保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

昼食にデザートをつけることについて 保育園で働き始め一年.ようやく現場になれてきた者です. みなさんの御意見をお聞かせ下さい この度園長先生から 昼食時に毎回デザート（フルーツなど）をつけて欲しい とお願いされました 理由は食べにくいメニュー（こどもが好きじゃない…

はじめまして。 私は、３月に専門学校を卒業し、 今年の４月から念願の第一希望の保育所で 栄養士をさせていただいております。 ４月から認可保育園となりましたので、 （いままでは栄養価計算などしていない状況です・） いまのところ、献立作成・食育指導・調理など を担当し…

アレルギーや離乳食についてわかりやすい参考になる本、また、保育園献立メニュー集のようなもの、ありましたら教えて下さい。

こんにちは! 新卒の保育園栄養士1年目で、栄養士1人、調理師1人の職場で働いています。 塩分について教えていただきたいのですが、皆さんの園では、1日の塩分摂取量はどのくらいでしょうか? うちではかなり塩分が高く、塩分摂取量を下げていきたいのですが、基準があまりわからず、困って…

保育園です。たんぱく質、脂質、カルシウム、鉄、などの求め方教えて下さい

初めて質問します。 本当に基本的なことなのでお恥ずかしいですが…。 私は、昨年度の途中から保育園でパート栄養士をしています。 うちの園は姉妹園があり、現在、そこと共通献立で給食を実施していて、献立は姉妹園の栄養士さんが立ててくれています。 今年度のはじめに保健所栄養…

全園児最大40名程度の認証保育園で管理栄養士として働いています。 給与栄養目標量の算出方法ですが、園児が少ないこともあり、年２回園児の身体測定の体重をもとに推定エネルギー必要量算出の計算式に当てはめ、給与栄養目標量を算出しています。それぞれ個別で出したエネルギー量を足し…

業者が作ってくれたものが、やっぱり使えなかったので、自作することになりました。 おやつに牛乳をつけて合計１５０カロリー前後だと多いですか？ みなさんの園ではどれくらい目安で作ってますか。 よろしくお願いします。

野菜や魚介・海藻などの原食品はもちろん使用していませんが、 加工食品・菓子に使用されている調味料等に「原産国：中国」と 表記されているものがあることの指摘をいただきました。 今まで給食にとり入れてきたものなので、これからは使用を中止 するか、許容範囲を設けるか…

4月から、保育所にて午後7時までの延長保育がはじまりました。 2時半頃に、全児に午後のおやつを提供します。 その後、午後5時15分から7時までの延長保育中、どのタイミングで どのようなものを提供すればよいのでしょうか？ よろしくお願いします。

いつもこちらで勉強させて頂いています ５月から認可保育園で働くことになりました（認可が下りたため） そこで質問です みなさんの保育園では朝おやつはどのようなものを提供してますか？ 以前の保育園では、未満児は鉄が少なくなるので朝おやつで鉄入りのお菓子を日替わりで出…

業者を通すので以上児のはメニューはありますが、未満児のはありません。 計算しなおして量を決めるのですが、業者の量を減らして計算すると１歳〜２歳が大体昼食300カロリーになります。 すると、一日園で摂るカロリーが500カロリーでおやつ200カロリーになります。 おやつとりすぎのよ…

新設の保育園で献立を立てることになりました。 給与栄養目標量の出しかたがわからず困っています。 目標量を出すには、どの様なデータが必要なのでしょうか、方法を分かりやすく教えていただきたいです。 栄養ソフトはまだ導入されていないため手計算の作業です。 よろしくお願いします。

病院と福祉施設で4年栄養士の経験を積んだ後、 昨年8月から夢だった保育園の栄養士として働いています。 現在は厨房業務が中心で、事務時間がなんとか1時間とれている、 という状態です。 事務時間が少ないことと、私が新人ということで心配してくれているのか…？ なぜか献立作成…

４月から認可保育園の保育園（０～３歳児）で栄養士として勤務する者です。４、５月は、園児たちが新しい子だったりまだ小さい子が多いということで、食べやすい食材、食べやすい調理法、園児たちが好きなメニューを取り入れるようにと言われました。どんな食材、調理法、献立が良いのでし…

どなたか、夢工房さんで出されている『すくすく保育園給食』というソフトを使ってらっしゃる方いますか？ もし使ってらっしゃる方がいましたら、使い勝手はどうですか？ 教えていただきたいです！

複数の保育園を単一献立で管理しています。 今度、認定こども園が新たに加わり共通献立で管理することになりました。 認定子ども園は、給食に牛乳200ccがつくらしくその分も加味しての栄養価計算が必要になりそうです。（おやつは同じものを食べる。） 両施設が同じ給食を食べると、こ…

こんばんは。保育園の栄養計算に関してです。毎月のエネルギー以外の栄養価（蛋白質、脂質、鉄、Ca、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB２、ビタミンC、食物繊維、食塩など）の平均値と目標量に対しての充足率は出していますか？献立ソフトがないため手計算だったりエクセルに入力し直したり…

４月より、新規開園予定の保育園で栄養士をすることになりました。 　入園のお祝いとして、お祝いの給食を提供したいと考えています。 　しかし、保育園での栄養士業務が初めてのため、どのような食事を提供したら喜んでくれるのかわかりませんので、是非みなさんの意見をお聞きした…

今さら恥ずかしいのですが、 食品構成の作成って どんな手順でしたっけ？？？ 基本的なことですみません。 分かりやすいサイトなどあれば教えてください。