こんにちは、特養で管理栄養士をしている者です。 今回は、施設で提供している食事が約束食事箋の基準を満たしているかどうかについて質問です。 私は特養の施設栄養士として働いており、厨房には他の会社が入っています。 献立作成は厨房の会社が行い、食材やメニューの被りがないかな…
今月から新しい施設にて栄養ケア計画書を作成しモニタリングを行っているのですが、体重減少率の計算について悩んでいます。半年間での減少率を計算するときに、例えば体重測定の記録が下記の記録だった場合、 11月 53㎏ 12月 50㎏ 1月 51㎏ 2月 53㎏ 3月 52㎏ 4月 51㎏ 5月 52㎏ …
お世話になっております。勉強不足で大変申し訳ないのですが、教えていただけますと助かります。 当施設では低残渣食の提供がないのですが、1日だけ提供して欲しいと依頼が来ました。 献立上軟菜のような食種はあり、それを低残渣に調整するかたちになるかなと思っていますが、どこまで食…
特養で管理栄養士をしています。特養での脂質調整食の対応についてご質問したく書き込みしました。 胆管炎にて入退院されて、再発されて再び入院された方がいます。 1度目の退院時、厨房が対応できる制限として、揚げ物、カレーやシチュー、麻婆豆腐などの油の使用量が多い料理を禁食と…
お疲れ様です。老健勤務です。 たんぱく質の必要量を計算する場合、皆さんはもととなる体重はどのように設定されていますか? 私の使用している栄養ソフトは、 ①標準体重以外に、 ②JARD BMI 50パーセンタイル値というものも選択肢に入っています。 これは標準体重よりも低い数値に…
老健に勤めています。 身長が高く、自分で歩くことが可能、小食、甘いものがお嫌いの方がいます。 「たくさんはいらない」と何度も言われており、必要栄養量を満すことができていない状態です。 この方はBMIは標準であり、入所時から体重の減少は見られていません。そのため、栄養補助食…
100床の特養1年目の栄養士です。 近々81歳男性、脂質異常の方の新規入所があります。 今まで、脂質調整食の方がいなく、どのように調整したら良いか、恥ずかしながら、わかりません。(主食量で調整するのか、副食を2/3等で調整するとかなど) どなたか教えていただけますか?
こんにちは。デイサービスに勤めており、この度栄養アセスメント加算と栄養改善加算を算定することになりました。事業所には現在約300名の利用者が在籍しており、すべての利用者にアセスメント加算を算定すべく、一人ひとりの情報を整理し、聞き取りをしながら進めている状況です。 そのア…
質問させていただきます。 特別養護老人ホームで栄養士をしています。法人内には特老が複数ありますが従来型とユニット型で給与目標栄養量が違います。疑問に思い、他事業所の栄養士に給与目標栄養量が違う理由を聞いたところ、ユニット型は食事以外のもの(お菓子等)を食べることが多い…
こんにちは。病院に併設されている老健で働いている施設栄養士です。 先日、病院の監査で、「献立表に予定人数、実際人数を書き入れる必要はありません」という指導を病院栄養士が受け、病院栄養士から「老健は今後どうしますか?」と聞かれました。 溜めると大変な作業なので必要ないな…
3月から児童養護施設に就職したのですが、 給与栄養目標量の算出の仕方がわかりません。 作成した事がないものでどの様な手順で進めていけばわからずにいます。
特養で勤める管理栄養士です。 カンファレンスについてなのですが、私はケアマネが行うカンファレンス・栄養ケア計画書の変更時のみカンファレンスを記録しています。 計画書が変更されるときは、医師からの指示や医務やケアマネ、介護職員から相談されたり、相談したりすることが多いの…
特養で勤めさせていただおります。 栄養摂取基準についてなのですが、前の管理栄養士さんから引き継ぎ、今までずっと1600kcalが施設の基準値でした。 昨年、荷重平均で1469kcalと算出されたのですが、1600kcalで特に問題がなかった事や、ずっと1600kcalで設定されてきたのもあり基準値は…
今週から介護福祉施設の栄養士として採用され、入社しました。 施設長から、使いやすい献立ソフトがあれば購入を検討したいと言われ探しているのですがどのソフトがいいのか分かりません。 委託給食会社での勤務が長く、しかも管理栄養士ではないため献立作成には携わらなかったので正直…
調理師で採用されたのですが、栄養士免許を持っていると言う事で栄養士業務もやる事になりました。あまり栄養士としての知識がなく正直戸惑ってます。 障害者支援施設で勤務されてる栄養士さん、福祉施設、病院等などで勤務されてる栄養士さん、帳票でどのような事に気をつければ良いか…
献立作成の方法をしりたいです。 1日のカロリーの出し方 献立の決め方 常食からの展開食の方法などなど 献立作成に関する情報を全て教えてほしいです 老健栄養士に必要な知識を教えてください 参考になるサイトや書籍なんかもあれば 教えてほしいです。
特養の栄養士しております。 勉強不足でわからないので教えて下さい。 特養の給食管理で、食品群別荷重平均栄養成分表を作成して食品構成表を作成していますか? 前任者はしていなかったので私も作成してこなかったのです。 保健所の指導でも指摘されたことなかったですが、これでいい…
委託厨房歴4年、特養施設栄養士歴2年の管理栄養士です。 現在特養に勤めているのですが、比較的若い男性の入居者様(70代後半、うちの施設は85歳以上の方が多い)からご飯を大盛りにして欲しいと言う要望があります。 ご飯を大盛りにする場合は何を基準にどのくらいの量増やしています…
福祉施設の配布献立に栄養量は記載しないといけませんか? ネットで調べていますがこれといった情報を見つける事ができなくて、、 根拠になる文言等ご存知の方いらっしゃれば教えて下さい。
今日入所した方で、塩化ナトリウムが1日6g処方されていました。 入所する前まで入院していた病院より処方されています。処方された経緯はサマリーには記載がありませんでした。これから相談員に依頼して経緯を聞いてもらおうかと思うのですが、 76歳男性、既往に脳出血後遺症あり右麻痺…