食事の原価は何％ですか？ 本日理事長に40％以下にしろと言われました。今までは50％以下だったのですが介護報酬絡みでもっと落とせとの事。食費は950円です。今でもお膳は質素なのにこれ以上下げたら入居者や家族からクレームが来るのではないか…
障害者施設(入所・通所)の栄養士として今年度4月より働き始めました。卒業後は家庭科教諭として働き、栄養士としては1年生です。 追記)知的障害の方の施設です。 前の栄養士さんが給食・利用者さまの食情報等のデータ類を全て消去して退職されたため、０からの状態で今に至っています。…
はじめまして。 私は現在、特別養護老人ホームの立ち上げに管理栄養士として携わっています。 今まで管理栄養士としての実務経験がない（資格取得から2～3年ペーパー）ため、分からないことだらけで頭の中が混乱状態です。 どんなことでもいいので、教えていただけると幸いです。 今…
こんにゃく、生のパイナップル、パスタなどは食べずらい食品になっていますが献立に取り入れていますでしょうか？ 使わない方がいいのか、迷っています。 福祉施設では、使っていますでしょうか？ 教えて下さい。
長年特養で管理栄養士をしてきていますが今までは委託の給食会社が入っていたので献立も作ってもらっていました。 最近転職した特養は直営で献立も立てないといけないんですが皆さんどんなところに注意されてますか？ 後、土用の丑の日や冬至などこの日にはこれを食べる等の書かれてるサ…
特養で管理栄養士をしています。 日本人の食事摂取基準2015のビタミンB1について質問させていただいます。 推定平均必要量について、 食事摂取基準2010年版の時は、0.45ｍｇ/1000kcal とハッキリ記述がありますが、2015年版では、その記述がなくなりました。 2010年版でも2015年…
初めて投稿いたします。 大学卒業後、一般企業へ就職していたのですが、転職し特養で栄養士業務を行なう事になりました。 食事摂取基準2015では塩分が8ｇになっていますが、 私の勤務する施設では現状10ｇ近くあります。 施設では、汁物が毎食提供されているのですが、 塩分を理…
題名どうり､簡単な質問かもしれませんが教えて下さい‼‼ペースト食のｴﾈﾙｷﾞｰ計算はどうすればわかりますか!?!?
私は栄養士として入社してまだ 2ヶ月の新人です。 ここ最近栄養士の仕事に関して とても引っかかることがあります。 私の会社では、手作りおやつを 増やそうと調理員の方と協力して やっていきたいと考え始めたところです ですが、午後はほぼ事務処理や 献立作成をしているため厨…
最近から、特養の施設側の栄養士をやることになりました。 引き継ぎも終わり１人業務になったのですが、気になる点があります。 食事量が摂れずにハーフ食対応になっている利用者が数名います。 ハーフ食の対応として栄養補助食品を付けています。 毎食ゼリータイプのものを付…
70歳以上の方を対象としたお弁当の献立を担当する事になりました。きんぴらごぼうの切り方について、千切りとささがきどちらが食べやすく好まれるのでしょうか？ お赤飯は、もち米だけで作りますか？ それとも、うるちともち米を半量ずつにして炊いた方が食べやすいのでしょうか？
初めて質問します。 今年の２月から障害者施設の栄養士として働いているのですが 初めて管理する立場になり前任者もおらず、引き継ぎもなかったので栄養管理報告書の計算法について不安があります。 前回の数値と大きな差はないのですが 計算が違うと保健所から指摘を受けることてある…
特養の栄養士です。 明後日、退院される方について教えて頂きたいです。 糖尿病1300kcal療養食加算ある方で、心臓食の食塩6g以下、今回の胆嚢炎の脂質制限食 脂質20g １日の制限内に収まれば、アイスクリームやカレーライス、揚げ物なども提供してよいものでしょうか？ 禁忌とした方が…
こんにちは。 また病院で老健が併設されているかたにご相談したいのですが… または老健(おやつ提供しているところ)にお勤めの方に… うちでは病院と同じ食事を提供していますが、老健のほうはおやつを出すため、主食量を若干引いてあります。 つい最近、食事基準の内容を見直す際…
こんにちは 生活施設での衛生管理についてです 普段の豆腐は豆腐屋さんがタッパーに詰めて水を張って納品しています 冷奴を出すときには一度加熱してから冷ましています ところが、わが調理室には製氷機やブラストチラーがありません そのため、夏場の調理室で冷やすこと自体衛生…
こんにちは 老人ホームの栄養士をしています。 新たな取り組みで選べるメニューを行うことになりました。 皆様に質問です。選べるメニューをしている施設さんでは、どのように利用者様に選んで頂いていますか？？ また、選べるメニューはどのくらいの頻度やいくつぐらいメニューを出…
45/91ページ
