新着の質問
各施設によって一言に全粥といっても形状はさまざまなのは理解していますが、 1.普通の全粥の提供量 2.一人当たりの精白米の量 3.全粥食の1日の提供エネルギー をお聞きできましたら、参考までによろしくお願い致します。
特養で施設の管理栄養士をしています。 潰瘍食と脂肪制限食を提供していた利用者さんが退所され、現在はその2種類の食事は提供していない状態です。 その場合、その2種類の展開献立は今後提出してもらわなくていいのでしょうか？ 教えていただけたらありがたいです。 よろしくお願…
私は生まれも育ちも山口県です。 給食の郷土料理の定番は瓦そばや岩国の押し寿司。小学校の時はフグ雑炊とかもありました！ これらは全国的に有名(？)だとは思うのですが、マイナーなものだと''けんちょう”と言う副菜です。 大根、豆腐、人参を醤油と砂糖で味付けした簡単な料理です！ …
業務を全面委託している特養の施設栄養士として入職しました。 入職すると栄養素の基準がエネルギー、食塩相当量しかないため作り直しをしています。エネルギー・たんぱく質はご入居者様の推定平均必要量をだし、充足できるよう設定ができましたが、ビタミン類の設定に悩んでいます。 …
お疲れ様です。 お粥の量について質問します。 常食に応じて盛り付けても100kcal以上は落ちるのですが、お粥の量が多く困っています。 お粥の量を少なくするとまたエネルギー量が落ちるので、できず。 エネルギーアップの粉を入れたり、補助食品を付けたり方法はあるかと思いますが、…
お疲れ様です。いつも、大変お世話になっております。 摂食量の把握は、皆様、どのように行ってみえますか？介護職員さんが、毎食摂食量割合を記入しているので、それを私も、栄養士用に記入していく方が、細かく把握しやすいとは、思いますが、一人栄養士で80人程の方を担当している為、…
ショートステイの利用の方で週に3泊する方がいます。 最近、食事量が少なくなり、看護師さんから補食付加できないか という相談を受けました。ハーフ食で毎食付加とのこと。 補食の方が施設でも増えており、委託側から値段交渉の話がきてい る状況なので...どうしたらいいのか悩ん…
いつもこちらで勉強させていただいております。本日は標記の件について質問させていただきます。非常に初歩的な質問でお恥ずかしいのですが、ご指導いただけると幸いです。 私は特養で働いているのですが、今度老健から胃潰瘍食を召し上がっている方が入所になりそうな状況です。今ま…
特養にて今年の3月より栄養士をしています。 家事育児と仕事の両立が想像以上に忙しく、仕事の勉強が全く出来ていない状態なのですが…そんな中、今日看護師よりTP高い方がいるので対応してほしいと言われました。これまで施設で前例が無いようなのですが、どのような対応をしたら良いでし…
マッシュルームソフトを使っています。 先日、遅くなりましたが 献立分析編を2015年版にアップデートしました。次に給食帳票ツールで献立表を作ろうとしたら名前を正しく入力してあるか確認してください。と、エラーが出てしまい作れませんでした。 赤いキノコの献立分析編も ピン…
はじめまして、私は社会人3年目の委託栄養士です。 現在、管理栄養士試験に向けて勉強をしています。 新卒から新規開設事業所へ飛ばされ、指導する人もいない環境で頑張りました。そこで2年間耐え、次は献立作成をするために今の職場は異動してきました。移動しても酷い環境は変わら…
新卒1年目で特養と有料老人ホームの管理栄養士をしています。 高齢者施設のおやつについて質問させてください。 先日、おやつとしてどうぶつクラッカーを提供しました。形も面白く、カルシウムの多く入ったおやつで栄養補給できると思ったのですが、ケアマネさんに叱られてしまいました…
一日３食の栄養価は3分割ですか?それともきっ食率のよい時間の食事に合わせてまとを絞る等アレンジしていますか？
はじめまして。エネルギー計算をしていて分からない点があったので教えていただきたいです。 私の施設では、ご飯、軟飯、全粥とありますが、それぞれの100gあたりのエネルギーを求めるときどう計算したら良いでしょうか？ 米の使用量は、ご飯80g、軟飯65g、全粥45gで、提供量はご飯120g、…
過去の栄養ソフトについての質問やコメントを見たうえでの質問になります。 栄養ソフトの購入を考えています。 事業所2か所、グループホーム7か所を扱っています。 常食のみの取り扱いのため、１日の献立数は多くありません。 ◎欲しい機能 レシピ（料理のマスター）作成・登録、…
皆さん、日々の業務お疲れさまです。 給食ソフトの保守って入られていますか？ 新しくソフトを購入したのですが施設長から保守は必要ないだろう、五年に一回の法改正の時にバージョンアップしてもらえば心配いらないと 確かにそうかもしれませんが不安です。 栄養科にはお金をかけてく…
介護施設で働いておりますちぃです。 ご利用者が、毎月数回昼食時に家人様と外出されます。 ご利用者は認知症が進んでおり、満腹を感じられることがほとんどありません。 外出される際は、もう食べれないと言われるまで家人様は食事を提供されるようで、、、 帰設後、多量の排便が翌日…
こんにちは！ 私は新卒で病院の管理栄養士として働いていましたが、ほぼ調理と検品、食材検収の業務経験しかありません。 その後友人の会社にて事務員をしていました。 栄養士としてもう一度働きたく、ハローワークなどで求人を探していたのですが。 この度、知人の紹介で、有…
有料老人ホームで働く1年目の管理栄養士です。 献立は去年の12月より立てさせていただくようになり 今日で10回サイクル目です。 私含め3人の栄養士が2週間ごと立てて 栄養ソフトを使用し 施設のルールにそって立てているのですが 献立会議の際 食材のかぶりがものすごく多く…
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