新着の質問
再来年に新しくなる福祉施設（90床）の厨房についてです。現在の施設は委託が入っているのですが（クックサーブ）、新しいところでは再加熱カートを使用したやり方になります。 現在設計事務所さんなども入りながら、図面の話し合いをしているのですが、私自身栄養士の経験自体浅く、古い…
来月で特養に勤務して一年が経ちます。 献立、厨房は委託のためそちらの業務がないので事務員兼任となっております。 この一年仕事をしてみて、未経験で1人職場、引き継ぎなどもなかったため、特養での管理栄養士としての仕事が上手くできているのか、合っているのか全て手探りな状態で…
デイサービスに通われているご利用者様から刻み食が食べたいと申し出がありました。しかしこちらのご利用者様は主治医よりソフト食の指示が出ているため、「一度主治医に確認を取るように」と伝えることしかできませんでした。このような場合、主治医の許可なく形態変更をしてよいものなの…
私は未経験で特養に勤め始めて1ヶ月ほどの管理栄養士です。 表題の件について、私の施設はハーフ食の方に1日1本ゼリーを提供しています。 業者さんなどから試供品で別会社の同じようなゼリーをいただき、賞味期限も近いので 可能であれば毎日提供しているゼリーの代替品として使用したい…
お疲れ様です。 100床（入所80、ショート20）の特養で勤務している者です。 人員不足から見守りや入浴（外介）などを手伝うことが多く、さらに事務所に席があるため来客対応や事務員が不在の際には電話対応など臨機応変に動きながら栄養士業務を行っています。 介護職員の業務を手伝う…
こんばんは、栄養学生の方も栄養士、管理栄養士の方、毎日お疲れ様です。 私は今年３８回の国家試験に２度目の正直で合格し、先週からある老人ホームに就職して早くも１週間が経ちました。 前職が厨房業務だったのに対し、施設側の管理栄養士業務なのでほぼほぼ事務作業で体力もかな…
老健に勤める施設栄養士です。 厨房には委託給食会社が入っています。 最近、配膳ミスや配膳時間遅れなどのミスが多く困っています。 現在、チーフ不在となっており、前チーフが他事業所と掛け持ちして発注や献立作成などを行ってくれています。 何かあったら、チーフに私から連絡を…
最初は愚痴を書かせてください。 当方、栄養士歴は10年以上で委託給食会社、病院と施設で直営給食業務もしておりました。 現在は、デイなし・入所80名・ショートステイ20名の特養で働いております。 2022年12月に産休に入り、今年の2月に育休明けて復職したところです。 私が休業で…
いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます。 今回皆さんにお尋ねしたいことは、補助食品の使用量、給食材料費の値上げ幅などです。 現在、介護施設で働いてるのですが、補助食品を付加している方が2割程いらっしゃいます。食事を減らして付加したり家族購入もしていただい…
タイトルが漠然としていて申し訳ないです。 常食にしろ、療養食その他諸々…いずれにしても献立をきちんと作成し、予定通り提供しますよね。 けれど、施設でよくある「バイキング」「おやつレク」がある日は、献立と実際に利用者様が喫食する内容が違ってきてしまいますよね？ 以前勤め…
意味が分からな過ぎたので私がおかしいのか、愚痴として書かせてください。 現在特養で働いていて食札の管理は施設側で行うという契約なのですが、 その食札はプラケースに紙を差し込むタイプのものになっています。 私が思う食札の管理はあくまで食事変更や入居があったときの 紙…
こんにちは。今更な質問かと思いますが、よろしくお願いいたします。 デイケア等の通所介護施設は昼食のみ、または昼食＋おやつの提供となりますが、 委託先との契約方法は単価契約か固定管理費＋食材料費、 どちらの契約方法がスタンダードなのでしょうか？
高齢者施設の管理栄養士をしてます。 食事せんについてお聞きします。 当施設では食事せんを介護職員または管理栄養士が発行します。 複写式伝票で「①施設栄養士用」「②厨房用」「③ユニット管理用」の3枚つづりです。 食事伝票の在庫が切れ、いつも購入している業者に連絡したところ…
私は29床の特養の管理栄養士をしています。 事務所にデスクがあり給食が委託なのもあり事務業務もしています。 ４月からの働き方について疑問なので質問させて下さい。介護に新人が入り、頭数的には職員数が足りてますが、新人は先輩と組ませて仕事をさせている為に、当日の勤務者として…
老健で働く管理栄養士です。 今年から施設長である併設病院のドクターが変わりました。変わってから初めての給食委員会。 「この委員会は何を目指してるの？」 と言われ何を提示していいのか悩んでます。 会則？規約？？ 今まで作成していなかったので皆さんのところではどのような形…
いつも、皆さんの意見を参考にさせてもらっています。 他の方の質問で「感染症のBCP]とありましたが、食事提供でもBCPを作成して訓練を行わなくてはいけないのですが、食事に特化したBCP訓練を行った施設はありますか？ もし、行っていたらどの様な感じでしょうか？ 私の勤務先では、…
こんにちは 特別養護老人ホームに勤めています 服薬に看護、介護が使う小鉢とスプーンを厨房で用意して洗浄も行っていますが、薬に関するものなので、厨房で用意したり、洗ったりするのはどうなのかと疑問に思っています 他の施設は服薬用の小鉢やスプーンはどのようにされているか伺い…
50床の老健で管理栄養士として新卒で働いて2年になります。調理は委託しています。 体調不良者等の食止めに関してなのですが、どういった流れで食止めになっていますでしょうか？ 今までは、点滴をするからといって食止めをすることは滅多になかったのですが、最近看護部長が変わったこ…
こんにちは。特養勤務の管理栄養士です。 皆様の施設では入居者様の間食についてどこまで管理されていますか？ うちの施設で、薬や間食をすべて自分で管理されている方が居ます。 入所してから今までもずっと 食事の合間や、就寝前など頻繁に間食を行っているらしく 食事を残され…
デイサービスのご利用者様で水分にとろみが必要な方には 施設で用意したとろみ剤を使用していますが、とろみをつける方が増えていて使用量も増えています。 とろみ剤をお持ちいただいたり、とろみ剤のお金をいただく事はできるのか？と考えています。 特養はとろみ剤の代金をいただい…
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