週間ランキング
こんばんは。 夏頃に献立作成についての相談をここに記載したのですが、あれから約3か月が経ち、自ら現場に入って学んだり家で食材の重量を測ったりして、少し高齢者の嗜好を掴んできて慣れてきました。 ですが、完璧ではないためタイトル名の通り90歳以上の理事長と80歳の調理員さん…
こんにちは。 とある果物アレルギーを持つ患者さんについてです。 いただいた情報に、「つなぎ○」と記載がありました。 つなぎ 丸とはどういう意味なのでしょうか？ 食べ物でつなぎといわれると、バラバラしているものをまとめるものだと思っているのですが、 果物でつなぎをす…
100床強の病院に勤務しております。 【追記：2025/10/16 05:50】 勤務体制は1人です GLIMは導入しておりません 転職をし日々、疑問に思うことがあり 下記、何点か ご意見をいただければ幸いです 〇栄養アセスメントはなにを使用されていますか また全員に対して行っていますか …
こんばんは。 昨日の夕方の出来事です。粥食用の炊飯器が故障してしまいました。 私が勤務している職場は、炊飯器が３つあります。（入所の方で白飯を炊く用の炊飯器小サイズ・入所の方で粥を炊く用の炊飯器大サイズ・デイサービスの方で白飯を炊く用の炊飯器大サイズ） 夕食である…
お疲れ様です。 生魚や生肉の揚げ物をするときは手袋着用されていますか？ 皆さんの職場でも生魚や生肉を扱うときは必ず手袋は着用されていると思います。 前に衣をつけた魚の揚げもの作業しているところを見たときに素手で扱っているのを見かけ、過去のご相談も見たところ手袋をして…
お疲れ様です。 まだ検討し始めたばかりなのですが、事務長が電子カルテへの移行を考えているようです。 その際に、栄養科は栄養管理ソフトと給食管理ソフトがいると言われました。 栄養管理ソフトという名称ではなく、食事箋管理ソフトなら現在使用しております。 それは栄養管理…
特養に勤務しております。 食事変更についてなのですが、老健勤務時はフロアの看護師から食事変更、食事箋が栄養課にきていました。 現在勤務しているところは形態変更や禁止食変更（牛乳よりもジュースの方がよく飲むからジュースに変えてほしいとか）をフロアの介護士の方の判断で決定…
私の施設は、50人くらいの小規模施設です。 そのためスチコンや大きめの蒸し器がなく、中華麺を一気に蒸すことができません。 試しに中華麺を茹でてみたのですが、冷めるまでに柔らかくなってくっついてしまい、とても提供しにくい麺になってしまいました。 流水で冷ましてもいいと…
特養です。 日計表を提出してもらって実際その月に食材費がいくらかかったのか把握できるようにしています。 献立権は委託です。※こちらで確認と最低限の直しはします。 管理費は別です。 例えば1食×人数×日数でトータル月300万食費として支払っていたとしてます （分かりやすくする…
管理栄養士のユニフォームが無い職場では何を着たら良いのでしょうか？ オリエンテーションに伺った際の服装はオフィスカジュアルのセットアップでしたが、もっと動きやすい格好で良いよ。と事務の方から助言をいただきました。ですが動きやすい格好とは？と考えてしまい、中々答えが出ま…
こんにちは。 私は保育園で栄養士をしています。 保育園でのBCPマニュアルの作成が義務化されたことにあたり、今回そのマニュアルの見直しをはかっているのですが、以前のものは事務さんが作ってくれていたようで、私が直接かかわるのは初めてになります。 園長より、災害時の献立を…
こんにちは。 エイチエに投稿されている献立レポの食事を自分の施設で提供したいのですが、しても大丈夫なのでしょうか？
今、委託に勤めています。 最初は調理を学んだほうが、今後に活かせると思い就職しました。 ただ、学生の頃に学んだ知識は抜け落ちるばかりで、いずれ病院の管理栄養士に転職したいとは思っているのですが、不安が募るばかりです。 そこで、今委託で働きながらも栄養指導ができるよう…
入院診療計画書で特別な栄養管理の必要性に無し→有りになる場合、診療計画書は変更しなくても良いという認識で大丈夫ですか？ 例1）静脈栄養管理患者が施設から転院し、経口摂取ができる状態であると入院後に発覚、嚥下訓練での対応をした。 例2）入院時は常食での経口摂取で問題がなか…
ソフトを使用したいと思うのですが、予算もあまりなく、 ・らくらく献立8・保育園版 ・e-システムすくすく保育園給食 ・食ラボキッズ この3つで考えたいと思ってますが、使いやすいのはどれでしょうか？ 【追記：2025/10/21 15:06】 その他におすすめの管理ソフトがあれば教えてくださ…
障害者支援施設で勤務しています。 一年ほど前に全盲でしゃべることが出来ず、全介助（常に車いす）の利用者様が入所してきました。歯が２本しかなく、誤嚥性肺炎を引き起こしやすいためミキサー食で提供しています。体調を崩し、入院していた時期があったのですが、退院後に急に甘いもの…
栄養リスクの変更時期についてなのですが、 初回のスクリーニングで低リスク判定▶︎1ヶ月の体重測定で、大幅な減少を発見したら、 その時点でリスク変更しますか？ それともプランの期間内であれば低リスクとし、次回スクリーニングにて高リスクなどへ変更しますか？ 極端に言うと、3…
4／1に入所▶︎4／1にスクリーニング、アセスメントを実施▶︎高リスクと判定▶︎ケアプラン作成▶︎4／15にモニタリングを実施 で合っているでしょうか？ また、リスクの見直しは3ヶ月後の7／1で良いでしょうか？
表題の通りですが、現在１００名の老健で働いており、モニタリング頻度の管理に苦労しています。 今はエクセルでモニタリングを行った日を打ち込む▶︎次回は14日後などでエクセルに日付を入力 としていますが、人によってモニタリングの頻度が異なり、見落とす人もいます。 良い管理方法…
みなさん、こんにちは いつも拝見させていただいております。 現在、住宅型有料老人ホームで管理栄養士として勤務しておりますが、栄養管理以外にも厨房業務も兼務しております。 実際のところ、厨房業務に時間がかかり栄養ケアにまで時間が取れていない状態です。 自分の時間の作り…
最近病院の管理栄養士になった者です。 無知な質問でお恥ずかしいですが、教えていただければ幸いです。 当院では現在大手給食委託会社に厨房業務を委託しています。 ですが、金額が高すぎるため冷凍弁当や宅配弁当に移行するか検討しています。 食数は全部で10食程で少ないのです…
5月から特養で働いている者です。 前職は病院の委託で4年勤めていました。 1人職場で、前任の方は2月に辞められており、書面での引き継ぎでした。 引き継ぎ書や、自分なりに調べて日々業務を行っていますが、これであっているのか？と不安になっています。 前任の方は、栄養ケア計…
未経験から老健の施設栄養士として働いてます。知識が乏しくわからないことが多いです。皆様からアドバイス頂けたらありがたいです！ 明後日に在宅復帰の方のカンファがご家族を招いてあります。 3ヶ月間の限定入所で、この3ヶ月で体重が４キロ減少してます。BMI20です。 食事量は副食…
当院は患者さんの毎食のお茶をヤカンで配膳しています。 患者さんが自分で注げるように小さいヤカンと、自分で配膳できない患者さんに職員が注ぐ用に大きいヤカンを用意しています。 私が勤める前から量の把握は委託さんがリットルではなくヤカンの個数で把握されています。私はリットル…
糖尿病食や、塩分制限食の方がミキサー食になった、場合、元々の献立が塩分6g以下、糖尿病食に見合った内容になっていれば、療養食加算は算定可能でしょうか？ また、その場合は一般食の内容と食事が変わらない（既製品のムースを使っているので）場合でも献立が一本あれば良いのか、それ…
