新着のQ&A
社員食堂で七夕イベントを予定しているのですが、献立に悩んでいます。 毎年そうめんを出しているものの、あまり出数が伸びず困っています。 七夕らしさがあって、手に取ってもらいやすいメニューのアイデアがあればご教示いただきたいです。 よろしくお願いいたします。
地域ちらしの一角に載せるレシピで、じゃがいもを電子レンジ調理した後に炒める という工程の栄養価計算の際に、じゃがいもを電子レンジ調理(８訂)で計算してしまいました。 生でしなかったのですが、これは電子レンジ調理のままでいいのでしょうか？間違いであれば速攻訂正しなければな…
現在の施設が調理終了後、盛りつけ〜配膳まで１時間以上かかります。 どのような機械の導入を検討するのが便利でしょうか？ ちなみに乳幼児の給食のためプレートで提供しています。温かいものと冷たいものが同じプレートにのるので、温冷配膳車は使えません。 また導入できなかった場…
いつもお世話になっております。 慢性期病院に勤める管理栄養士です。 当院は慢性期ですが、脳外科があり硬膜下血腫や軽度の脳出血やクモ膜下出血に対しての外科的治療を行っています。 治療の過程でin/outバランスを行うことが多く、食事の水分量を求められることがあります。 医師…
来週、レンコンとじゃがいもの使って食育をすることになったのですが、3歳児未満児にやるのですが、内容はどんなことを伝えたらいいですか？ ５〜10分程度 私は、小規模園でひとりでやってるため時間が無いので簡潔に伝える内容を教えてください
特養勤務です。 初歩的な質問で申し訳ありません。 月の初めに看取りになった方がいます。いつも体重測定をしたら一緒にアセス、モニタリングを行っています。今回看取りになった後に体重測定をしました。看取りになった時、一緒に後で行った体重を入れてアセス、モニタリングをしていい…
お疲れさまです。 今は飽きてしまいやってないみたいなのですが、膝の手術をするにあたって、手術前までに痩せるために1日に卵をたくさん食べるように看護師さんに言われたらしく、1日に5個食べる生活を1ヶ月くらい送っており、2、3kg落ちたみたいなのですが、脂質異常症の既往歴があるの…
回リハ入院料1の病棟60床で、専任の管理栄養士をしています。1人で担当しており、カンファレンスやミールラウンドに加え、部署長のマネジメント業務もしていることから、なかなか対象者全員の栄養指導に手が回りません。 回復期リハ病棟入院料1の患者については、入院栄養食事指導料を別に…
電子カルテを導入する事になったのですが、栄養ソフトとは連動しない事になりました。 誰1人電子カルテの経験がなく、他の書類（エクセルやワードで作ったもの）は取り込めるということで栄養管理計画書など思いつくものは入れたのですが… 他何でも思いつくものがあれば教えてください🙇
経管栄養食の対象者の増加に伴い 離床時間の確保やナースの業務改善で 朝昼夕３回注入を２回注入へ変更の検討中です。そこで難しい決まり事の理解ができず…ご意見お聞かせください。食事療養費は一日３回の請求ですか？２回にすると利益が減るんでしょうか？ 経管栄養に関しては栄養量を…
お疲れさまです。 糖尿病患者さんのご飯についてお聞きしたくて質問しました。 精白米2合にもち米を50g入れてご飯を炊いて食べており、腹持ちがよく、便秘にも効くため続けているみたいなのですが、もち米って血糖値が上がりやすいので続けても大丈夫なのかなって思って質問しました。ま…
保育園での賄い費を2園で分けていますが、自園に振り分けられている1ヶ月の賄い費より多く使ってしまいました。今後どうしたら、金額を抑えてられると思いますか？
いつもお世話になっております。勉強させていただいています。 栄養マネジメント強化加算を算定し始めて疑問点があります。 退所時他の介護保険施設や医療機関に入所する場合は、入所中の栄養管理に関する情報を入所先に提供すること。と記載があります。 同法人内にGH、有料老人ホー…
中心温度計の記録について教えていただければと思います。 以前より勤めていたところでは、主食であるご飯・お粥の炊きあがりの中心温度の記録をしておりましたが転職後の場所では記載がなく加熱・調理が必要なものはすべて記載が必要だと思うのですがお教えいただければと思います。 …
2026年6月11日 日本栄養士会HPより 「特別食加算（嚥下調整食）に係る研修会」第2期の開催について https://www.dietitian.or.jp/news/training/2026/3.html 認定士資格を有していなくても、知識・技能を習得しながら研修受講できる体制へと考慮されるなど、 今後も随時情報更新され…
保育園の栄養士として働いています。 5年目に入り、4月より新しいところに転職しました。 ただ、そこのやり方が衛生面でどうなの？という箇所が多く、精神的に参ってしまいました。 特に気になるところは下記の内容です。 ・余ったパンを冷凍して、アレルギーの子や離乳食に提供する…
栄養教諭1年目です。 夏休み明けから、委託会社が変わることになりました。2点、伺いたいことがあります。 ①新しい委託会社が責任者と副責任者、パートさんの求人を出しているのを見つけました。てっきり本社？や他の施設で経験を積まれた方が新しくきてくださると思っていたのですが、…
栄養教諭1年目です。 最近、検収後の豆腐の扱いが気になっています。豆腐に限らず、検収後は専用の容器に移し替え、納品時の容器は検収室から持ち出さない、という認識です。ですが、私の勤務する施設では、豆腐を納品された容器のまま下処理室まで持って行き、切裁を行なっています。私…
保育園で勤務している栄養士です。 うちの園では、以前に区から送られてきた献立をアレンジして活用してきました。 今年度は話し合いのもと、令和3年度に使用していた献立をそのまま使用し、見直しを来年度に活かすという事で日々給食を提供しています。 ですがこの献立が問題が多いです…
お疲れ様です。 皆様の職場では、配膳車は何で拭きあげていますか? 私の職場ではラボタオルにオスバン液を含ませて拭き、その都度使用したラボタオルは使い捨てています。 今まで使用していたラボタオルが違う商品に変わり、以前より拭きにくくなってしまい、 違う手段も検討中です（カ…
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