保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

保育園栄養士です。三年目になります。 献立は市の献立を参考にさせてもらいながら、行事食や土曜献立は独自でたてたりしています。栄養計算は食品成分表の付録にあったもの(自前)を使用して計算して、調理指示書はエクセルで作成してます。 先日、「楽楽栄養計算 保育所編」という本が…

保育園の栄養士をしています！ 献立を作成するとき3時のおやつやお昼に 生のくだものを必ず週に1回以上は取り入れるようにしています。 今回はりんごヨーグルト バナナ 冷凍みかんを取りいれました。 が 保育士から りんごは 旬じゃないから美味しくないと １０年以上やってる…

はじめまして。 保育園で働いてます。 離乳食献立に鶏レバーを使ってらっしゃってる方はいらっしゃいますか？ 後期と中期なら大丈夫かと思い、入れようかと思ってます。（幼児食でも鶏レバーの日） 入れてらっしゃる方は、どのように調理されてますか？下茹ではした方がいいですか？ …

保育園で栄養士をしている者です。鉄分を基準値に近づけるために、レバーを月一回程度取り入れています。 わたしの前に努めていた栄養士はレバーを使用せず、鉄分は基準値から遠く離れていたため、思い切ってレバー使用に踏み切りました。 レバーの甘から揚げや、レバーミートスパゲッテ…

保育園の朝のおやつと果物ついて質問します。 まず、朝のおやつについてなんですが、普段は牛乳＋市販のお菓子やフルーツを出しています。最近朝のおやつがワンパターンで工夫をしろと言われたのですが、朝から手作りするには人手も足りません。ほかの保育園では朝のおやつにどんなもの…

こんにちは。私は小規模認可保育園で働く栄養士です。 このたび栄養計算ソフトを初めて購入することになりました。 様々見ているのですが、保育園で働かれていて実際使っていて、これは使いやすいよ。 などのソフトがありましたら教えて頂きたいです。 わんぱくランチの機能は大変理…

現在の保育園に勤めて4年目です。 献立は、私と前からいる調理師と交代(園長の希望)でたてています。 以前から手書きの予定献立表を作り、実施後に数値を見直し栄養計算でした。園には前の月に配布用(パソコン打ち込み)をみてもらい許可がでれば実施。パソコンソフト導入により予定を早め…

園児の一人当りの分量が定まらず、調理の先生方から多すぎる、その分余計な労力になるとの意見が絶えません。献立のソフトを導入してますが、ソフトに入っている量では多すぎてしまいます。 主菜（炒めもの、丼）副菜（サラダ、和え物）の、以上児、未満児の量はどのくらいを目安にしてま…

保育園の給食室で働き始めました。 経験が不足しているのでよく分からない点、教えて頂けると有難いです。 保育園の給食は 栄養価や規定量等の規制規約はあるのでしょうか？ 特に決まりはなくその園の方針次第なのでしょうか？ 田舎でしがらみの強そうな認可保育園です。 ベ…

保育園栄養士です。 4月から新しくわんぱくランチというソフトを使っています。 実施食数を入力したところ、月の栄養価が大幅にオーバーしました。 予定食数の材料を実施食数で食べているように割戻し計算をしているためだと思っていました。 しかし、試しに予定食数と実施食数を同…

こんばんは、保育園に委託されて働いているパート栄養士です。 食数は先生込みで180食、全員パートで私以外は調理員です。 朝は5人厨房に入れる比較的に余裕のある人員配置です。 私は朝は厨房に入り、昼から事務をさせてもらって、月に50時間から60時間ほど事務時間をもらっていま…

こんにちは。この4月から会社の認可保育園で栄養士をしております。 うちの保育園では、市販のおかしを買ってきて、子供たちに食べさせています。行事の時や、簡単なお菓子は手作りしています。 1歳2か月の子の親から、午前・午後のお菓子の提供を自分の子だけやめさせてと言われたと…

保育園の栄養士として復帰したのですが、再来月から夕食も提供することになり献立作成中です。 献立作成しなくて良いと園から言われているのですが監査にそなえ作成しようと思っています。 皆さまの園では献立作成していますか？ また栄養素は何パーセントで計算していますか？ 私は以…

予定献立表通りに献立を実施した場合、実施献立表はどうしていますか？ また、違っている場合は、予定と違った部分を修正して、実施献立表を新たに作るのでしょうか？ それとも予定献立表に手書きで修正を入れるなどでも良いのでしょうか？

こんにちは。 いつも貴重なご意見やご質問参考にさせていただいております。 非常にくだらないと思われるかもしれませんが、 お暇な方がいらっしゃれば読んでいただけると幸いです。 今回ＧＷでうちの保育園も10連休なのですが いつもならＧＷ間の5月1日や2日のどこかで、こど…

小規模保育園で栄養士をしております。私の園は今年のGWは、２８日から６日まで休みです。通常献立は、タイヘイさんに注文しています。７日の分の食材配達が折り合いがあいそうにないので、独自で献立を考えようと思います。皆さま長期休み明けの献立は、どのような内容されますか？参考に…

4月からこども園に移行する園で栄養士をしているものです。 こども園に移行にあたりの変更で、午前のおやつと午前の牛乳の提供をやめると園から指示がありました。そうなるとカルシウムの摂取量が減ってしまうため、監査の際に指摘事項としてあがると伝えてあるのですが、聞き入れてもら…

お昼に出すパンの量で質問です。 今、うちの保育園では、 【　食パン８枚切り　】 ・先生・・・２枚 ・幼児・・・１枚（年長児は１月～１枚半） ・乳児２歳・・・１枚 ・乳児１歳・・・３/４枚 【　バターロール　】 ・先生・・・２個 ・幼児・・・１個（年長児は１月～１個…

いつもお世話になっております。 表題の件、初歩的なことで恐縮ですが、現場ではどのように対応されていらっしゃるかご意見お聞かせいただけますと幸いです。 ・栄養給与目標量…… 以上児(3,4,5歳)を1として、 未満児(1,2歳)を0.8として 栄養価計算をするかと思うのですが、 例えば…

いつもお世話になっております。 新設時に姉妹園が算出してくれた栄養給与目標量を、4月～2月までずっと使用しています。 認可保育園は10月辺りに目標量を見直すとインターネットで見た記憶があるのですが（あやふやでスミマセン…）、姉妹園からそのような連絡はなく、ずっと同じ数値で献…