新着の質問
４月から１日1200食程度集団給食施設に採用されました。 今、２６歳ですが、大学を卒業してからは管理栄養士といっても研究施設にいたので、栄養士として働くのは初めて同様。 ですが、採用された職場は、栄養士は私１人。 採用、さぁ、献立作成してください。栄養媒体作ってください。…
メンバー14人〔下は小5、上は高1〕のテニスジュニアの栄養指導をしております。 基本的にはジュニアのサプリメントは反対ですが、タイムスタディや食事を調査してみると、食事からの摂取がおいつかない、時間がない、ちなみに個人差はありますが、朝練習、夕方も部活、その後TSTP〔我がテ…
急きょ事業所の栄養士の仕事をする事になりました。 役所に提出する、給食施設栄養管理報告書の「平均提供食品量」をどのように書いたらよいのかわかりません。わかる方がいらっしゃいましたら教えてください。 ・栄養目標量について ●各自の事業所で決めたられた数値を記入すればよ…
前略 実は今の職場ですが、かなりの低カロリー・高鉄分・高食物繊維値・高ﾋﾞﾀﾐﾝなど・・ いわゆる通常のカラダに良さそうなメニューにすればいいと思っていたのですが・・・ ボリュームも求められていたり、そのうえ通常２１００カロリーの使う穀物類の量と同じくらいの量を出すようにい…
先日、ダイエットコーヒーとダイエットココアの商品を購入しました。 箱を見ると、1包（粉末）あたり20キロｶﾛﾘｰと1包あたり200ｃｃのお湯に溶かした場合8ｷﾛカロリーと2通り載っています そこで、疑問です。どうして違いがでてくるんでしょうか？ 溶かしても、コップの中に入る粉末の…
はじめまして、大学卒業したばかりの栄養士です。 初めての投稿なので至らない点があると思いますが、どうか意見をお聞かせ下さい。 最近、上司から料理教室の企画をするよう言われました。 上司が言われたは、 ・50～60歳代の男性を対象。 ・基本的な調理の指導。 ・簡単な料理を…
プリンナールというとろみ剤を使用の方はいらっしゃるでしょうか？ スベラカーゼはでんぷん質と重なると溶解してしまいますが、 プリンナールはそのような欠点はあるのでしょうか？
教えてください。 食塩相当量をナトリウムに換算する場合、食塩相当量グラム×２．５４÷１０００だと思いますが 食品成分表にて－となっている場合（食塩相当量4．0未満）と書いてある場合どうしたらいいですか？
食材費の問題、栄養士の考えによりきりですが、どちらでしょうか？ 私の所は冷凍野菜で存在する野菜は、大体冷凍を取り入れています。 生を取り入れて欲しいと言っても、食材費がカツカツで・・と返されてしまいます
みなさんのところでは、栄養計算ソフトを導入されていますか？ もしよければどちらのをお使いか 教えていただけたらと思います。 よろしくお願いします。
こんにちは 毎回沢山の真剣な質問の中に 自分のゆるい質問が混じっていて日々いたたまれないタモコです 今回は皆さんのオススメのダイエットメニューを教えてほしいのです ダイエットメニューなんてｱﾊﾊﾝと思われている方もいるかもしれないのですが 最近策が尽きてきて なんか新…
こんにちは。 皆様方の５月の行事食の献立は何にしましたか?? また、何にする予定ですか?? 料理のレパートリー、献立のセンスが無いので、皆様の献立で勉強させてください。 よろしくお願いします。
すみません、教えてください。 よく栄養計算や、栄養の効能コメントを書くのですが、 最近ファイトケミカルはどれくらい含まれているのか、とか、イソフラボン量は出ないか、という質問があります。 どなたかご存知の方がいましたら教えてください。 そして皆様は体にいい、という食品…
かなり初歩的な質問かとは思いますが、皆様にお聞きしたいと思います。 食品構成表の作成において、各食品群の使用量（重量）の設定方法がイマイチよくわかりません。例えば肉類を○ｇ、魚は○ｇ・・・など、どのような根拠でその値（○）を出すのかが分からないのです。大学時代に習ったこと…
初めまして 冷凍野菜についての質問なんですが、 彩りよく茹でるコツなどあれば、教えてほしいです。 どうしても、大量調理になると、仕込み・調理の手際を考えたら、冷凍野菜の使用頻度が 多くなります。でも、提供する時に見た目で、色が悪くあんまり、食欲をソソラナイ感じで・・・…
こんにちは。パソコンで献立作成のお仕事をしている方に教えてほしいことがあります。ただいま、パートのお仕事で職探しをしています。老人ホームで、食事作成と、パソコンによる献立作成のお仕事に、応募しようと思っています。パソコンでの献立作成は、未経験です。ただいま、パソコンス…
栄養管理ソフトを探しています。 皆さんが普段の業務でもソフトをお使いだと思いますが、使いやすいソフト・使いにくいソフトがあったら教えてください。
とても基本的な質問で申し訳ありません。 栄養計算をする時、みなさんは成分表の「生」や「ゆで」の値を使い分けていらっしゃいますか？ 大学の時は全て「生」で計算していました。 でも、ビタミンは加熱すると減少してしまうので、煮物などで加熱する時は「ゆで」などの成分値を使うの…
はじめまして。 ココナッツミルクとココナッツパウダーは成分表にありますが、 ココナッツミルクパウダーはないですよね？ どのように計算していますか？ 教えてください。
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