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栄養計算・献立作成の質問一覧

該当した件数:2,958件
回答受付中 【保育園】栄養給与目標量の見直しをしていますか?(2)
いつもお世話になっております。 新設時に姉妹園が算出してくれた栄養給与目標量を、4月~2月までずっと使用しています。 認可保育園は10月辺りに目標量を見直すとインターネットで見…
14時間前
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回答受付中 病院での惣菜使用(7)
4月から人員不足により、主菜のみ手作り、副菜・副副菜は惣菜(既製品)などを使用しての提供を考えております。 しかし今卸している業者が扱っているものはエネルギーや塩分等の簡単な成
20時間前
閲覧数(419) 評価数(4)
回答受付中 食物繊維の量について(1)
いつもみなさんありがとうございます。 先日、監査があり初めて食物繊維が目標量に対して少ないと指摘を受けました。 きのこや海藻類などは毎日取り入れており、 ゴボウなどの
2019/2/20
閲覧数(92) 評価数(0)
回答受付中 安いおやつレシピ教えてください!(17)
老人保健施設の委託栄養士として働いています。 食数は150食ほどです。 施設からいただける食材費が長年交渉していても上げてもらえず苦労しています。 特におやつ代は20円し…
2019/2/20
閲覧数(2,093) 評価数(29)
回答受付中 さつまいも料理(12)
いつもお世話になっております。 特養で委託栄養士をしています。 先月、新しく入った調理師に大学芋はおかずじゃないおやつだと言われました。 とにかく、さつまいもの煮物はおかずじ
2019/2/16
閲覧数(294) 評価数(4)
回答受付中 保育園のサイクルメニューについて(2)
保育園のサイクルメニューについて教えてください。 4月から新設される保育園の献立を作成しています。 1カ月分の献立を作成して、園長に見せたところ、2週間(半月)のサイク…
2019/2/11
閲覧数(253) 評価数(1)
回答受付中 食品構成の穀類について(2)
こんにちは。 幼保連携型こども園で栄養士をしています。 10月から保育料が無料になり、給食費を実費請求になるに伴い、4月から3歳児以上のご飯も保育園から提供することになりました…
2019/2/7
閲覧数(173) 評価数(1)
回答受付中 施設基準の決め方(4)
施設基準とは、どのように決めていますでしょうか? うちでは、普通食で1600.1400.1200 糖尿食1600.1400.1200キロカロリー 心臓食を提供しています。
2019/2/5
閲覧数(474) 評価数(3)
回答受付中 保育園の栄養管理ソフト(2)
今春開園する保育園の栄養士として働く事になりました。 全てがゼロからのスタートの為、栄養管理ソフトも好きなのを導入してもいいと言われました。 しかし、自分は保育園栄養士…
2019/2/4
閲覧数(293) 評価数(4)
回答受付中 わんぱくランチのサイト(2)
保育園給食で献立作成ソフトに「わんぱくランチ」を導入したいと思っているのですが、わんぱくランチの関係のサイトがことごとく閲覧できません。 メンテナンスかもしれませんが、このソフト…
2019/2/1
閲覧数(416) 評価数(2)
締切り済み さつまいものレモン煮は、奇をてらった料理ですか?(21)
あなたは何で奇をてらった料理ばっかり出すの? さつまいものレモン煮なんて出さないでよ! みんな変って言ってる! と言われました。 さつまいものレモン煮は、ご飯と焼き魚と…
2019/1/31
閲覧数(2,025) 評価数(48)
締切り済み 褥瘡の栄養管理(8)
お世話になります。 早速ですが、業務上不明な点があり、質問させていただきます。 職場は知的障がい者施設です。 入居48名、平均年齢約50歳です。 私は2年目で、栄養士は…
2019/1/30
閲覧数(2,085) 評価数(7)
締切り済み 病院での個別対応(14)
病院に勤務している管理栄養士です。 普段は施設に入所されている方なのですが、肺炎で入院になった方がいます(78歳)。 今はまだ食事提供はしていませんが、今後状態が安定したら食事…
2019/1/28
閲覧数(1,847) 評価数(8)
回答受付中 保育園では、年度始めの食事の量は少なめなのですか?(1)
保育園で働く新人栄養士です。 先輩栄養士から、年度始めの4月から夏前くらいまで、新入園児は保育園の生活に慣れなくて食べないから量は少なめで徐々に増やすと聞きました。 保…
2019/1/27
閲覧数(273) 評価数(4)
締切り済み 調味パーセントについて(5)
保育園で栄養士をしてます。園長よりうどんの汁が薄いと注意がありました。汁物の調味パーセント計算する時、具の重量はのぞいて計算しています。うどんの汁は具沢山で汁150ccの中に野菜7…
2019/1/22
閲覧数(429) 評価数(9)
締切り済み セレクトメニュー(6)
お疲れ様です。 いつもフリートークばかりでしたが、今回は献立についてのご相談です。 前の責任者が辞められ、人手不足などの関係でセレクトを一時休止していました。 が、2
2019/1/22
閲覧数(1,126) 評価数(9)
締切り済み イレウスの既往がある方の食事(2)
特養ですが、よくイレウスの既往ある方が入所されますが、超刻みやペーストの人は細かくなっていて消化にはよくなっているのできのこやごぼうなどがはいっていても抜いたりしないで対応してよい
2019/1/22
閲覧数(388) 評価数(2)
締切り済み 病院食のアレルギー対応について(6)
総合病院に務めています。うちではアレルギーは自己申告なので、食中毒やアニサキス中毒等が疑われる場合でも対応することとなっているのですが、最近アレルギーの患者の増加により献立調整が煩
2019/1/19
閲覧数(1,529) 評価数(5)
締切り済み 職員食の献立印刷について教えてください(7)
小規模特養にて勤務しております。 現在献立表に一般食と特別職を印刷して保存しておりますが 職員は、一般食と同じものを食べています。 職員食も印刷印字必要でしょうか??…
2019/1/19
閲覧数(527) 評価数(7)
締切り済み 未満児給食の献立展開について(3)
満1歳から預かる保育園の栄養士をしています。 恥ずかしながら、これまで当園ではこれまで1歳の食事の対応は味を薄くすることと刻み対応のみでした。 しかし、1歳と言えども、離乳食が…
2019/1/13
閲覧数(1,919) 評価数(4)
締切り済み 肝性脳症の食事について(2)
こんにちは、去年から療養型の病院に勤務してます。 今回、肝性脳症になった患者が入院してきました。 Dr.により1400kcal、タンパク質30gのオーダーが入りました。 現在…
2019/1/8
閲覧数(2,177) 評価数(2)
締切り済み 新設介護施設での栄養士の立ち上げ業務(3)
はじめて使わせていただきます。 今年中にオープンされる有料老人ホームでの栄養士募集で採用されました。 管理栄養士ではなく栄養士(私)一名の採用です。 10年以上前に委託業者で…
2019/1/7
閲覧数(661) 評価数(3)
締切り済み 調理済み食品 療養食献立について(2)
特養で管理栄養士をしています。 昨年より厨房の人員不足をきっかけに、某業者より完全調理済み食品を仕入れて提供しています。業者側では常食〜ミキサー食の食形態別、各種療養食の栄養月報…
2019/1/4
閲覧数(267) 評価数(0)
締切り済み 療養食加算糖尿病の水分補給ゼリーのカロリーについて(2)
いつもお世話になります。特養の管理栄養士をさせていただいております。 先日もこちらで糖尿病の療養食について質問させていただいたときに皆さんから教えて頂いてありがとうございます。タ
2018/12/30
閲覧数(334) 評価数(1)
締切り済み 「牛乳」と「豆乳」と「お茶」と「マクロビオティック」(1)
こんばんは。 今日もお仕事お疲れ様です。 前回の質問たくさんの方に答えて頂きとても嬉しかったです。新園の設計に反映されてもらっています。ありがとうございます。 では、2回…
2018/12/28
閲覧数(421) 評価数(7)
締切り済み 療養食加算について糖尿病(4)
いつもお世話になります。特養で管理 栄養士させてもらっています。療養食加算を算定していますが、糖尿病に関しては、糖尿病1200kcalだとしたら献立はプラス、マイナス10%以内で…
2018/12/28
閲覧数(355) 評価数(0)
締切り済み 特養の栄養士の仕事について(6)
こんにちは。 この度特養の栄養士としてお仕事することになりました。そこは3ヶ月前から栄養士不在でやっていたそうで、今いる調理員さんが、とりあえず献立表と検食簿を作って発注、納品を…
2018/12/21
閲覧数(856) 評価数(5)
締切り済み 精神科で負けたくない(13)
今年の10月から、精神科の病院に転職しました。 【負けたくない】の理由は、上司(先輩ベテラン管理栄養士)についてです。 この先輩、病院の院長曰く 「パーソナリティ障害…
2018/12/17
閲覧数(2,120) 評価数(40)
締切り済み 手まり麩の個数について(1)
ネットでも売られている、手まり麩の個数について知りたいのですが、その商品は一袋300グラムとなっています。 こちらは一袋でおおよそ何個くらい入っているものなのでしょうか? 他の…
2018/12/17
閲覧数(183) 評価数(1)
締切り済み 小規模保育園の献立表(1)
今月オープンした小規模保育園の栄養士としてパートで採用されました。(無認可、0~2歳19名) 献立表がなく、ゼロから作らなくてはなりません。 ソフトの導入予定もなく、市の献立表…
2018/12/14
閲覧数(636) 評価数(1)
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