新着の質問
給与栄養目標量の計算時、最近これでいいのかと思うことがあります。 うちは高齢者施設なのですが、現在女性が8割を締めており活動量の少ない方が多く、男性利用者は少なく元気な方が多いです。平均を取る際に男性利用者にとって非常に少ないエネルギー量になります。 （例） 全体平…
標題の件です。 ペースト食の患者様は、生野菜、生果物などへ提供しませんし、飲み物もヨーグルトなどで 牛乳を飲むよりはカリウム量は少ないのですが、それ自体を腎臓病食 (カリウム制限食)として提供するのは問題ないでしょうか １日1500㎎程です
介護施設に勤めている管理栄養士です。 主食のエネルギーですが、米飯・軟飯・粥によりバラバラです。 看護師さんの要望により主食のエネルギーを均一にしてほしいそうです。 男性1500Kcal 女性1400Kcalまで軟飯と粥をあげてほしいそうなのですが やはりMCTオイルとかでしょうか？ 粥…
こんにちは。 調理済み食材を使用している有料老人ホームです。 今使用している調理済み食材ですが、以前からグリンピースやいんげんなど青みの彩りとなるようなものがほとんど色が悪くせっかく入れてあるのにもったいないなと思っていたのですが、先日、こちらの製造工場に見学に行って…
私は特養で働いている栄養士です。管理栄養士は居なく、栄養士は私しかいなくて、管理栄養士の試験は上司に頼まれて来年受ける予定ですが、栄養スクリーニング、アセスメントや栄養ケアプランの作成などは未経験でもやらなくてはならず、直営の施設のため相談できる先輩栄養士もおらず不安…
献立作成についてもう一つ悩みがあります！ 炭水が足りない時の解決法を知りたいです！ どうしても芋系に頼らざるえない…。特にパンの日は悩むことが多いです。 野菜をたくさん使うとカロリーが上がるのに脂質が足りなくなってしまうし。 献立作成、もっとスピーディーに出来るよ…
いつもお世話になっています！ 管理栄養士に転職し、もう直ぐ半年が過ぎようとしています🫢 現在献立作成をしているのですが、食材被り(例えば朝食の中で魚製品が被らないように、一週間の中でバランスよく主菜の食材被りをしないように)を無くすことに苦労しています。 自分なりに…
老健施設で入所されている入所者様の食事内容についてご相談させてください。 糖尿病DM1400で加算とっていてもともとやせ型の方ではありますが、４月で41ｋｇ（ＢＭＩ17.3）→10月37.7ｋｇ（ＢＭＩ 15.9）まで徐々に体重減少見られました。 血糖コントール必要な方で、高いときは食前…
私は現在、約１００床の福祉施設に勤めています。 感染対策による食事内容の制限中での、給与栄養の充足率についての質問です。 以前施設がコロナのクラスターとなり、感染者の隔離はもちろん・陰性の方も含めて全員居室対応となりました。 その際、食事についても各居室となりお弁当…
はじめまして。 ずっとペーパー栄養士でしたが、障がい者の方の施設で栄養士としてではなく調理員として働いています。 国の政策が変わり、栄養士のたてた献立を提供しなくてはいけない事になり、それは以前から業務としてしていたので良いのですが具体的な栄養計算も打ち出したい場合の…
入職して一年未満の管理栄養士です。 やっと、慣れてきて入所者の栄養量を考え始めた所です。 朝食に提供している水分量に疑問を持ち始めました。 お茶、牛乳（またはコーヒー紅茶）、スープ（メニューによって提供のない日もある）です。一度に飲む量として、多くないですか？ …
特養にて勤務しています。 現在、毎食パンを提供している方がいます。といっても元々米飯を提供していた時、お寿司などは好きで召し上がられていたので、献立表上"ごはん"というメニューの時だけパンに変更しています。 でも例えば炊き込みご飯とか麺類の時は、正直摂取量は少ないのが現…
いつもお世話になっております。 特養で働いています。給食は委託が入っています。 １食いくらか値段を出したいのですが、どのように算出すればよいのでしょうか。
いつもお世話になっております。 老健にて勤務している管理栄養士です。 敷地内には老健のほかに デイケア、小規模多機能型ホーム、 介護付き有料老人ホームの ３施設が併設されており お食事は全て老健で調理しております。 老健では１日の塩分値が６.５g以下という決まりが…
上記タイトルについて 高齢者の一日の献立において注意すべき点はどの様なところでしょう？ 基準値や硬い物・むせやすい物など以外に何かありますか？ 3日間の献立を立ててもらう上で先に注意すべき点が お恥ずかしながら分かりません。 献立作成に携わった事も無ければ厨房で働いた経…
タイトル通り、献立ソフト福祉の森使ってらっしゃるかたいらっしゃいますか？
皆さんが勤めている施設、または聞いた話でも構わないのですが、イカを使った主菜や副菜は日々の食事で提供していますでしょうか？ 硬さもありなかなか使うことも難しいかな？ と感じているのですが、調べてみると、 今は柔らかいイカやソフト食でも提供可能な加工されたイカがあるこ…
厨房の人手不足で急遽宅配弁当を取り入れることになったのですが、その期間の栄養価のPCへの出力の方はどのようにしたらよいのでしょうか。私の施設は特養で、献立ソフトを取り入れています。 同じ状況の施設、病院等で活躍されている管理栄養士の皆様にご返答いただきたいです。
粥の摂取量が悪く、甘みのあるパン粥なら食べられると言う事で3食とも主食はパン粥を提供している方が大勢います。 しかし食材によってはパン粥とあわないもの（佃煮など）がメニューにある場合は佃煮の代替品を提供し、パン粥にあうようなメニューで提供していますか？ 先ずは摂取状況を…
お疲れさまです。 8月もあと1週間ほど。 そうなるとそろそろ9月の献立となります。 皆さまのところは敬老の日、どんなメニューを予定してますか？ 敬老の日と言えばこれ！と言うメニューもありますが、病院や施設独自の好評なメニュー、地域によってのメニューもあるかと思います。…
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