こんにちは。今更な質問かと思いますが、よろしくお願いいたします。 デイケア等の通所介護施設は昼食のみ、または昼食+おやつの提供となりますが、 委託先との契約方法は単価契約か固定管理費+食材料費、 どちらの契約方法がスタンダードなのでしょうか?
高齢者施設の管理栄養士をしてます。 食事せんについてお聞きします。 当施設では食事せんを介護職員または管理栄養士が発行します。 複写式伝票で「①施設栄養士用」「②厨房用」「③ユニット管理用」の3枚つづりです。 食事伝票の在庫が切れ、いつも購入している業者に連絡したところ…
私は29床の特養の管理栄養士をしています。 事務所にデスクがあり給食が委託なのもあり事務業務もしています。 4月からの働き方について疑問なので質問させて下さい。介護に新人が入り、頭数的には職員数が足りてますが、新人は先輩と組ませて仕事をさせている為に、当日の勤務者として…
老健で働く管理栄養士です。 今年から施設長である併設病院のドクターが変わりました。変わってから初めての給食委員会。 「この委員会は何を目指してるの?」 と言われ何を提示していいのか悩んでます。 会則?規約?? 今まで作成していなかったので皆さんのところではどのような形…
いつも、皆さんの意見を参考にさせてもらっています。 他の方の質問で「感染症のBCP]とありましたが、食事提供でもBCPを作成して訓練を行わなくてはいけないのですが、食事に特化したBCP訓練を行った施設はありますか? もし、行っていたらどの様な感じでしょうか? 私の勤務先では、…
こんにちは 特別養護老人ホームに勤めています 服薬に看護、介護が使う小鉢とスプーンを厨房で用意して洗浄も行っていますが、薬に関するものなので、厨房で用意したり、洗ったりするのはどうなのかと疑問に思っています 他の施設は服薬用の小鉢やスプーンはどのようにされているか伺い…
50床の老健で管理栄養士として新卒で働いて2年になります。調理は委託しています。 体調不良者等の食止めに関してなのですが、どういった流れで食止めになっていますでしょうか? 今までは、点滴をするからといって食止めをすることは滅多になかったのですが、最近看護部長が変わったこ…
こんにちは。特養勤務の管理栄養士です。 皆様の施設では入居者様の間食についてどこまで管理されていますか? うちの施設で、薬や間食をすべて自分で管理されている方が居ます。 入所してから今までもずっと 食事の合間や、就寝前など頻繁に間食を行っているらしく 食事を残され…
デイサービスのご利用者様で水分にとろみが必要な方には 施設で用意したとろみ剤を使用していますが、とろみをつける方が増えていて使用量も増えています。 とろみ剤をお持ちいただいたり、とろみ剤のお金をいただく事はできるのか?と考えています。 特養はとろみ剤の代金をいただい…
すいません 感染対策委員会を任されてますが、当施設はたぶんまだBCPできてません それとまん延防止の指針が策定されてません 今年からの委員会ってこれを中心に研修とか訓練とかやるんですよね? 感染対策のBCPって栄養士が作りませんよね? どなたか詳しい方教えて下さい
施設内で食中毒の研修を担当することになりました。 どんな内容で行うべきなのか、悩んでいます。 以前は手洗いチェッカーというものを借りて、手洗いの仕方の研修を行っていました。 15分程度です。 ご意見お願いします。 【追記:2024/05/07 12:08】 研修資料は自前すべきなのでしょ…
こんにちは。 先月から施設の管理栄養士しております。 前任者はすでに退職しており、管理栄養士がいない状態でした。 食数管理についてご相談です。 こちらが食数管理をしております。 発注は委託側です。 こちらが日々2日先までの食数表(手書き)を作成し、厨房はそれを見ながら…
皆さん、お疲れ様です。 いつもこちらで、勉強させてもらっています。 本日は、通所での栄養士の役割について相談させてください! 通所を担当するようになって、まだ2ヶ月目です。 元々は法人内の特養で15年働いており、2年前に法人異動で通所のある老健の所属になりました。 入…
私は特養で管理栄養士をしています。 バイキングやおやつ作りを開催する際、いつも嚥下の悪い方への対応をどうしようかと迷います。 今までは、ソフト食を多用して、プレートに盛り付けていましたが、他の人と同じ様に何とかバイキング等をしてあげたい気持ちがあります。 嚥下の悪い…
お疲れ様です。 特養勤務の管理栄養士です。 感染症対策について、皆様の施設ではどのような対策をされているのか 参考にさせて頂きたいです。 うちの施設では全フロア締め切りで対応しています。 お食事は各居室で対応していて 清拭・シーツ替えはすべてストップしています。 …
お疲れ様です。 3月後半から特養で働いております。 以前は厨房業務だけだったため、管理栄養士の仕事を初めてながら少しずつ覚えているところです。 先輩栄養士はいません。 入所者様の特徴を少しずつ覚えていきたいという思いがあり、4月より個人個人の情報や食事箋の変更など、…
特養の管理栄養士です。 皆様の施設では栄養士が利用者様の間食についてどれくらい把握なさっていますか? 施設で提供される「おやつ」ではなく、利用者様のご家族が差し入れで持ってこられたり、利用者様から預かっているお金で購入するお菓子や果物などです。 この施設にきてかれこ…
いつもお世話になります。 今回お伺いしたいのは厨房内の作業時間についてです。 当方、今の職場にしか勤務歴かなく、ほかの職場の実働時間が気になっています。 定められた休憩以外で休憩室での打ち合わせ時間っていうのはどこの職場でもあるものなのででしょうか? デイの施設なの…
小規模特養で管理栄養士として働いています。 今入居者様でどうにか覚醒があったり、なかったりの中でミキサー食を8割程時間をかけて召し上がっている方がいます。先日施設長より、本人の好きなまぐろのお刺身を出してあげたいとの話があり、ご家族様にも確認したところ大変喜ばれたのです…