新着の質問
いつもお世話になってます。 保育園栄養士です。 毎月の栄養計算ですが、栄養給与目標値に対して、実際の実績は＋－何％くらいまでが、許容範囲なのでしょうか。
いつもこちらでお世話になっております新米栄養士です。 初歩的な質問にもご丁寧に回答いただき、いつも大変感謝しております。 当園は0-5歳児(150-160食)の認可私立保育園です。 表題について、皆様のご意見をお聞かせいただきたく質問をさせていただきました。 現在、当園では…
別業種から保育所の栄養士として働くことになり、来月から献立を任されるようになりました。なので、今までの調理室手配表なるものを見直しております。 質問なのですが、味噌汁のだし量なのですが、献立ソフトでやると、自動的に蒸発量も考慮されているのでしょうか？現在、以上児未満児…
新しい保育園で働く準備をしています。 乳児と幼児で栄養価を出していますが、幼児は3歳児と5歳児では身体の大きさも違うので量も変わって来ると思うのですが、ご飯の分量はどうしていますか？ 年齢別に栄養価を出していますか？
こんにちは！！ この度ペーパー栄養士から小規模の保育園の栄養士になりまして、前任の栄養士さんが居ない為気軽に質問できる人がいません‥ 自分の無知さが恥ずかしいのですが検索してもしてもよくわからなかったのでどなか教えていただけませんか？ 今未満児の幼児食、離乳食完了期、…
いつもお助けいただきありがとうございます。 離乳食の表記について、皆さんの施設での表記は 5.6ヶ月、7.8ヶ月 9.11ヶ月12.18ヶ月 初期、中期、後期、完了期 ごっくん もぐもぐ かみかみ ぱくぱく どの表記を使用していますか？ 最近の離乳期のお子さまは、 離乳食の始め…
献立作成で使用する食材一覧表は、どんな物を使用していますか？ サイトや本によって違うので、どれが正しいのか分かりません。 農林水産省で調べても出てこないので、参考にどのような物を使用しているのか教えて下さい。 書籍など一覧になってて見やすいものなどを教えていただ…
保育園2年目の栄養士です。 私の保育園では小麦、卵、乳製品除去給食を提供しています。 昨年度の監査までは20年ほど前の食品群別荷重平均を使っていたのですが、データが古すぎると指摘を受けたようです。上司から園独自の荷重平均をだしてほしいと言われ、昨年度の献立から総使用量を…
今年から保育所で栄養士をしております。 質問なのですが、災害備蓄用のポカリスエットはどのように消費されていますか？ 園児に水分補給として出しているほか、ポカリと果汁を足してゼリーなどの献立を考えているのですが、なかなか減りません。 他に良い使い道、レシピなどありまし…
新卒で今年から保育園で栄養士として働いています。 私は献立を直接作ることはないのですが同じグループ経営の保育園所属の管理栄養士さんが献立作成を行っているのですが、分量がバラバラで足りなかったり残食が多く出てしまっています。 そこで各園の栄養士が調節することになったので…
現在保育園にて、二人体制で栄養士をしています(私は今年四月から初めて栄養士として保育園で働くようになった新米栄養士です) 私が働く保育園は、既製品をスチコンで加熱したり、フライヤーで揚げたりというメニューが毎日のように入っています。 そのような献立でも、わんぱくラン…
既製品のお菓子の提供を禁止され困っています…。 私は企業主導型保育園で栄養士をしております。園児の定員は30人ですが、在園児が少ないため、調理、献立作成、発注等1人でやってます。 先日マネージャーから 「自園調理なのに既製品のビスケットや菓子パンを出すのはおかしいと監…
こんにちは！はじめまして。 ずっとペーパー栄養士だったのですが、この度小規模保育園の献立作成を請け負うことになりまして右も左もわからない状態に陥っております‥ 保育園の栄養士をされてる方は献立を何情報から得ているのでしょうか？ おすすめの本があれば教えてください！ …
小規模保育園施設の管理栄養士をしてます。 今年の4月から始まった保育園で、現在は献立を委託しています。 管理栄養士(私)が入ったので来年の３月から献立作成をすることになり、献立ソフトを探しています。 使い勝手のよいソフトを購入すればいいよと、園長はいってくださり、何が…
保育園で栄養士をしています。 10月の誕生会メニューなんですが、 ・きのこご飯 ・鶏の治部煮 ・ポテトサラダ ・ぶどう ・すまし汁 にしたのですが、園長先生に「誕生会なので、もう少し子どもが喜ぶような特別感のあるメニューにしてほしい」と言われました。 「鶏の治部煮が…
保育園の栄養士として働いています。 私の保育園では 4人体制で 私のみ正社員であとパートさんです。 毎月一回職員会議があり給食検討会という枠で 給食の反省や良い点を出します。 保育からの方で 献立のおやつが 物足りないと言われたり バランスが どうのこうの言われます。 …
はじめまして 献立をほぼ立てたことがなく5年ぶりに復帰した栄養士です。 給油率についてお聞きしたいです。 大学芋なのですが、 献立上、給油率は一人当たり4グラムで揚げ物扱いでしたが、一人当たり4グラムの油を絡めてスチコンで揚げ焼きしても油の摂取量は同じなのでしょうか？…
委託会社で栄養士をしています。認可保育園の献立2園分作成しております。どちらももともと幼稚園だった園に乳児部を増設したこども園で、離乳+未満児で30人程度+先生の食事です。 保育園は経験もないうえ、聞ける先輩もおらず、園の先生の希望をききながらただ漠然と献立をたててきました…
小規模保育園の献立作成をしています。 現在、卵と乳のアレルギー除去食の未満児が一人いますが、来月から、卵と大豆のアレルギーの未満児を預かります。 ・献立作成について 今までは、主菜が卵のときは、汁物の豆腐などでタンパクを補っていましたが、卵と大豆のアレルギー未満児に…
新卒1年目の栄養士です。 会社のパソコンの献立ソフトを使用していたところ、手違いでアップデートしてしまい、Windows7からWindows8.1になり、献立ソフトが対応しなくなりました。 アップデートするとこんなことになると聞かされてなかったのですが、確認せずにアップデートしてしまった…
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