新着の質問
現在特別養護老人ホームで管理栄養士をしています。 管理栄養士として働くのが初めてで、濃厚流動食についての知識がほとんどない状態です。 現在施設には胃瘻の方が７名おられまして、濃厚流動食の種類がまちまちです。 利用者様の濃厚流動食の種類は、その利用者様が前にいた施設や…
はじめまして。 老健施設で働く栄養士です。 今まで、現場中心でやってたのですが、管理の方がやめてしまい、尚且つ、この施設が去年立上げたばかりで、調味料、冷凍食品の在庫表を作りたいのですが、作り方が分かりません。表をUPして頂けると非常に助かります。 それと、イベント計…
こんばんは！初めて質問させていただきます。 私は特養で管理栄養士をしています。(施設側です)厨房には委託業者が入っています。 今の納品業者の都合で、今月いっぱいで業者が変わることになったのですが、新しい業者は納品が週３回になるとのこと。冷凍物や肉・魚(冷凍)、乾物、豆…
お疲れ様です。 衛生管理や虫の混入予防の為、ダンボールを冷蔵庫に入れないように指導していますが、忙しい時にこそ業者が来て大量に納品されます。 納品時は中身だけを出していただいているのですが、40個単位でダンボールに入っている納豆だけはそのままプレハブの冷凍庫に入れてしま…
こんばんは。 地域密着型の施設で栄養士をしています。 経験が浅くわからないことばかりなので、質問させていただきます。 特養に新規で入所される方がいらっしゃるのですが、その方は前の施設では補助食品（エンジョイゼリーとテルミール）を三食の中で提供されていました。今回入所…
皆様のところでは、どのような補助食品をお使いですか？ というのは･･･当施設では、補助食品というと エプリッチ、エプリッチドリンクしか使用していません 食費内で納めるために、と食事量を半分にした方のみ食品を付けるということを長年やっています その人だけしか使わない…
10月から始まった特養で管理栄養士をしています。 備蓄食は、必ず置かなければならない物ですよね？ 1、備蓄食は普通何日分を置けばいいのでしょうか？ 2、備蓄食の種類や品数を教えてほしいです。 3、備蓄食を扱っている業者名を教えてほしいです。 よろしくお願いします。
こんばんは。いつも勉強させていただいています。 経管栄養の保管について質問します。 うちの施設では管理栄養士が看護の部屋の近くの棚に定期的に補充しています。段ボールから移しています。そんなに手間ではありません。在庫も把握できるので。 皆さんの施設ではどのように保管、在…
委託栄養士です。 施設側に一週間分の職員の注文書は渡されるのですが、入居者の注文書は渡されません。 私は毎日くれるか、名簿を提出して欲しいと施設側に伝えたところ、入居者は最初に渡した食事せんから変わらないから渡す必要がないし、そんなことしていたら私たちが大変など言わ…
お疲れ様です。 高齢者施設の栄養士をしております。 いつも利用させていただき参考にしており、大変助かっております。 今回は、業者選択についてですが、野菜、肉、魚、調味料関係など、食材に関わる業者は14社と取引していますが、１分野につき2社使っています。今回は、肉屋から…
管理栄養士国家試験の通信講座について合格された方にお聞きします。現在、試験勉強を始めようと思っています。国家試験を受験するのに、通信講座を受講しようかと考えています。東京アカデミーか女子栄養大学など、候補に考えています。どこが良いか考えています。受講された方で合格率や…
すみません。無知で 介護施設です。
こんばんは。 みなさん、お疲れ様です(*^^*) 私は委託栄養士になり、二年めになります。 仕事にも慣れ、材料管理などのことも分かってきて、日々の発注などでやりくりを頑張っている毎日です。 そんな中、最近違和感というか、今の自分の仕事に疑問を、感じています。 受託会社に…
新卒で委託の給食会社に就職し、１ヶ月程経ちました。 検収について質問させて頂きたいのですが、冷凍食品、野菜、乳製品などの検収をする時表面温度や期限などを記載すると思うのですが、その後の鮮度、包装、異物の欄についてどんな食品は○を記載するなど具体的に決まっているのでしょう…
お疲れ様です。特養の管理栄養士です。私の施設では、ｸﾘﾆｺのMA-8ﾌﾟﾗｽとEー７ｾｶﾝﾄﾞの２種類を使用していました。今まで、ずっとｸﾘﾆｺさんから経管栄養剤を注文していたのですが、明治のﾒｲﾊﾞﾗﾝｽHP1.0をEー７ｾｶﾝﾄﾞよりも安くしてくれると営業があり、看護不足もあり、２種類の経管栄養剤よりも…
いつも拝見させて頂いています。 私は特養の施設栄養士です。皆さんにお聞きしたいのですが、厨房が委託の場合、納品に立ち合っていますか？ウチの施設の厨房はは委託しています。今年度より、色々あって事務長の方も納品書に目を通すようになりました。その為、かなり細かなチェックが…
非常勤として勤務し、4か月が過ぎました、4か月ごろには皆様はもう一人立ちで発注計算や献立などを行っていると思いますが、ここで皆様に 一つアドバイスを頂きたいのですが、最近発注を少しずつ受け持っているのですが、牛乳やゼリー類を過剰にとりすぎたり、わずかに不足がでてしまった…
いつも何かと、勉強させていただいております！ 経験不足からどう対応したらよいのか、苦慮しておりますので、皆さんの経験と知恵を拝借出来ればと思っております。 私は知的障害者施設で、50食程度の給食管理をさせていただいております。 今は生鮮食材を２社から３ヶ月交代で納入して頂…
4月からユニット炊飯が始まります。常食の方のみ介護職についでいただくのですがみなさんの所はどのような表を作られてますか？また用意してたほうがいいものありますか？
いつもお世話になっております。 特養で働いている施設栄養士です。 うちの施設では委託が入ってますが、食数管理は施設側で行っています。 厨房内のボードの食数を変え、 それを書き留めた食数表を事務所へ提出し、 食数表から給食日誌へ食数を転記し、 給食日誌を委託の栄養士さ…
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