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ニュークックチルでの冷菜の盛り付けについて質問なのですが、現在ナリコマの食事を使用していて、前日にカットし、カットしたものをバットに移して冷蔵庫で保存、翌日盛り付けて冷蔵庫で保存、再加熱が始まる前にカートに入れています 温菜については再加熱カートで加熱出来ますが、冷菜…
老健勤務の管理栄養士です。 利用者様のおひとりに栄養補助食品（メイバ〇△スぎゅっとmini 以下MB）を毎食1本付加しています。 その方の要望でMBはマグカップに分注して提供することになっています。 MB三食分は、前日の遅番のパートさんが3つのマグカップに分注しているのは知ってい…
こんばんは。いつも勉強させて貰ってます。 夜勤の方のお食事を10人分、18時頃に食堂に持っています。(一人ずつお皿に盛り付けて、18時前になったら厨房の冷蔵庫から出して台車に乗せて持っていきます。)以前は運んだらすぐ夜勤の方たちは食べていましたが、こないだ聞いたら忙しくて今…
老健で働いています。 以下の方は経口維持加算Ⅰ加算取れるでしょうか。 現在ムース食 粥ミキサー提供 パーキンソン病 嚥下状態はムラがあり、ムセなく摂取できるときもあればスムーズな時もある 水飲みテストはクリアできたり、できなかったり 正直グレーゾーンなので取るのは難し…
お疲れ様です。 先日入院された患者様（80代・男性）で入院時に看護師とともに聞き取りを行った際には「さばの味噌煮」だけが食べられないと聞いておりました。その後深堀しなかった私が悪いのですが、入院後に「シイラ」がでた日があり、食べた後アレルギー反応を起こしてしまうアクシデ…
みなさん、おつかれさまです。 秋ごろに日本慢性期医療協会が主催する研修に参加したいと考えているのですが、案内要綱に「評価基準に達しなかった方は修了証の発行ができません」とあり、参加して修了証がもらえない事があるのかと、少し不安です。 研修の雰囲気や試験はあるのか、…
立ち上げたばかりの小規模保育園で、加算のために栄養士が必要とのことで、他の仕事と兼務で引き受けています。 出勤は月1～2回程度で、現在は市の前年度の献立をそのまま使用し、日付や曜日を今年度に調整しています。 その献立をもとに、保護者向けの献立表（少し給食だより的な内容…
病棟機能が急性期一般から地域包括医療病棟へ切り替わったのを機に、リハ栄養口腔連携体制加算を算定することになりました。しろぼんに記載の下記ついて、「週5回以上」の食事状況観察に対して、5回以上実施しました。というのを証明（記録）するために別途記録用紙を作成していますか？ …
特養の管理栄養士をしています。 糖尿病食の食事箋に医師の印鑑は必要でしょうか。
こんにちは。 栄養ケアにおいて、皆様がどのように対応しているのか教えていただきたいです。 利用されている方の必要たんぱく質量が献立で 設定されている数値よりも高く出る場合（特に男性）どのように対応されていますか？
この度ご縁があり施設長の方からショートステイの栄養士をやらないかと声をかけてもらえました。ありがたい事に私が子供を生んだばかりなので社長には在宅でと打診してみるからと言ってくれていて。(たまには施設にも出勤してねとは言われているので完全在宅ではないです) しかし私自身、…
