新着の質問
非常食に関してお聞きしたいのですが、どんな物を揃えられていますか？ うちの会社は通常、非常食の賞味期限がきれる前に施設側に献立に取り入れて頂いていますが、皆さん方はどうされてますか？ 非常食は安くは無い物ですよね？レトルトとか今はバリエーションも豊富になってますが、う…
先日、掲示板書き込みを見ていましたら結構 ほのぼの を使用している施設多いですね。 ほのぼのの発注って使いやすいですか？？ PC営業の方に、ほのぼのは発注が面倒なので手書きが楽ですよ と言われ、ずっと手書きしていますがせっかくの機能があるのなら・・・。 と考えています。 …
障害者施設での話ですが、 看護師さんから「脱水と思われる熱が多いと感じるため、午前と午後の水分補給時にお茶かスポーツ飲料か選べるような体制はとれないものか」と話がありました。 確かに便秘の方もおおいし、考えたことがないわけではなかったため、本格的に調べているのですが・…
みなさんの施設は月末棚卸しはしていますか？ 私のところは委託会社に棚卸しをしてもらい、金額までだしてもらいます。 以前勤めていたところでは、直営で、金額まではだしていませんでした。 金額を出したら出したで、施設長より、在庫を抱えすぎとの指摘がありました。 私の施設は…
だんだんと暑くなってきて、冷奴を提供したいなと思っています。 パックから出して盛り付けてしまっていいのでは・・・と思いますが、加熱処理をしてから冷ます。という話も出ています。冷ます過程のことを考えると逆にそのままの方がいいのでは？と思いますが、冷奴を出すときにはどのよ…
とろみ調製食品について質問です。 とろみ剤って色々な種類ありますよね。 現場で、使いやすいとか、使いにくい、まずいとか色々なご意見があると思います。 とろみ剤でどれが一番売れているかってどうしたらわかりますか？？ 誰か知っている方がいらっしゃいましたら教えてく…
はじめまして。 児童福祉施設で働いて２年目です。 ここに就職して驚いたことがありまして、食材等を近くのスーパーへ買い物に行きます。 もちろん肉や野菜は業者さんなのですが、豆腐や乾物、ラップ等を週３程度で買いに行きます。 確かに業者さんで頼むより安いんですよね。 …
地域密着型小規模特養に勤務しています。 開設して3年。 施設としても落ち着いてきて 今年度は 地産地消を目標に 給食で地元の農家から野菜を仕入れて提供していきたいと計画しています。（岡山の田舎なので意外とれんこん…
老健施設で働いている管理栄養士です。 今日、お昼の食事量が少なかったので、何人分で発注をかけているんだろうと思い、 給食委託をしている栄養士に聞きましたが、 「そんなところまで介入されたくない。多く発注しているときは何もいわないのに」と言われました。発注食数は委託まか…
いつもお世話になっております。 今回悩んでいるのが、経腸剤にとろみがつきにくいことです。（ラコール、エンシュア、アキュア等） 現在施設で使用しているのはヘルシーフードさんのトロミパワースマイルです。以前はトロメイクを使用していましたが、経口摂取をする利用者様から…
特養で管理栄養士として働く、新人４ヶ月目のものです。 本日、水分補給時に野菜ジュースを取り入れたいとの要望がありました。 そこで、コストの安い野菜ジュースを教えていただきたく思い、質問させていただきました。 粉末でもかまいません。 自分でも探している最中ですが、情報を…
メディカロリーの使い方で詳しい方よろしくお願いします。 委託で介護福祉での栄養士をしています。 今まではすべて発注まで本部でやっていたのですが、急に担当栄養士が退社で 本部も人手不足で栄養士がいる施設はそこですべて作業する事になりました。 一応一日だけ研修がありました…
最近トロミ剤の使用が増えてきてコスト面で厨房委託業者が悲鳴を上げています。 このトロミ剤は利用者に負担してもらってもいいのか？ それとも、やはり、厨房委託業者が負担すべきものなのでしょうか？ 教えて頂ければありがたいです。
はじめて投稿します。毎回掲示板を拝見しながら参考にさせていただいています。 ユニット型の特養に勤務しています 今回、嚥下障害・水分摂取拒否の方を対象に水分補給ｾﾞﾘｰを取り組むことになりました まず、嚥下障害や口腔ケアのためにお茶類からはじめて発熱時の対応、ｼﾞｭｰｽなどの…
老健施設で働く管理栄養士です。 老健でカロリーアップのゼリーやジュースなどの栄養補助食品(腎臓病の方とか)を提供した場合ですが、その場合は利用者自己負担ではなく、施設で負担(食材料費に含めて)になりますか？ 特養の場合は、栄養補助食品は利用者の自己負担と聞いています。 特…
はじめまして。 委託会社の栄養士をやっています。 委託会社と言っても、名ばかりで栄養士は私一人で 、施設は老健・身障・学校給食の三施設の委託経営となっています。どの施設も献立までは施設栄養士さんの仕事で、発注を私一人でやっているのですが、来年度から寮（中学校）の献立作…
はじめまして。 現在老人保健施設に勤務している管理栄養士です。 食事摂取量が低い方に対して、栄養補助食品を施設負担で提供している施設と、自己負担で実費で購入してもらう施設があるのは、各施設でのコスト管理方法が違うためでしょうか？ 私の在勤している施設は、自己負担で…
私は障害者施設に勤務している栄養士です。 現在当施設の非常食（防災食）を見直しています。 しかし、非常食に関する基準がよく分かりません。ネットを見ても本を見てもこれを絶対にするという確固たる情報が得られないのです。そもそもこれらに関する規定は存在しないのでしょうか？ …
皆さんの施設では、市販の食材や調味料って使われていますか？ うちは今まで手作り基本でやっていたのですが、人手不足などもあり 市販の食材や調味料を検討してみることになったのですが、みなさんの 施設では購入する際の基準などありますか？ 調理師さんのことを考えると導入したほ…
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