新着のQ&A
こんにちは。相談です。 来月から精白米の値上がりもあり、何かできることは無いか…と考えました。 当社は２つの電気炊飯窯で４ｋｇほど白米を炊いています。（２ｋｇずつ） 電気炊飯窯を使用すると、釜の側面・底が焦げてしまい毎度焦げを取り除いている為 「炊飯量+予備+焦げを取り…
看護師より。老健の利用者が一気に入院して、原因の一つとして介護士の食介。むりやり全部食べささないとだめだという意識があるとの事。 最低摂取栄養量を介護士にしめしてください。と言われましたが。。朝、昼、晩とどれだけ食べてとかどれだけのカロリー摂取させてとかそういうことは…
グループホームでの居宅療養管理指導について教えてください。 今後、外部のグループホームで居宅療養管理指導費を算定していくことになりました。 食事観察も指導時間に含む場合、担当人数が10人だとしたら、同時に10人を数分(観察時間分)指導することになりますが良いのでしょうか？…
タイトルの通りですが保育園のおやつで簡単にできるもののおすすめを教えてほしいです！ 私の園ではバナナにきなこと砂糖をまぶしたもの（バナナきなこ）や、市販のクラッカーにジャムを挟んだ（クラッカージャムサンド）を提供したりしますが、簡単にできるおやつのバリエーションを増や…
特養にはじめて勤務したばかりのものです。 施設に栄養基準となるものがなく、給与栄養目標量を作るしかないと思っているのですが、作り方がさっぱりです。 入所者の必要エネルギー量をハリス式で算出し、その平均値でエネルギー量は出しました。 それで、栄養素はどれどれいるので…
昨今ニュースでも取り上げられてますりんごの誤飲事故。 小規模保育園につとめてるパート栄養士ですが 園長先生より今後1、2歳児もりんごは提供しない、フルーツはバナナのみと言われました。 もともと0歳クラスにはバナナしか提供していませんでした。 みなさんの保育園ではフルー…
こんにちは。 常温で仕入れたパンを冷凍し、 提供する前日に冷蔵庫で解凍、 当日にスチームにかけ提供するのは 衛生的に大丈夫でしょうか？ ご回答頂ければ幸いです。
私が働いてる園では14時ごろになると保育士さんがお弁当を温めにレンジを使ったりトイレに行く通り道として給食室を通ります。 集団で4〜5人で通ったりして正直バタバタして落ち着きません。 トイレに行ったスリッパで給食室を通ったり衛生的には問題はないのでしょうか？皆さんの意見…
朝、ドラマのナレーションで、2年制の専門学校を出ると、栄養士の国家資格が与えられるとありました。 今から、進路決める高校生が見てたら、誤解を与えるような 【追記：2024/11/21 17:40】 間違っていましたすみません 【追記：2024/11/21 18:07】 皆様に多大なる誤解を与えました事反…
こんにちは。介護施設と障害者施設を運営している法人で働いているものです。両施設同じ建物であり、厨房は共有です。施設栄養士は1人ずつ。私は、障害担当なのですが、介護の担当の先輩が横領をしています。具体的に、インスタントコーヒーや高栄養食品などです。発注や在庫管理その栄養士…
管理栄養士国家試験の願書の中の写真台紙ですが、自分でダウンロードして印刷したんですが、サイズが少し(縦横ともに1〜2mm程度)足りないのですがこれだと書類不備で再提出になりますか？ 【追記：2024/11/21 20:39】 わかる方いらっしゃいましたらご回答頂けますと幸いです。 よろしくお…
来年から給食委託会社が変わり、クックチルでの提供になります そこで困ったなと思ったのが、給食会議です 今までは給食についての意見を会議参加者で話し合い、改善案を出すという流れでした。例えば、 ・味が薄かったメニュー→味見の徹底をする ・極刻みが荒い時がある→つくる人…
皆様、お疲れ様です。寒くなってきて、寒暖差でやられております。 本題ですが、委託業者からの値上げに伴い、業者の見直しを検討しております。 次候補に、セントラルキッチン方式の業者が入っており、 実際に導入されている病院様・施設様がいらっしゃいましたら、 お話を伺いた…
新たにゼリータイプの栄養補助食品の導入を検討しています。 価格を抑えるためにブリックタイプのゼリー（明治さんのメイバランスブリックゼリーorクリニコさんのエンジョイゼリープラス）も候補に入れているのですが、小さな病院のため食数も少なく、補助食品が必要な方も限られるため、1…
最近特養の管理栄養士として働き始めました。これまで管理栄養士業務経験なしで前任者の方の引き継ぎもない状態です。 栄養スクリーニングをするにあたって個人の摂取栄養量、提供栄養量、必要栄養量、を記入すると思うのですがそれぞれの計算方法を教えていただきたいです。 何が必要と…
こんにちは。 わたしは一年半歯科医院で働いた第二新卒の管理栄養士です。 現在転職活動中なのですが、特養と病院から採用をいただきました。 しかしとてもとてもどちらにしようか悩んでいるため、皆さんの意見をください。 まず自分にとっての特養 【メリット】 ・ハローワーク経由…
特養に勤務している管理栄養士です。 私の施設のやり方は、カンファレンスをしたということで監査は通るのか、皆さんの意見を教えていただきたいです。 私が栄養ケア計画書の原案を作り、それを持って行ってケアマネさんや介護の人の所へ出向き、状態変化の確認や計画書についての意見…
お世話になっております。 特養です。 給食で朝に提供しているパック牛乳についてです。 飲まなかったパック牛乳をユニットで保管していることについて、意見を聞きたいと思います。 自分としては個包装されているとはいえ、給食として提供している物で２時間ルールもあるので、飲ま…
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