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介護・福祉施設の質問一覧

該当した件数:7,614件
回答受付中 通常の食事でははく、胃ろうや高カロリー栄養食品の方が増えすぎてしまった(1)
老人施設で働いています。 最近の入居されてくる方において、低栄養状態の方がとても 増えています。 家では何を食べていたのですか?と聞くと 「お菓子」「エンシュア」 な…
1時間前
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回答受付中 食物の送り込みができなくなった方への対応について(2)
特養勤務です。 今の施設に移ってから2か月ほどです。入居者の状態把握など、まだ十分 ではない状態です。 アルツハイマー型認知症の入居者様の者の方の食事について悩んでいます
2時間前
閲覧数 (89)  評価数(0)
回答受付中 直営栄養士も調理するべき?(8)
こんにちは 近々、委託会社の方が厨房を見学され、正式な見積もりを出してきます。 ただ、以前出していただいた大まかな見積もりでは、今の直営の状態よりも1割程コストがかかるみたいで
7時間前
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回答受付中 長期休み後の多現場での復帰(6)
いつも、ありがとうございます。 異動の予定でしたが、頼まれて手の足りない現場に、盛り付けの補助兼在庫管理で入っています。 しかし、1.5月休んだためか、以前のスピードに程遠く…
7時間前
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回答受付中 60代調理師がマヨネーズに息を吹き込む(8)
委託栄養士の愚痴です。 60代調理師が使いさしのマヨネーズに息を吹き込んで保管するの 気持ち悪すぎると思いませんか? 全員がそういうわけじゃないですが その世代以上って…
8時間前
閲覧数 (236)  評価数(14)
回答受付中 食材費と発注 委託側(4)
こんにちは 食材費についてです わたしは委託側の栄養士として厨房内にいます 発注等の変更を行ったり盛り付けをしたりしてます 本社側から食材費が40%近くになっていると…
10時間前
閲覧数 (130)  評価数(2)
回答受付中 栄養ケアに行き詰っている対象者について(3)
いつもお世話になっております。 特養にて栄養ケアの業務を行っていますが、現在対応に行き詰っている方がいます。 皆様のお知恵を頂けたらと思い投稿させていただきました。
2019/2/16
閲覧数 (146)  評価数(1)
回答受付中 栄養ケアマネジメントについて(2)
いつもお世話になっております。 初歩的な質問で申し訳ないのですが、スクリーニング・アセスメント・モニタリング用紙についてご質問させていただきます。 例)2/15入所…スクリ…
2019/2/16
閲覧数 (107)  評価数(0)
回答受付中 委託会社を変更したとき、今いる調理員さんに残ってほしい。(11)
いつも参考にいさせていただいております。 来年度から、給食委託会社を変更することになりました。 変更理由は、委託会社側からも一名栄養士を置くことになっていることや、調理員の人数…
2019/2/16
閲覧数 (807)  評価数(38)
回答受付中 さつまいも料理(12)
いつもお世話になっております。 特養で委託栄養士をしています。 先月、新しく入った調理師に大学芋はおかずじゃないおやつだと言われました。 とにかく、さつまいもの煮物はおかずじ
2019/2/16
閲覧数 (258)  評価数(4)
回答受付中 安いおやつレシピ教えてください!(15)
老人保健施設の委託栄養士として働いています。 食数は150食ほどです。 施設からいただける食材費が長年交渉していても上げてもらえず苦労しています。 特におやつ代は20円し…
2019/2/15
閲覧数 (1,653)  評価数(24)
回答受付中 体重減少が著しい利用者様への栄養補助食品(3)
いつも参考にさせていただいております。 障害者支援施設の入所施設の利用者様についてご相談です。 昨年のてんかん薬変更から徐々に食事拒否が強くなってきた利用者さんで、20
2019/2/14
閲覧数 (226)  評価数(1)
回答受付中 現場で働いている方、妊娠しても働き続けることは出来ましたか?(6)
みなさんこんにちは。 私は委託会社で正社員、調理の仕事をしています。 土日祝日は休みで、お昼の提供のみ(おやつもなし)です。勤務時間は8時半〜12時半までは全て厨房で調理、休憩…
2019/2/13
閲覧数 (598)  評価数(4)
回答受付中 療養食加算算定(1)
境界型の糖尿病の食事療法として療養食加算算定できますか
2019/2/12
閲覧数 (189)  評価数(2)
回答受付中 糖尿病の方の体重減少について(4)
ユニット型特養に勤めている管理栄養士です。 皆さんの意見をお聞かせ願えればと思い質問させて頂きます。 相談したい入居者様は 80代・男性 糖尿病食1400kcal(全粥
2019/2/12
閲覧数 (198)  評価数(5)
回答受付中 食事摂取量(3)
特別養護老人ホームで働く管理栄養士です。ゼリー粥の提供量ですが、1200kcalの方に提供する量。私は、260g必要だと、思いますが、介護現場から食べさせるのに時間が掛かる。20g…
2019/2/11
閲覧数 (137)  評価数(0)
回答受付中 栄養改善加算の対象者について(1)
栄養改善加算についてです。 対象者ですが、その他で、生活機能の低下の問題というのは、心不全とか、糖尿病、肥満、腎臓病とかは、やはり対象にはならないのでしょうか? 買い物が困…
2019/2/10
閲覧数 (141)  評価数(0)
回答受付中 煮物の水分量について(1)
水分量を献立表に記載していますか? 給食業務を完全委託している施設で管理栄養士として働いています。 検食の際、調理された味にばらつきが見られ(濃い、薄い)標準的な味付けに仕上が…
2019/2/10
閲覧数 (135)  評価数(2)
回答受付中 経口維持加算について(2)
こんにちは。特養で管理栄養士をしている者です。 経口維持加算について伺いたいのですが。 加算にともなって医師又は歯科医師によって嚥下テストを実施しなければならないと思いますが、…
2019/2/9
閲覧数 (131)  評価数(2)
回答受付中 エネルギー設定(1)
現在使用しているソフトのエネルギー設定で、 低リスクはストレス係数、活動係数、簡易式。 中リスクと高リスクは低栄養状態改善のための係数と簡易式があります。 どれに当て…
2019/2/8
閲覧数 (162)  評価数(2)
回答受付中 調理員の制服について(6)
こんにちは。特養で働いている栄養士です。 このたび、新施設移転に伴い全職員の制服を新しくすることになりました。 調理員の制服なんですが、HACCPにのっとって作られた制服を…
2019/2/7
閲覧数 (850)  評価数(9)
回答受付中 施設への差し入れの【生もの】について(3)
養護老人ホームに勤務しております。 入所者に面会にみえて、差し入れをされる方があります。 施設として、生もの全般の持ち込みをお断りさせていただいておりますが、支援員の中で、『果…
2019/2/7
閲覧数 (506)  評価数(1)
回答受付中 温泉卵の割卵(4)
今朝朝食時に温泉卵の提供をしたのですが、利用者様から「殻が入っていた」との声がありました。 当施設では厨房で一個一個小鉢に割って提供しています。 割る時に殻が入らな
2019/2/7
閲覧数 (604)  評価数(5)
回答受付中 冷凍いもの調理について(4)
高齢者施設で、調理師→栄養士になって一年未満です。直営で30年以上経つ厨房です。最近になって、冷凍野菜の導入を増やしたので、試行錯誤で調理方法を確立しているところです。   冷…
2019/2/6
閲覧数 (292)  評価数(5)
回答受付中 施設基準の決め方(4)
施設基準とは、どのように決めていますでしょうか? うちでは、普通食で1600.1400.1200 糖尿食1600.1400.1200キロカロリー 心臓食を提供しています。
2019/2/5
閲覧数 (434)  評価数(3)
回答受付中 老人ホームの栄養ケアアセスメントについて(3)
無知で申し訳ないのですが、老人ホームで栄養士をやることになりました。今までいた栄養士さんからの引き継ぎがなく、自分で調べてやっています。常食、糖尿病食、慢性腎炎食、減塩があります。
2019/2/5
閲覧数 (386)  評価数(4)
回答受付中 食事摂取量調査について(3)
去年末頃より知的障害者施設に勤めており、給食運営も落ち着いてきたので栄養ケアマネジメント業務にも取り組みはじめているところなのですが、 皆さんは栄養食事摂取量調査はどのように行わ
2019/2/5
閲覧数 (177)  評価数(0)
回答受付中 野菜を炒めたり茹でたりする時の順番(11)
最近調理をする機会があります。 こないだはもやしと冷凍ピーマンの炒め物でした。 私は先にピーマンを入れて、そのあとにもやしをいれました。 すると調理師さんからもやしが先だ…
2019/2/5
閲覧数 (1,923)  評価数(7)
回答受付中 栄養士業務以外の仕事(7)
こんにちは、いつも拝見させていただいています。 調理業務を委託している特養の施設栄養士です。 同じような立場の方に質問です、栄養士業務以外にどんな仕事をされていますか? …
2019/2/4
閲覧数 (1,789)  評価数(9)
回答受付中 栄養マネジメントなどの加算について(3)
はじめまして 2018年12月から特養ではたらく初心者の管理栄養士です。 特養約50名、ユニット約20名入所しております。 1月から加算をとりたいと施設側から言われたので…
2019/2/3
閲覧数 (591)  評価数(3)
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