新着の質問
こんにちは。 私の考えがおかしいのか教えてください。保育園の給食施設担当です。 お昼の給食時にパンや牛乳が付く場合があります。職員はこれをお昼に食べずに持ち帰りをする人がいます。 みなさん給食費は払われていますが私はたとえ自分の分であったとしても持ち帰りは…
いつもご意見、参考にさせて頂いています。 私は保育園の委託の給食室に勤務しています。 この頃１歳クラスに下痢症状が多くなっていて、牛乳の代わりにその子たちにはお茶を出しています。そのことについてです。 私たちは下痢＝ノロかも・・という姿勢で仕事をしています。 その…
保育園に勤める栄養士です。 先週あたりから、下痢嘔吐が蔓延し、 今週はインフルエンザに感染した子どもも出始めたところです。 保育室で子どもが嘔吐してしまったり、ということがここの所、 ほぼ毎日起こっています。 子どもも保育士さんも下痢嘔吐が続出している中、 すで…
調理従事者が下痢嘔吐など、ノロ疑いがあるときの対応について伺いたいのですが、 ノロの検査は、 ３歳以下または６５歳以上は保険適用になるようで、 それ以外の場合は自費での検査になるようですが、 働いている社会人の場合、多くが自費診療の年齢に当たると思いますが、 調…
こんばんは。 わたしは保育園で栄養士をしています。先日保健所の巡回指導があったのですが、壁面に書類をセロハンテープで貼っていたのを注意されました。 勉強不足で申し訳ないのですが、なぜセロハンテープはダメなのでしょう？異物混入の可能性があるからなのならば、色付きのセ…
こんにちは！ 新設の保育園で栄養士をしてる 新人のものです！ 食器類は食器棚にいれているのですが みなさんの園では、帰られる時に 全部の食器類を殺菌庫にいれてますか？ 教えて下さい！
年末に職場でノロウィルスが行し、離乳食を担当している職員も数名感染しました。 ちょうどその時期に検便の予定でしたが、もちろん欠勤しているので、予定日には集められません。 その後、症状がおさまったからと出勤し、また欠勤から一週間もせずに検便を提出されたのですが、発症後か…
こんばんは。 調理員さんの中学生の息子さんからカンピロバクターが検出されました。 息子さんと病院を受診した時に、お医者さんには赤ちゃんじゃないからオムツを替えたりもないし、家族に感染している確率は少ないと言われたそうです。が、私は気になるので明日は休んで調理員…
こんばんは。 次亜塩素酸ナトリウムについて質問をさせて下さい。 果物の殺菌をする為に次亜塩素酸ナトリウムを探していると検索の結果「ピューラックスS」と「ピューラックス」にたどり着きました。 ピューラックスはメーカーのHPに「次亜塩素酸ナトリウム6％を成分とする医薬品…
こんばんは。 保育園でのお茶について気になっています。 園児に出す麦茶を朝８時ころから沸かします。９時には沸かし終えて水で冷まします。冷蔵庫には入れていません。 このお茶を延長保育の子（１７時３０分）まで飲んでいます。前に保健所の方にお茶も２時間以内で飲ま…
ほんとに初歩のことを質問します。 いままで園では生の果物はそのまま提供していませんでしたが、１月は初めていちごを生食で出します。 下処理で3槽で洗いますが、ほかの材料を洗う前に1番にいちごを洗ってもらうよう伝えようと思いますが正解ですか？へたはつけたまま提供しま…
こんばんは。 まな板などに使う消毒用のアルコールスプレーについて質問させて下さい。 当園を統括する会社はサ○ヤのアルペットE(食品添加物アルコール製剤、エタノール濃度67.1w/w％)を推奨していますが、高額なためか購入してくれません(なら何故推奨。。。＾＾；) その為、当園…
ご覧くださりありがとうございます 認可外保育所（新規立ち上げ・直営）の衛生管理についてお聞きします。 現在転職活動中で上記の施設の選考中です はじめて認可外保育所をつくるということもあり、もし御縁があれば１から関わってほしいとのことですが、当方経験がなく不安です。 1…
ご覧くださりありがとうございます 現在転職活動をしており、明日実技試験があります 園長先生のご家庭で調理をする内容ですが、課題にリンゴ（生・皮つき）があります。 リンゴの洗浄ってどうすればいいのでしょうか？ 前職場ではあらったものを調理室から頂き、皮をむいて提供してい…
保育園の給食室の服（白衣やエプロン等）って、通常は自分で用意するものなのでしょうか？ 用意するとしたら、エプロンに三角巾ですか？ いままで、委託会社だったので白衣やシューズは会社から支給だったのですが、転職活動中に受けた保育園（何園もグループ園がありました）では、自…
保育園勤務の栄養士です。 衛生的に前日仕込みはどこまで可能でしょうか？例えば、手作りうどんの場合、生地を練って寝かせておく等。 よろしくお願いします。
教えてください。 下処理室って本来、どこまでやります？ 学校給食の実習では皮むきなどまででした。今いるとこは野菜の裁断までやります。公立の保育園です。 下処理用包丁で切った野菜はパススルー冷蔵庫で流します。 学校給食マニュアルでは、調理室での裁断になっていたと思うの…
いつも参考にさせていただいています。 早速ですが、タイトルの件について質問です。 私は今保育所に勤務しています。 学校給食だと、学校給食衛生管理基準に基づき、腸内細菌検査を月2回実施していると思います。 保育所の場合は、どのくらいのペースでやっていますか？ 現時点では…
初めて質問させていただきます。 よろしくお願いいたします。 幼稚園で栄養士をしているものです。 園の保護者主催のバーベキューに使うものを一時的に給食室で預かってくれださい、と頼まれ引き受けました。 金曜日に搬入され、土曜日が休みです、日曜日の朝に取り出そうとした…
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