新着の質問
当施設で(３００床の病院です)職員食が今までレストラン提供だったのですが、レストランを閉鎖することになり、職員食を患者様と同じもので提供することになりました。 管理は栄養科です。 各部署に、希望者を取りまとめたところ、 勤務表が翌月のが前日の数日前ほどに出るので (…
相談させてください。 来月退職予定の調理師がいるんですが、最近態度がおかしいいんです。 大体が私や施設側栄養士がいないときに後輩にぶち切れたり、通勤距離があるのに早番をやったから早く帰るとか。 調理師なのに、調理や仕込みをやりたがらず‥。 誰も本人に言ってやることがで…
前回の質問で少しは改善？会社側がしてくれたのですが、その空気？の流れがよけい悪くなっているようになってしまってるように自分には思えてなりません。 正直厨房内のことを責任者や教えてくれる栄養士さんには言いづらくて実際課長さんや主任さんに現状を打ち明けたんですがそれが全…
特養に転職でき、2ヶ月の引き継ぎが終わり1人立ちして2週間経ちました。 業務は献立作成と事務仕事、またに早番という感じですが、仕事は嫌いではありません。でも人間関係と職場環境にもう限界で、今、退職届を書き終わり明日出すつもりです。根性なしと思われてもいいからもうこの現場に…
1食300食程度の急性期病院で働いています。直営の病院なのですが、ある調理師のことで相談させてください。 ある調理師Aさんは職場の中でも最高齢で2年後定年です。 Aさんは調理師の中でトップなのですが、仕事はうまくできず、プライドは高く、話も長い・・・（笑）ということもあり周…
特養で働く管理栄養士です。 皆さん、助言を下さい。私ひとりでは今後どう対処して良いのか分からず、何も考えられません。 内容としては・・・ 当施設は調理師3名、常勤パート1名、短時間パート1名の計5名です。 常勤パート（50代女性）の方は直接的に物をはっきり言う方で、実際、…
お疲れさまです。いつもお世話になっております。 うちの保育園でのことですが…、私はパート栄養士で主に調理と献立作成をしていますが、メニューに園のこだわりで副菜が二品着きます。 ハンバーグに煮物とサラダ、などですが、献立をたてる上で組み合わせが難しく、しかも保育士の先…
うちの現場にいる調理師（男性）は、よくわからないタイミングでキレるんです(:_;) 特にパートや新人に・・・ たとえばパートが「職員さん〈クライアント〉がこないだ作ったカレーまずかったって言ってたよ」っと調理師に伝えたらその日のカレーは本人が作ったらしく・・・「どの職員が言…
こんばんは。 いつもたくさんの参考になるコメント・意見ありがとうございます。 つい最近のことですが・・・辞める予定のパートが残り出勤数わずかの時、突然電話がかかってきて「体調が悪くて残りの出勤できないからこのまま退職するね。こんなかたちで退職は後味悪いけど申し訳ないね…
今年の6月から特養で管理栄養士として働いています。 私自身は毎日が充実していますが、厨房の３８歳の調理長についての相談です。 私自身は２７歳でまだまだ未熟ですが、その調理長は18時配膳にも関わらず16時には配膳出来る状態にしています。 何度注意しても返事だけ。 普段…
精神科病院勤務の管理栄養士です。 厨房は直営です。 ヒヤリハットについて皆さんのご意見をいただければと思い、初めて投稿してみました。 1・ヒヤリハットとは誰から言われて書くものなのでしょうか？ 「看護師からこれ間違えてたからヒヤリハットね。」と言われて書くのですが、他…
障害者支援施設で栄養士をしています。 基本デスクワーク中心で、人手のないときに現場に入る程度です。 つい最近、うちの施設でも１食分だけペースト食を作るようになりました。 で、そのペースト食を作る担当が私になっています。（平日の昼・夕） しばらくは現場に入ってやっ…
現場での仕事も兼ねており、今日は、朝6：30から出社しておりました。定時は、14：30ではやいのですが、事務処理や、患者さん訪問、小児科病棟におやつを運んだりするのに、15：00過ぎまでは、必ず残ります。パートの人が遅出で10：30から出勤しており、2人体制でした。ちなみに、私の職場…
こんばんは。 調理員さんの仲間はずれについて悩んでいます。 1人の方（仮にAさんとします）が完全にはぶしにされています。Aさんはおとなしくて仕事はきちんと丁寧に筋道立ててしたい人、かたや残りの方はなんでもバッサリ物事を言え、仕事は早く済ましてしまいたいタイプです。 …
いつもこちらでみなさんの質問やお答えを読んで、参考にさせて頂いてます。今回はじめて質問させて頂きます。 先月から特養の管理栄養士として務めております。 厨房には委託会社が入っており、献立作成も全て委託されてます。 今までは厨房手伝いながら、事務作業などをするところにい…
本社に務める栄養士です。 3つの事業所（いずれも小規模給食）とお弁当の献立を任されています。 最近1つの事業所の責任者（50歳代 女性 パート）が、うちの事業所はこれから自分で献立を立てると言い出しました。 彼女は調理師の資格はもっていますが栄養士の資格はありませんので栄…
こんにちは。 皆さんの事業所では、どのような分担・計画で厨房内掃除をされますか？ 私のとこは今まで分担・計画は、特に無く。 気づいた箇所を掃除していましたが、監査が近いので掃除案を見直し中です。 また、私は責任者職ですが指示しても言い訳・文句など否定されたときどのよ…
おはようございます。日々の業務、お疲れ様です。 いつもお世話になっております。今日はちょっと職場の人間関係、事務員さんの件でご相談させてください。 今年、入院基本料の対策で栄養士の配属が今までなかった整形外科の有床診療所に内定をいただきました。最初の３ヶ月間くらい…
障害者施設にて栄養士をしています。うちは直営で、栄養士は私一人のみです。献立から発注からすべて一人でやっております。 看護師さんからある利用者の食事について、要望ばかり、言ってきて、できないではなく、もうやれ！みたいな感じでいろんなことを要求してきます。 調理員さ…
新卒で委託の管理栄養士として働いています。今は事務仕事はまだ経験していなくて、調理業務のみです。 調理師の方(女性)のことで悩んでいます。その方はパートさんがミスしたり、自分の思うように動いてくれないと大声をだして怒鳴ります。 ですが、そのせいで雰囲気は悪くなってしまう…
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