新着のQ&A
私のところでは、野菜は水道水で冷ましていますが、冷却時の温度を記入しなければいけません。 そこで、質問です。 30分以内では20℃付近、60分では10℃付近まで冷却することとなっていますが、水道水で冷ました場合、30分でも10℃くらいに下がっています。 この場合、温度はマニュアルと違…
30床の特養にて、施設側管理栄養士として勤務しています。同じ法人内に私の施設以外に特養が2施設ございまして、3施設ともに同じ給食委託業者が入っています。 先日、委託業者から法人本部に管理費と食材料費の値上げを打診されたようです。また、3施設ともに 現行の手作りから冷凍の…
質問お願いします！ 特養に勤めて2ヶ月になります。 今まで私はスクリーニングとアセスメントは同時に行うもの、という認識を持っていました。しかし、実際に業務につき、マネジメントをする中で、ほのぼのを使っていらっしゃるとよくわかると思うのですが、アセスメントシートにスクリ…
障害福祉サービス通所系において 栄養スクリーニング加算、栄養改善加算 とってる方みえたらどのようにされてるか 教えていただきたいです、、、 ざっくりとした質問ですみません。
退院時に慢性心不全、慢性腎臓病、糖尿病がある患者様に栄養指導を依頼されました。 退院時のみの指導なので一気に3つを指導しても患者様に理解していただけないのではと思っております。 糖尿病について、交換表を教えた方がいいのでしょうか？？退院時の栄養指導されたことある方いませ…
グリム基準の使用を開始し始め、私の病院では各患者様1か月ごとにグリム基準の評価を行うことになりました。最初のグリム基準によって低栄養非該当に値した患者様にも低栄養じゃないからと途中で評価終了するのではなく、1か月ごとに評価を行うという認識で間違っていないでしょうか？ …
いつもお世話になっております。 現在、5歳児が15人いて丁度男女比が半々くらいです。 女の子は既に全員箸に移行しているのですが、 男の子が誰1人箸に移行できていません。 そもそも、男の子たちはやる気すらもない状態でして、どうやって箸の移行に前向きになってくれるかなと悩ん…
こんにちは。老健で働く管理栄養士です。 バナナの皮に亀裂が入り利用者に出せない状態になってしまうことが時々あります。 ２～３本なら、その部分を切り落としてミキサーさんに使うのですが、 先日は何十本もそのようになってしまいました・・・ （低カリウムの方に毎食生のフルー…
お疲れ様です。 恋愛について相談です！ 3月にお見合いで出会った男性がいます。 ※私は女性です。 歳は一つ上で高年収、高学歴です。 地元も同じだし、価値観も合います。 とても優しくしてくれて癒されます。 デートプランはいつも私の趣向を優先してくれて練ってくれるし、…
最近、いろいろ質問をさせていただき、みなさんからのアドバイスを聞いて、毎日少しずつではありますが自分なりにやりはじめています。 ただ、アドバイスを聞くたびに今まで自分がやってきたことが間違えていたと絶望感しかなく… 体重が増えてきたから、主食を減らす。 体重が減って…
小学校の学校栄養士の方に質問です。 私は3月に大学を卒業し、新卒で4月から公立小学校の栄養士をしています。 働き始めて2ヵ月経ち、同じく学校栄養士になった大学の同期(複数)から、他の自治体の話を聞くなかで、「私の所属する自治体のみやっていること」がいくつかありました。 そ…
こんにちは。 糖尿病患者さんの体重についてご意見お聞かせください。 血糖値を下げるための薬の副作用？で体重が減ることはよくあることなのでしょうか。その場合、1ヶ月でどのくらい減るものなのでしょうか。 また、糖尿とは別件の手術で入院されたのですが、数日で体重が5kgも増え…
有床診療所で働いています。 糖尿病の患者様が多く、月に1回糖尿病の集団栄養指導をすることになったのですが、 この場合、毎月同じ内容でいいのでしょうか？(1度実施しています) ”毎月第2〇曜日に糖尿病教室やります”とポスターを張って人数を募っていて、 どんなメンバーが来るかわ…
鶏肉はスチコンのコンビで25% 250℃5〜7分で焼き上がりますか？ 皆さんは何度の設定で、何分焼いてますか？
はじめまして。養護老人ホームにて栄養士（転職して4ヶ月目）として働いています。私のところでは給食日誌や検食簿をGoogleホームにて管理しており、ペーパーレス化の状態で行っています。そこで監査のときはやはり紙媒体で準備をするべきなのでしょうか。また紙媒体で必要な場合、まとめて…
学校内の食育指導で、個人の推定エネルギー必要量を算出する方法を取り上げようと思っています。 【推定エネルギー必要量＝基礎代謝量✕身体活動レベル】※子供はエネルギー蓄積量も 特に、基礎代謝量の算出方法についての質問です。 基礎代謝量＝基礎代謝基準値✕参照体重で求められます…
こんにちは。 糖尿病食を提供している患者様で、偏食がすごくなかなか食事量が増えない為、主食副食ともに量を半量にして毎食に補助食品を付けて欲しいと指示がありました。 その場合、約束食事箋で設定しているエネルギーは満たす事ができず、さらに補助食品の組成が脂質高めなので脂質…
退職したいのですが引き止められています。 退職することを栄養科の主任に「次も決まっているので」と報告したら分かりましたと言ってくれたのですが、部長と事務長に止められています。 現職場 ・カレンダー通りに休める。(夫も同じ職場なので一緒の休み) ・退職理由は直営厨房のパワ…
誤嚥の関係から大豆関連は提供をやめました。 プチトマトは1/4カットでの対応にしています。 チーズの角切りタイプを今まで提供していましたが、今後どうしようか迷っております。 今まで長さが3ミリ・5ミリ使用していましたが、廃盤になり、8ミリの大きさになり、大き過ぎるか？いや、…
こんにちは、皆様日々の業務お疲れ様です。 私は栄養指導を病院とクリニックで行っております。 病院では保険診療の範囲で、クリニックでは自由診療の範囲で栄養指導をしています。 病院では偏った栄養知識を質問されることが多く、基本的な食品添加物や農薬などは国の基準値で設…
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