新着の質問
介護施設で管理栄養士として働いている者です。皆さんは厨房でのモヤモヤをどうやって発散させていますか??私は先輩栄養士さんが一緒に働いていたので厨房内での人間関係等の相談事や不満に思ったこと(特定の調理員さんの事)を2人で話しあったり出来ていましたが近々その先輩栄養士さんが退…
初めまして。児童養護施設で働いている栄養士です。委託業者が入っており、献立作成と調理、提供してもらっていますが、困った委託先の栄養士について、聞いて下さい。 まず、対象年齢が2～18歳と幅広いため、おかずの分離が違うのですが、すべて一緒…替えてますとの返事。こちらは、園の…
いつも勉強させてもらっています。質問内容は簡単に言うと、職場の人間関係についてです。長文になることご了承ください。 私は施設の管理栄養士です。厨房業務は委託会社に委託しており、責任者（調理師）1名で、栄養士はいません。パートさんが数名います。 責任者（調理師）の方につ…
病院栄養士してます。去年の夏ぐらいから調理師さんが次々やめて３人不足の状況です。直営で栄養士も洗浄に入ります。月12日は、作り番、5日ぐらいは洗浄に入ります。事務をする日が2日ぐらいあればいい方です。でも事務は減りません！ 食札番の月でもこんな感じです。 管理栄養士は、食…
保育所の栄養士として働いて、8年経ちます。毎年、いろいろな行事食があります。メニューは私が考えていますが、保育士からの、給食室が毎回やってくれるから私達は関係ないからみたいな丸投げされている感じがものすごくします。それを園長や、保育士に伝えても、保育士は作っているわけじ…
私は病院所属の管理栄養士ですが、 厨房(委託業者)で起きたミスへの フォローについて最近疑問に 思うことがあります。 厨房業務は委託業者が担っていますが、 ミスが生じた際には毎回、 私が患者や家族へお詫びをします。 これは厨房の管理者である私の 任務として当然だと思い…
直営栄養士。理念方針 、 環境 会社のやり方。 合う合わないあると思います。 それを見学行って感じました。 やっぱり地方だから すぐ 繋がってしまうし。 正直なところ 今すぐ辞めたいです。 次行く場所。 自分勝手なのは解りますが、 あまりに違いすぎてギャップが 受け…
些細なことで愚痴になってしまうのですが... 老健で管理栄養士として働いています。食事は委託業者が調理しています。 入所とデイサービスを運営しているんですが、デイサービスは毎日利用者が変わり、利用者の食数に変動があるので、デイのスタッフが送迎に行く前に朝イチで今日の利用者…
お疲れ様です。 委託会社で栄養士をしています。 今は、特養で責任者をしていますが、人手不足で悩んでいます。事務をやる時間はほぼ無く、全部現場に入り、早番終わりや休みの日に事務をやる日々です。 求人を出していますが、全くもって人が来ません。やっと、人が来てくれたと思っ…
委託会社について疑問に思っていることがあります。 私の勤めている施設に委託の「本社」の人の出入りが激しいです。 普段、委託の出入り口は裏口(厨房入り口)になってます。これは施設の職員出入り口や正面玄関とは別の場所です。 その裏口から本社の人(本社の栄養士や営業)が声もか…
私は大学卒業後(恥ずかしながらストレートの卒業ではありません)、某委託給食会社で2年半ほど勤務→9月に特養の管理栄養士として就職→2ヶ月経ち今に至る という経緯を歩んでいます。 委託給食を退職した理由は、その会社ではどんなルートを歩んでも管理栄養士免許を活かせる未来がなかっ…
現在、正社員1人、他パートで厨房をまわしています。 勤務は曜日で決まっており、厨房が空いている曜日はありません。なので私が厨房に入ることは一切ありません。 パートが休むときは、パート同士で交代して、交代出来ないときは正社員の私が厨房にはいっています。 ですが、パート同士…
お世話になっております。 以前、高齢な厨房スタッフについてというタイトルで投稿させていただきました。 返事を返せていない方もおり、申し訳ありません。 アドバイスいただいた方々ありがとうございました。 その高齢スタッフについてです。 私は老健の施設栄養士で、一日450食程…
仕事Q&Aの方で投稿するか迷いましたが愚痴や悩みの方が多いので相談室の方で投稿させて頂きます。 災害時(停電)復旧当日に全て調理した食事の提供をお願いされ断るのはやはりおかしいのでしょうか…？ 電気は使えませんが、ガスが使えた為停電中はレトルト(病院側は災害食を使いたくないと…
午前3時まで残業で勤務先にいました。誰でもいいので愚痴を聞いてください。。。 慢性的な人手不足の為、昼間は厨房に駆り出されます。今日自分の事務作業に集中してとりかかれたのは夜の21時から。委託の栄養士で、社員2人（調理パート10数人）、栄養士一人配置の為いくら穴埋め要員と…
委託会社に勤めて3年目になります。 2年間病院に勤務し、4月より新しい場所に配属されたのですが、産休から戻られる方の都合で、6月からまた別のところに配属されました。 しかし、新しく配属された現場が合わず、1ヶ月経った頃に、対人関係の問題から半年以内に異動させて欲しいと上…
直営から委託になって3年が経過しました。委託のチーフは、味分け（塩分制限・糖尿制限・5分菜など）分ける事になっているにも関わらず、全部一緒にまとめて済ませています。直営の時から残ってくれている調理師さんからの情報でそのいい加減さを知る事ができたのですが、その人もおかしと…
始めにぐちになるのですみません。 そう言うの見たくないって思われる方はスルーお願いします
いつも勉強になっています。 施設栄養士2年目です。 委託会社新人さん(男)の臭いが気になります。 その新人さんはぽっちゃり系ですが、不潔というわけではありません。 ただ、自転車通勤らしく40分かけて来ているため汗臭いのだと思われます。 近くを通るとむわっとしたような汗く…
初めまして。新卒で小学校の栄養士となり、現在5年目です。 食数は360食、常勤3名、非常勤4名、直営です。 昨日、私の発言が原因で、調理師(両親と同じくらいの年代の女性)を怒らせてしまいました…。 スープができたから、と私がスープを受け取り味見をしているとき。食缶などを運ぶと…
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