新着の質問
初めて質問させて頂きます。 老健に勤務していますが、今は委託が管理する栄養管理ソフトを使用して献立作成を行っています。しかし、今度、委託側から撤退の意思を告げられ、それに伴い栄養管理ソフトも引き揚げる事になります。その為、施設直営に切り替わり、ソフトも新たに購入する事…
私の勤務する介護施設では、おやつは昼食代600円に含まれているため 実質タダになっています。それはいいのですが、手作りを基本としているため今までは蒸しパンやゼリー寒天といったものしか提供してきませんでした。それもマンネリぎみなため出来合いのおまんじゅうとかミニたい焼きとか…
お疲れ様です。 いつも拝見・勉強させていただいてます。 教えてください。 イレウスの方で、「最近、夕食が少ないくお腹が減る。身体はいっぱい食べたらダメなのは分かっているが、最近落ち着いてるから気持ちは食べたい」と言われました。 その方は、71歳男性 BMI 13.8 こ…
いつもお世話になっています。 当施設では今まで間食のときは朝の牛乳やヨーグルトや昼の果物を提供していましたが、今後朝に牛乳、ヨーグルトなど 昼に果物をつけるように変更になりました。 間食にはゼリーやおまんじゅうなどが出ることになりました。 ところで、皆様の施設では…
老健で働いているちぃと申します。 血液検査結果をみて、Ｄｒに相談をすることがあるのですが、 指示が様子観察ばかりです。 ご利用者で食事量が低下、以前の採血でアルブミン値も3.1と低値、体重減少傾向となっていた為、補助食を付加していた方がいました。 翌月半年ぶりの採血結果…
こんにちわ いつも拝見させて頂いてます。 教えて欲しいのですが、医務課から粕汁のアルコール度数を教えて欲しいとありました。 粕汁のアルコールが薬の数値？を上げることがあるかもと・・・。 火を通すのでそんなにないと思いますが・・。 酒粕一人５ｇ 水分200cc （…
初めて、質問させていただきます。 ディサービスを併設している、住宅型有料老人ホームで働き初めました。 新設で、栄養管理ソフトもなく、自分で 無料ソフトを駆使しているのですが。。 福祉施設で働くのが、初めてで 初歩的なことなのですが 18床でディサービスが25人の場合 必要…
初めまして。 障害児施設で栄養士をしています。 検食簿に書かれるコメントについての相談です。 ある職員さんが検食係りの時はやたらと個人的な意見が多く、検食簿をチェックするのもうんざりします(TT) 例えばコンソメ味の卵スープを献立に入れたときは、 「卵のスープは普通…
以前回答くださった方ありがとうございました。 今回またﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽとショートステイの新設での準備について質問させてください。 運営するにあたって給食管理ソフトを購入するのですが、私ができれば使用したいソフトの見積もりをもらって上司に申請すると価格面にしぶい顔をされ、他の…
昨年まで栄養課長がおり、膵臓食や分粥食などの使用可能な食材、使用不可食材と細かく指定していました。 しかし、課長が退職した今、老健でどこまで制限をかけるべきか迷っています。 特に膵臓食の繊維系食材の使い方に悩んでいます。 今は分粥食や、潰瘍食と変わらない位の制限です。…
特養で管理栄養士として働いております。 働き始めて数ヶ月のため、お恥ずかしいのですがわからないことがたくさんあります...。 最近、看護師の方にある利用者様の食事量(カロリーとしてはどれほどか)を聞かれました。 その方はミキサー食です。 献立作成は委託会社に管理してい…
今、胃潰瘍食で納豆、ワカメ、刺激物がある場合違うものに変えたり、抜いたりしています。 煮豆はペースト状で出していて、海藻類の青のりは少量だから大丈夫なのかと考えたり、胃潰瘍食がよく分からなくなってきて、調べると納豆は大丈夫だと書いてあります。 皆さんの所はどうしてい…
はじめて質問させていただきます。 転職をし、新規立ち上げのデイサービス・ショートステイの栄養士として今月半ばから出勤しています。 取引業者などはある程度決まってきたのですが、肝心の栄養士業務が何もできていない状態です。 オープンはまだ3月ほど先なのですが、何から始めて…
老人福祉施設で栄養士をしてる者です。 今月末に給食実施状況報告書を保健所に提出しますが、書類を作成してる際に気付いた事があり、皆様に質問させて頂きたく投稿致しました。 私が働いているケアハウスでの給与栄養目標量の設定法は2015年度版の食事摂取基準を元に入居者の性別、年齢…
ふりかけや鮭のフレーク、昆布佃煮、鶏そぼろはおかずにならないのでしょうか。 検食簿に、すぐなくなるので違うおかずがいいのでは、、、と書かれました。私の所は漬物は全く出していません。浅漬けは出しています。 一品くらいはごはんが進むものをつけたいと思ってたのですが。皆さん…
はじめまして。 栄養士をして3年になります。 現在、特養で働いていますが 分からない事だらけで… 質問させて頂きます！ 果物は体が冷えると言う理由で 夕食提供不可と栄養士主任が 言っているのですが他の施設 ではどうなのでしょうか？ ちなみにバナナ…
ソフト食の方のおやつはどんなものを出してますか？ウチの施設ではゼリーやババロア系ばかりで、見た目も雰囲気も変わり栄えがしません。 近頃、食欲が落ちてきた入居者のために何か違うものと思っています。何かアイデアがあれば教えて下さい。
初歩的な質問ですいません。特養で働いています。 委託さんが献立作成、発注、調理全般を行っていますが、苑の給与栄養目標量に対して水溶性ビタミンＢ1、Ｂ2、Cが少なくて、保健所巡回指導でも指摘されましたが、多く含まれる食品を使用してもらう様に何度か伝えましたが、改善出来ていま…
いつもお世話になっています。 こちらで色々と勉強させていただいています。 当施設で経管栄養で1200㎉×3の方がいます。経管からの水分量は 約1000ｍｌです。 ケアマネより必要水分量を出してほしいとの事でしたので、 体重が40ｋｇ×30～35で必要水分量を1200～1400ｍｌと算出しま…
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 うちの介護施設では例年、12/31と1/2は天ぷらを提供しています。 正直なところ天ぷらは手間がかかるので、どちらか1日だけにしたいなって気持ちはあります。1/1はおせちを提供しています。 みなさんのところでは…
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