新着の質問
知識不足でお恥ずかしながら教えていただけたらと思います。 サ高住に透析を利用される方が近々入居されるのですが、老人ホームなどでおやつを提供する際はどのようなことに気をつけ対応をされてるのか教えていただきたいです。病院のデザートの工夫でも構いません。DM1400の腎臓病持ち…
お世話になります。特養の管理栄養士です。 成分値の改定により今までの献立から8%エネルギーが下がる事になりました。 今までは常食E1600Kcal P60gの基準でやっていましたが8%下がると1482Kcalとだいぶ下がってしまいます。 常食は70g米飯で提供していますが、これ以上増やすのは…
お世話になります 特養に勤めています。 麺の日に小さなおにぎりや粥を提供しています。開所以来、麺の日の献立組成を変更しておらず、現在も提供しています。私は5代目の栄養士ですが、おそらく、エネルギーやボリュームの若干の不足を補うためと、麺が苦手な方のためと思います。 です…
特養の入居者様で甘いものが好きではないという方に提供できるおやつについて悩んでいます。 全粥・刻み 水分とろみ 嚥下障害あり 1人分・・・作る？ いっそのこと、おやつなしにするか！な～んて事を考えたり…(笑)
特養で管理栄養士をしております。 今年の節分に、職員で恵方巻を作って提供しようという計画があり、準備をしております。 具材は食形態問わず刻んでから巻き込むので、刻み食の方までは普通の状態で提供できると思うのですが、ソフト食・ミキサー食の方への提供方法が思いつかず、悩ん…
特養に勤める管理栄養士です。褥瘡の食事ケアについてアドバイスをいただければ幸いです。 88歳、女性、車椅子、歩行など活動は一切なし、155㎝、45.6Kg、BMI19.0、体重概ね安定 朝パン粥、昼夕粥、副食魚・肉ソフト食、他ペースト食、ビタミン強化とｱｲｿｶﾙｾﾞﾘｰAGE1日1個提供中 摂取エネ…
献立作成で★献立マン★のソフトを使っている方はいらっしゃいますか？ もしいらっしゃいましたら、便利機能や こういう使い方したら便利だよなどあれば教えていただきたいです。
基本的な事なのですが、給与栄養量とはどうやって算出したらよいでしょうか？ 食品構成表は作成できたのですが、それと一緒でしょうか？
はじめまして。 質問させて頂きます。 栄養士から管理栄養士の受験資格を得たいのですが、調べると実務経験3年、週4日で6時間以上が実務経験になるとありました。 ですが、週3で8時間でも時間は同じなので可能なのでしょうか？
特養の管理栄養士です。 いつも会員の方々のご意見参考にさせて頂ています。 クリスマスも過ぎて、楽しい気分で新年を迎えたいのですが、頭を悩ませている問題があります。 コロナの影響による、原材料の高騰、輸送費高、また不漁などで年明けから納品業者より（厨房は委託です） 鮭・…
サービス付き高齢者住宅で管理栄養士をしているものです。当施設は看取りの近い方が多く、免疫力低下などもあり、生ものが禁止されました。そこで、おせちに数の子を出したいと思ったのですが、数の子は生ものでしょうか？ 生ものはダメだけどお正月はいつも提供できないようなのを出し…
使いやすい献立作成ソフトを探しています。 既製品や冷凍食品を登録して献立に反映しやすいソフトを教えて頂けませんか？ 宜しくお願いいたします。
糖尿病の食事について質問させてください。 炭水化物量は毎日一定量程度でエネルギー・たんぱく質・脂質等は毎日バラつきはあるけど月平均が一定であれば糖尿病の検査値に影響はあまり出ないものですか？ 血糖コントロールする上で炭水化物量(糖質量）が重要になると思いますが、例え…
お疲れ様です。 60床の特養の管理栄養士してます。 今更なんですが、給与栄養量の求め方を教えてください。 調べても分からず身の回りに聞ける人がいないのでとても困ってます…
特養に努めている管理栄養士です。 施設の給与栄養目標量と毎月委託から受け取る給食食品量表に違いがあります。 たとえば目標量 常食：1600kcal たんぱく63ｇ 委託からの食品量表 1600kcal たんぱく質59ｇ 一応±5％以内にはなっていますが・・・。 栄養計画書に記載すると時は…
もともと高リスクの肥満で、ロングショートでご利用されていた方ですが、生活のサイクルとして、一週間のうち2泊3日で帰宅をされていました。 その時の食事のエネルギー数は1600キロカロリーでしたが、高リスク肥満からほぼ落ちず。 その後帰宅前と帰宅後の体重測定をしたところ、一日1kg…
特養で管理栄養士をしている者です。 タンパク質の摂取量について、今までは平均をとって提供していましたが、最近タンパク質量が平均より10gプラスの方がご入居されています。そういった時はどのように差を補っていますか？やはりプロテインパウダーとかでしょうか？
かなり基本的な質問かと思いますが・・・ 擬製豆腐、千草焼き、ふくさ卵 って明確な違いってあるんでしょうか？ メニュー名を変えてはいるんですが、 ほぼ同じもので、見た目も一緒です💦 入所者さんや施設スタッフさんに質問されても 上手く答えられる自信がありません💦 自…
いつも勉強させていただいています。 初めて質問いたします。 特養で管理栄養士をしている者です。 胆石食の方が1名いるのですが、 献立作成に悩んでいます。 1250〜1300kcal たんぱく60g 脂質30g以下で作成しています。 主食は全粥です。 脂質を下げるとエネルギーが上がらなく…
いつもありがとうございます。 食品成分表が八訂になりカロリーが上がりません。 当施設は1600kcalを目標値としているのですが 1600まで上がらないのです。 1か月平均がどう頑張っても1580kcal 現在の分量で入居者にはちょうどいいのに 目標値に足りないから分量を増やして上げなく…
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