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こんにちは。 糖尿病の方の低血糖時の対応について質問させていただきます。 当方は特養の管理栄養士です。 新規利用の方で低血糖(BS60以下)でブドウ糖摂取。とｻﾏﾘｰに記載がありました。 ｶﾝﾌｧﾚﾝｽ時、ブドウ糖の持ち込みがあるのか話を看護師に振りました。 すると｢低血糖だったら、カ…
はじめまして。 中途採用で、ケアハウスで管理栄養士として採用してもらい1ヶ月ほどになります。 厨房は完全委託で献立、発注なども全て委託です。 私はパート5時間勤務で、仕事内容としては食数の請求業務や食事量が落ちている方の確認などです。 苦手な事があります。毎朝の申し…
保育園で給食調理をしています。もやしの加熱と冷却方法を教えてください。勤務先ではスチコンで加熱して自然冷却していますが、水をかけた方が早いと思いますが調理師さんがもやしは水をかけてはいけないと言います。また絞るかどうかも教えてください。
園でのクッキング活動について2点質問です。 ①クッキング活動中の格好 エプロン、三角巾、マスクを着用して活動していますが、パフェ作りなどの盛り付け活動にもエプロン、三角巾、マスクの着用は必要でしょうか。 盛り付け活動は低年齢（1〜3歳児）でも活動できますが、マスクが…
いつもお世話になっております。 当院は定期的にすりみあげ（焼き）を提供しています。委託会社の献立で材料は冷凍の白身魚のすり身と玉ねぎ、人参を混ぜ合わせたものを油で揚げる（またはスチコンで焼く）メニューです。 上手くできるとぷりぷりで市販に負けないぐらいおいしいのですが…
お疲れ様です。 特養勤務しております。よろしくお願いいたします。 長期目標が変わっても、同じ短期目標を使用することはありますか？ 例えば、長期目標が誤嚥性肺炎の再発予防、短期目標を安全な姿勢で食事をする。としてベッド30度での食事となりました。6か月後再評価し目標達成…
産休代替の栄養士として4月から働くのですが、私は栄養士としての経験がないのです 卒業してから6年は経ってます 飲食店の仕事を3年ほどしてました そこで、勤務にあたってこれ知ってたほうがいいとか、この本読んでたらいいとかあれば教えてください 引き継ぎもない状態で、栄養士は私…
いつも勉強させていただいてます。 グリム基準なのですが、皆様の病院では導入されていますか？お恥ずかしながら自分のところではまだ導入出来ていません。(慢性期病院です)これから導入していければいいなと思っています。導入されている病院にお勤めの方がいらっしゃったら、どのよう…
５０名入所の有料老人ホームでノロウィルス発生時。発症者と健康者が混在する場合の食事の提供について。利用者の特性から粥や煮物を嫌う傾向からできるだけ普通食を継続したい意向があり生ものを避ける、刺激のあるものを避ける等以外に注意することは？（少さめのコロッケ等は少量摂取で…
給食業務委託について、質問です。 私の職場の給食システムは直営です。現在、人材不足の為、栄養士業務に支障が出ています。委託会社を利用したいですが、全ての給食業務を委託業務にするのは、難しいと言われています。 そこで質問なのですが、給食の発注業務のみを委託されている方…
未摂取食材が多い保護者には、おうちで食べてからではないと給食でその食材を提供できないことを話してあります。おうちで試そうとしてくれているようですが、子どもが食事を嫌がり食べてくれないそうです。 口をつけるだけや、舐めるだけでもしてくれたら、給食で提供してもよいでしょう…
当院の食事は委託でクックサーブで提供していますが、委託先から食材費や管理費を上げてもらいたいと言われています。 来年度の診療報酬改訂で食事費の値上げが予定されているようなので、当院としても診療報酬の値上げ分は上げていけるのではと思っているところです。 ただ、病院経営…
