新着の質問
こんにちは、老人ホームでパートとして働いています。 先日、体調が悪い日があり「体調が悪く、嘔吐してしまったので厨房に入る状態ではないのでお休みさせてください」と伝えお休みさせてもらいました。頭痛、めまいなどもあり、自分では偏頭痛のひどい時、と思っていましたがその時その…
今月より厨房に新しい調理師さんが入るのですが、検便検査は入職後すぐに行いますか？結果が分からない限りすぐには調理に入らせないでしょうか？ 知識不足ですみません、他所の施設ではどのようにされているのでしょうか？
老健に勤める施設栄養士です。 グリーストラップが厨房の外にあるのですが…今までは業者さんが隣の施設をやるついでにタダでやってくれていました。 今回、その業者さんが来なくなるにあたり、誰が清掃するのかという問題が出てきました。 厨房は委託なんですが、厨房の外にあるものに…
こんにちは。 施設側栄養士をしています。 大量調理施設衛生管理マニュアルに、 「ねずみ、昆虫の駆除は半年に1回以上実施すること。」 と記載されていますが、みなさんの施設ではこの駆除をどんな やり方でしていますか？ 私の施設では開設当初から燻煙タイプの駆除剤です。 …
老人福祉施設の栄養士です！ 前回、この題名で、質問させていただきました。 多くの方からアドバイスをいただき、本当にありがたかったです。 「最後に好きなものを食べさせたい！でも、なかなか、特別な予算が取れなくて、悩んでいました。個人的にはホヤをかせったいんです！」…
お疲れ様です。 高齢者施設で栄養士をしております。 現在、施設で購入した利用者用のコップ等は介護士さんや利用者さんが洗って、家庭用の食器乾燥庫で保管しています。 最近は入居者が増えたため、湯呑洗いも一苦労だそうです。厨房で洗ってもらえないか聞かれて判断に困っていま…
介護老人福祉施設で栄養士をやって5ヶ月です。 施設としても2年たちました。 まだまだこれから他職種と相談しながら色々進めていく所です。 先日、安全管理委員会で 「感染対策として食中毒の講習を年に2回全職員に栄養士が行なって下さい。去年も前任の栄養士が行なっていました…
介護付き有料老人ホームに勤めているものですが、質問させてください。食器を手洗い→洗浄機→食器消毒保管庫で乾燥、という流れで食器の衛生管理を行っていますが、保管庫の温度が８０度設定のため、乾燥終了後熱くて触れないと、調理員から訴えがあります。皆様の現場はどのようにされてい…
特養で栄養士をしています。 ケアマネに職員全員に食中毒の講話をしてほしいと言われたのですが、何を重点的に伝えれば良いのか悩んでいます。皆さんなら何を伝えますか？ 皆さんの意見を参考にさせて頂きたいので宜しくお願いします。
初めてご利用しますが、皆様に是非教えて頂きたいことがあります。 老人施設栄養士（入居者50名、デイサービス40名、職員提供あります）に就職し、ほぼ周りは知識がなく全てこちらに質問がきます。 私もまだ知識が少なく、 給食会議は毎月行った方がいいですか？場所に寄っては毎月じゃ…
私は補助も含め、色々な現場に行きましたが、老人介護施設の盛付手順がバラバラな職場は初めてです。 私が今までやってきた盛付手順は、形態が普通→刻み→ミキサーでした。形が大きい物から盛るが基本です。 要するに汚染が進むから、手が加わる物は後から処理して盛るって、考えです。 …
特養入所契約時に喫茶を希望すると言われたご利用者に対して コーヒー、紅茶等 お湯を入れて簡易に提供出来るインスタントの飲み物を 毎日介護職がご利用者に声をかけて 飲みたいと言われた方に販売提供しています。 1杯100円等です。 その場合検便は介護職に必要ですか？ そもそも…
お疲れ様です。 高齢者施設で栄養士をしております。 現在の検収の決め事として、 ・ダンボールの中の物は別な容器に移す。 ・肉はビニール袋の口をしっかり閉じて専用のトレーにのせ、 魚は納品時の業者容器のまま冷蔵庫へ。（当日分のみ） ・牛乳は納品時の業者の容器を借りてそ…
現在の職場で、7月で2年目を迎える一人管理栄養士をしているものです。 今年度より、内部研修で食中毒に関する指導を任されました。 看護職員と共同で指導することにはなりそうなのですが、介護職員に対してどういった内容を教えるべきなんでしょうか？ 内部研修は1時間です。 実際…
初めて質問させていただきます よろしくお願いします 今 疑問に思っていることがあり教えてください 私は最高５０名利用の通所介護施設（デイサービス）でお昼とおやつを作っています そこでの仕事内容なのですが 仕事を始める時に受けた研修時に 感染症予防のため。調理従事者は調…
お疲れ様です。特養に勤務して６ヶ月になります。 まだわからない事が沢山あり、質問させていただきます。 春になり特養の利用者様の１人が、フキ味噌を食べたいとフキを取ってきました。そして、特養のスタッフに作ってほしいとお願いしたそうです。 この場合はスタッフが家で調理し…
初めまして。 初めて質問させていただきます。 以前事務職で働いていましたが転職し、入社後引き継ぎ（以前の栄養士は辞めました）を行い、介護老人保健施設栄養士で働いています。 栄養士として働くのはココがはじめてです。 今の状態を改善していきたいのですが、施設で働いている…
お疲れ様です。 基本的な事で申し訳ありませんが、皆様の知恵をお貸しください。 現在働いている職場では、スポンジの煮沸消毒のかわりに包丁まな板殺菌庫にいれ、まな板や包丁と一緒に殺菌しています。 それで良いのかな？ と思い色々調べてみたのですが、やはり基本は熱湯、煮沸…
33/50ページ
