新着のQ&A
初めて質問させて頂きます。 今年で給食委託会社に勤めて3年目になります。 私が勤めている厨房では、入れ込みをする方が湯のみを各フロア分、朝昼夕の度にそれぞれ必要としている個数を数えて用意し、台車にセットしたあと各フロアに運んでいます。(他にもカトラリーや各フロア必要とし…
お世話になっています。 購入した米から虫が発見されました。米は毎週納品されています。業者には連絡していますがなかなか改善が難しいです。 皆様の施設での米の保管方法を教えて頂きたいです。よろしくお願いします。
この度、保育園で栄養士勤務する事になり。煮物はほぼコンベクション調理の様です。そこで、カレイの煮物と肉じゃがを作る工程と調味料の量等を詳しく教えて頂きたかったです。鍋で作る際には煮詰まる事を考えて味付けすると思いますが、スチコンの場合はどうなのでしょう？今までスチコン…
在宅の患者さんにお粥の作り方を指導することになりました。水分で誤嚥する方はソフティアのような商品をつかってゼリー状にするのが一番ですが、なかなか薬局で売っておらず…ネットも使えないので通販も厳しいです。 どのように指導したらいいか迷ってます。水分に使うとろみ剤は使ったら…
札幌子ども未来局献立で保育園の食事を提供しています。施設に給食システムがなく、栄養計算をするとしたらて計算になってしまいます。行事食やお誕生日おやつ、どうしていますか？また最近半年後に正社員雇用の希望ありで就職しましたが、先日栄養士加算大したことないからパートのままで…
総合病院で働き始めたのですが、給食は委託に任せています。 委託の給食会社は人手不足のためなのか、食札の発行や追加をこちらが行っています。 ですが勤務の都合上、昼と夕食だけ食札を行っています。 食札は発行のみでしたが、人がいないと言われ少し前から善意で追加もやるようにな…
お疲れさまです！ 去年の8月に胃を切除してる患者さんで、直近の採血でHbA1cが6.8で初めてひっかかり、主治医に栄養指導を受けるよう言われ、栄養指導をしたのですが、別の病院で入院してるときに、頻回食でおやつが出ていて、おやつの内容がゼリーだったので、ゼリーを毎食後食べていいと…
お疲れさまです！ 40代男性の脂質異常症に対する栄養指導を行っている患者さんなのですが、体重増加でどうしたら体重を落とせるか悩んでいて、どんなふうにアドバイスして指導したらいいのか分からないので、いい指導法があれば教えていただきたいです。よろしくお願いします。
こんにちは。特養で勤務している管理栄養士です。初歩的な質問で申し訳ありませんが、LIFEで実行前確認を行った際、「3%体重減少」で【警告】が出ました。このまま提出しても宜しいのでしょうか？提出しても良い場合、その後しなければならないことはありますか？ 提出してはならない場合…
病院から退院後訪問栄養指導の指示が入っているが 対象者がLVHのみで経口摂取してない人の栄養指導は どうすればいいのか？
毎月納品業者から食料品値上げの通知が来ます。 昨今、原料や輸送費高騰しているためそれは仕方ないと思っているのですが、以前他部署から指摘がありまして...。 皆さんの施設では価格変更の通知に対してどのように対応されているのか知りたいです。
連日ご相談、すみません。 先日は悩みにアドバイスいただきありがとうございました。 今日は皆さんの１日の流れ的なものを知りたいなと思い投稿しました。 私自身、パート（短時間）で働いています。 衛生管理・厨房の様子確認と毎月の講座準備（資料と内容）、他でやる講座資料作り…
特養150名のでマネジメントを行っています。不明点があり、教えていただきたいです。 ①監査時の栄養管理未実施減算 確認書類項目に、【計画算定に係る議事録】とありました。 現在のマネジメントとしてミールラウンド、体重計測データ、食事量を見て行っているのですが、計画算定に関…
保育園栄養士です。 前日納品で市販のロールパンを納品して袋などに纏めていたのですが、この時期ですと湿気が凄いのかパンが濡れていたりしています。（元々調理室も酷い時は一日でワゴンが錆びてたり、、、） また、ロールパンはそのまま喫食の為このままだとカビてしまったら大変だと…
娘が臨地実習（病院）の施設課題でのアセスメントの際に、NPC/Nを使ってたんぱく質必要量を算出していたら、「何でそんなやり方しているの？」「何勉強してきたの？」「臨床栄養の知識がない」と言われたそうです。娘は大学で習ったやり方で算出していたようですが、叱責されたそうです。 …
高齢者施設（軽費老人ホーム）に勤めている者です。 食材もインフレで少しずつ高くなっていますが、今回はお茶の件です。 今現在、給茶機のお茶を給食費として購入しています。 お茶屋さんから連絡があり、今まで1ｋｇ 1296円（込）だったお茶が 1ｋｇ 4320円（込）になるそうです…
お疲れ様です。 ざっくりとしたご相談になりますが、栄養士として働く以上、厨房との関わりも多いと思います。 いろんなことがあって厨房に（気持ち的にも）入りづらくなったことはありますか？ どのように乗り越えましたか？ 気持ちを切り替えようにもずっと詰まってます。 辞…
特養です 何年か前に胃を切除してる方です 食べるのゆっくりで 3食全粥300gキザミ食です お粥が美味しくないからと主食は0～2割ほどしか食べません。 副食はほぼ食べています 水分も摂取が少ないです。少ない時は600ml程度多くて1000ml 前のところでは貧血食を出しているみた…
栄養ケア計画書の内容の変更について うちの施設では、ソフト食(軟菜食のこと)は昼夕食は出ます。ですが委託会社の都合で、朝食は常食とキザミ食に分かれます。 栄養ケア計画書に先輩はどうやら、ソフト食の人は昼夕の食事形態しか書いてないかったようです そこで、ソフト食の人…
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