みんなのQ&A

こんにちは、老健の管理栄養士をしている者です。 みなさんのところでは調理開始時間はどのくらいですか？ 出来上がりから提供までが２時間以内というのはわかるのですが、 配食先が１時間前（昼食は１１時、夕食は１７時）に取りに来るので それまでに作り終えて容器に詰めて、、…

栄養士なのですが、いまは調理補助でパートをしています。 責任者が管理栄養士なのですが、エアコンの設定を２５℃より下げなくて、厨房内温度が３０℃になるのですが御構い無し。 食中毒の注意喚起を常にするのに、温度管理はしません。 やはりガツンと言わなければわからないのかな～。

初めまして。 点滴からの摂取栄養量についてですが、カロリーは記載があるので分かりますが、たんぱく質量はどのようの計算していますか。窒素量とかからの計算ですか？

先日より住宅型介護施設に委託で厨房勤務しています。 新設の施設でもあり、施設側と委託会社との話し合いで何かと決まりが変わったり、とパート勤務の身としては振り回される日々です。 今回、施設側からの要望として｢麦茶・白湯は常温にして欲しい｣とありました。 今までは朝勤務の…

こんにちは。４年生大学に通う栄養学科1年です。 私は将来、行政管理栄養士として保険センターや保健所で働きたいと考えています。 とれる資格は取っておこうと思い、教職課程を履修しています。ここでまずお聞きしたいのですが、栄養教諭の一種免許を持つことで保健センター系の就職には…

こんにちは。 直営の特養で働いている管理栄養士です。 私は短大卒で今年の3月に管理栄養士資格を取得しました。 現職場に転職した時点では栄養士の資格のみ持っていて、調理員として採用されました。始めは調理の仕事だけだったのですが、栄養士の資格を持っているからと発注や献立作…

いつも参考にさせていただいてます。 低栄養診断について質問なのですが、 GLIM基準によると、 栄養スクリーニング 　　　　↓ 栄養リスクあり 　　　　↓ 低栄養診断 とプロセスがあります。 変なことを聞いてしまって申し訳ないですが、 「栄養リスクがなし」とスクリーニ…

こんにちは。 いつも参考にさせていただいています。 この度、県監査が行われることになり、「児童福祉施設指導監査調書」に目を通していました。 その中で、食事計画の項目で「食事摂取基準を活用した食事計画を策定しているか」とありましたが、給与栄養量の目標を設定しているかど…

先日、職場である保育園で栄養士と給料の話になり 後輩の栄養士の方が手取りが1〜2万程多いことがわかってしまいました。 流れとしては、私とその後輩栄養士、新卒の栄養士の3人で初任給の話になり、なんとなく「今私は○万くらいかなー」と言ったら後輩栄養士が「あ、私2万くらい多い」…

こんにちは。５月より老健に勤務しはじめたものです。 栄養ケアマネジメントの中で アルブミン値という項目があり こちらは記入必須でないことは理解したのですが 採血検査が直近にあった場合は なるべく埋めたいと思い入力しています。 ただ高リスクの方など 採血の頻度とモニ…

このサイトのQ&Aでもよく質問される ・加算食の対象疾患はなにか？ ・加算食で出す献立はどれぐらいの基準で作成すればいいのか など加算食について明確な基準がないものもあるので多くの方はいろいろな資料等を確認して約束食事箋を作成したり、献立を作成したりと一部ルールがあいまい…

栄養教諭として15年働いています。膨大な仕事量で、毎日残業。このまま続けて行くべきか悩んでいます。今年は市の管理栄養士の募集があり、受けてみようかと思っているところです。が、行政栄養士の仕事内容や大変さが全くわかりません。今の仕事が大変だ、大変だと言っていますが、他の仕…

病院で働きたい学生です 病院で10年ほど働くとどの程度の地位になるんでしょうか? 転職する方が多いので気になります。 あとはどのような資格を取得する事が多いですか？

お疲れさまです。 私は調理業務を担当している栄養士です。 先日カレーを調理した際に、ジャガイモが溶けかかっていると指摘されました。 材料は肉、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモです。肉以外は全て先にスチコンにかけてから鍋で煮るようにしています。 後からジャガイモを入れて…

基本的なことが理解できていずお恥ずかしいですが教えていただきたいです。 前任者から引き継いでいないため書式で悩んでいます。 当院は療養型の病院です。 栄養管理計画書についてですが 当院では、特別な栄養管理の必要性「無し」の方にはスクリーニング・アセスメントシートに近…

幼稚園で勤務しております。 今までの栄養士が衛生面に関してずさんな対応していました。 生野菜1回洗浄後提供、ハム加熱なし、洗浄1回のみなど。。。 今年から加熱、できないものは殺菌に変更しています。 塩素測定を行おうとしましたが、本当に必要なのかとその栄養士に言われて…

栄養価ソフトを来年度購入検討予定です。 幼稚園　100名　職員　15名　 トータルソフトウェアが出しているキッズカロリーが使いやすそうではないかと考えています。 ご使用されている方がいれば使いやすさや、価格など教えていただけますでしょうか。

リハマネ加算ハと栄養改善加算は、併算定できますか？どなたかご存知の方いたら教えて頂きたいです。

お疲れ様です。表題の通りです。 ≪現在の状況≫ ・有床診療所勤務の1人管理栄養士 ・直営厨房で調理員はほとんど65歳以上 ・診療所+車で5分のショートステイも管理 ・現在は診療所内で調理(2名体制)し、ショートへ配達(全20食程度) ・今後、診療所とショートに分かれて調理をしたい(…

特養です。おやつは二形態で、固形のものを食べる方と、プリン・ゼリーなど柔らかいものを食べる方に分かれます。 今月入所した方で、固形のものをまるまるだすのは危ないけど一口大にして職員がついてれば食べられる方が居ます。 ことの発端は二日前、おやつがスイートポテトで丸の…