新着の質問
障害者授産施設で昼食一食を提供している施設です。 月２３～４日分の献立のうち 魚 ７回 イカ １回 肉 ８回 ミンチ １回 豆腐 １回 卵 １回 麺 ２回 丼 ２回 寿司 一回 として、やっているのですが、魚の回数が多いとの指摘があります。 …
栄養管理（献立作成）とケアマネジメントが連動したソフトを探しています。 ・福岡県内です ・常食から献立展開はほとんどありません ・５０床以下です ・安価な物を希望します よろしくお願いします。
社会人&栄養士1年目でわからないことだらけです 委託会社に就職し、今年オープンの老人ホームで働いています!! 食数は入所者様・職員合わせて２０食弱です。 会社側がバタバタとしていて 上司となる人もみなさん何かと忙しく 直接ゆっくり指導して頂くことができず、、何もわから…
職場（老人施設）で、献立作成をするにあたり、献立作成ソフトを購入しようと思っています。 しかし、どんなソフトがよいのか、メーカーが沢山あり迷っています。 皆様のお勧めのメーカーがあれば、教えてください。 宜しくお願いします。
こんにちは 老人施設で働いている方にお聞きします。 うちの施設では低栄養の利用者に栄養補助食品（家族負担）を付加しております。 今までは補助食品の管理を介護サイドに依頼し、提供しておりました。 今後、利用者のレベル低下が予想され、栄養補助食品の需要も高くなると思い、…
今年オープンして2年目の特養で働く、2年目の管理栄養士です。 今年の夏、施設で初の納涼祭をやることになりました 私自身もここが初めての職場で、施設での納涼祭の様子がよく分かりません。 そこで、 １、納涼祭の時、どんな模擬店（食べ物）を出していますか？ ２、また、模…
私は、今月からショートステイで働きはじめた新米の栄養士です。勤務してから約２週間が経ちました。今月からネフローゼで塩分制限５，９ｇ／日の利用者様が来ます。これだげ厳しい塩分制限での献立を立てるコツがあったら教えていただきたいです。また、この塩分制限の献立を施設側に提出…
１００床未満の医療病棟と介護病棟がある病院に勤めています。 入院患者の平均年齢は８０歳を越えていて、半数が経腸栄養の方で食数でいえば経口は５０食程度です。 このたび、看護部長から「うちでもソフト食導入はできない？」と言われたのですが、まだ勤めてまもない事もありイメージ…
こんにちは。 私は、養護で栄養士をして２年目の者です。 事務が仕事で、調理には関っていません。 最近、一部（数人ですが・・）のお年寄りが「まずいから食べない」「こんなんで金とれない・とってる」「美味しくない」と話しながら食事しているのを聞きます。 特に、そば・うど…
委託会社で働いています。 4月に異動で特養から老健に移りました。 それまでの配属先であった特養は、「ソフト食」の導入に積極的で「刻み食」はほぼ無い状態でした。 しかし、4月から配属になった老健では、「ソフト食」の導入がほとんど無く、未だにすべての料理をフードカッターや包…
私は4月1日にオープンした新規の特養で管理栄養士として働いています。 週5日出勤のうち 週4日は厨房に入り、委託の方々と食事を作っています。 残りの1日は事務所で仕事が出来ます。 昨日、初めて事務所で仕事をし、入所者様と話したり、身長体重等をはかり、栄養ケアマネジメント…
委託会社で４年間、栄養士として保育園で勤務して管理栄養士免許取得したので特養に転職したのですが引継ぎが１日もなく分からない事ばかりで困っています・・・ 必要水分量を出したいのですが体重×３５ｍｌで計算し食事からは７００～８００ｍｌとしています。 そうすると低体重（２０ｋ…
介護施設に勤務しています。 開設してそろそろ２年になるので、 委託側から「そろそろ約束食事箋をみなおしたらどうか？」 と話がきています。 食事摂取基準2010も何度か見てみてはいるのですが、 何から具体的に進めたらよいか、 また、一般食の基準をどこにしたらよいか、 根拠を…
はじめまして（＾＾） この春から老人ホームで働き始めました。 経験が少なく改良策が思い浮かばなく困っています。ぜひご指導お願いします。 みなさまの施設は肉禁、魚禁などの代替食の対応をどうしていますか？ 私の施設で代替えは全てレトルト食品です。 あまり利用者様には人気…
こんにちは。特養施設の管理栄養士です。 相談なのですが・・・ゲストさんの他病院の受診に行かれる時間が、 昼食の時間と重なることになりそうです。（今まではたまたま重なることはなかったのですが） その方の分のみ早めに提供してもらおうと思ったのですが、 施設の出発時間が１１…
黒田式ソフト食とミキサー固形食について 黒田式ソフト食とミキサー固形食の定義は同じですか？ ○舌で押しつぶせる程度の硬さであるもの ○すでに食塊となっているような形のもの ○すべりがよく、移送しやすいもの これらの定義は咀嚼食ですか？嚥下食ですか？ ソフト食とミキ…
私は障害児療育施設で非常勤の栄養士をしています。 施設立ち上げ時からいますので、もう７年になります。 給食は、通常の保育の時、食数２０食前後です。食数はすくないですが、肢体不自由児がいますので、刻み食、ペースト食、ゼリー食などほとんど全員が個別対応です。１食に５品つ…
特養で働いています。 前の職場（病院で委託側として働いていた時） …予定の献立を施設側の栄養士にチェック兼保健所の監査用に提出 →修正が入った時に修正したもの入力し、印刷したものを実施として施設側の栄養士に提出 （厨房で使う献立は処分する） というようにやっていたの…
私は老人保健施設の栄養士です。 うちの施設には胃ろうで栄養管理している方が２名、鼻腔栄養の方が１名いらっしゃいます。 胃ろう栄養では半固形消化態流動食、鼻腔栄養では経腸栄養剤を使用しています。 いま、それらの栄養剤が不足しており入手困難になってきました。 在庫も底を…
はじめて質問を投稿させていただきます。 私は、4月1日オープンの特養の管理栄養士です。一週間前くらいから準備を始めました。 採用が決定したのは年末でしたが、雇用されたのは21日で、具体的な利用者様の入所日も決まっていないような状況です。 特養とショートステイをあわせて、…
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