新着の質問
はじめて使わせていただきます。 今年中にオープンされる有料老人ホームでの栄養士募集で採用されました。 管理栄養士ではなく栄養士（私）一名の採用です。 10年以上前に委託業者で栄養士をしておりましたが、調理業務のみで献立作成や発注は一切経験がありません。 最初に聞いた仕…
特養で管理栄養士をしています。 昨年より厨房の人員不足をきっかけに、某業者より完全調理済み食品を仕入れて提供しています。業者側では常食〜ミキサー食の食形態別、各種療養食の栄養月報をはじめとする帳票類は全て揃っています。導入前に業者側に療養食加算を算定しているので献立が…
いつもお世話になります。特養の管理栄養士をさせていただいております。 先日もこちらで糖尿病の療養食について質問させていただいたときに皆さんから教えて頂いてありがとうございます。タイトルどうりの質問なのですが、水分摂取量が少ない利用者様、水分を飲むときにむせ込みがひどい…
いつもお世話になります。特養で管理 栄養士させてもらっています。療養食加算を算定していますが、糖尿病に関しては、糖尿病1200kcalだとしたら献立はプラス、マイナス10%以内で大丈夫でしょうか？一日あたりのkcalですか？1カ月の平均kcalでみますか？初歩的な質問ですみませんが、皆さ…
こんにちは。 この度特養の栄養士としてお仕事することになりました。そこは3ヶ月前から栄養士不在でやっていたそうで、今いる調理員さんが、とりあえず献立表と検食簿を作って発注、納品を行なっているそうですが栄養管理に関しては3ヶ月溜まっている状態です。 一度職場に行くことがあ…
特養で働いています。 三が日の献立についてご質問があります。 上司からは三が日、正月っぽいものを提供して下さいと言われました。 3日の献立にスモークサーモンのマリネを入れてと言われその主菜に困っています。 鶏の照り焼きとスモークサーモンのマリネ、茶碗蒸しは組み合わせおか…
すみません、教えてください。 特養や学校、保育園などの月間献立表や週間献立表を見ているとその日の栄養素が表記されているのですがそれぞれ表記されている栄養素が異なっています。 大量調理施設衛生マニュアルや学校給食基準法などに表記しなくてはいけない栄養素がのっているので…
いつもお世話になります。特養で栄養士をしています。朝170円昼食230円夕食270円で委託会社に食事を提供してもらっています。おせち料理は、今まで230円で提供しています。今年は、委託会社の献立で提供したところ、質素でした。経営者には満足してもらえませんでした。皆さんの施設では、…
老人介護及び障害者施設で仕事をしています。数ヶ月の献立が決められており、作り方、調理表、発注管理ができる、使いやすくて安価なソフトをどうか教えてください。お願いします。
老人施設で働いてます。 厨房は委託が入っており、同じ会社で5年経ちます。 入居されてる方の食事だけではなく、 職員食も希望者に提供しております。 最近、職員から飽きたから食べるのやめるという話が続いております。 職員からはメニューは色々あるけど、何だか同じに感じて…
栄養管理ソフトを変えることになりましたが 皆さんお使いのソフトでおすすめのものが ありましたら、教えてください
栄養ケア・マネジメントに力を注げるようにと、献立を委託してはどうかと施設長より話がありました。今でも、受託先から食費がおさまらないと、献立変更をさせられているのに、献立権を渡すとどうなるのだろうと心配になります。反対に評判がよくなるものでしょうか。 こちらで過去の同…
こんにちは、お世話になります。 委託側栄養士として特養での勤務検討中です。 前は新卒で直営の特養に勤務してました。 妊娠を機に1年半程で辞めてしまい、正直経験は浅いです。(上司が仕事を全くしない人だったのでシフト作成以外は厨房も事務も一通りはさせていただいてはいました…
施設管理栄養士です。 2018年から高齢者の栄養スクリーニングのリスク分類でBMIが18.5～29.9で低リスクとなったらしいですが勉強不足で申し訳ありませんが その理由をおわかりになる方がいたら教えて頂きたいです。 宜しくお願いします。
初質問失礼します。 開設して3か月のユニット型特養の管理栄養士をしております。(直営) 相談員から、昼に汁物つけられないのか と言われ、作業的には問題ありませんし、つけることもできますが現時点では私の考え方が変わらないと難しいので時間を下さいと答えて帰ってきました。 ク…
栄養士として働き出したばかりの新米栄養士です。以前の栄養士さんが海外に行かれたとかで全く相談できずに新しく採用して頂きました。 今月は１ヶ月分の予定献立を立てて印刷して頂いていたので何とか今はなっていますが来月分からやらなければいけません。 毎日の献立をhealthyメーカー…
こんにちは。 特養で働く管理栄養士1年目です。 今度、ワーファリン服用でビタミンKの制限のある方が入居になりました。 私の施設では、納豆は希望者のみですし、クロレラの入ったものや青汁の提供はありません。 ただ、緑黄色野菜の制限について悩んでいます。 あまり臨機応変な…
初めて投稿させていただきます。 恥ずかしながら経験が浅くて分からないことだらけなので常識的なことですが教えていただきたいと思い投稿させていただきました。 私は特別養護老人ホームで現在働いておりますが、利用者様の血液検査で腎機能の数値に問題があり、ドクターから塩分、カ…
老健で働いています。以前は入所者様も元気で果物を刻んだものを昼夕に分けて１単位食べてくれていたのですが最近では１単位の果物を食べることができなくなってきています。量的にも多く刻んでも硬くあたることがあるためのようです。糖尿食なのでなんとか果物の摂取をと考えていますが皆…
お疲れ様です。 先月、併設している病院の方に厚生局の監査が入ったのですが、その時に指摘されたについて質問します。 1・心臓病食は1日の塩分6g未満ですが、毎日6g未満になっていないから返戻です、と言われました。週に1回麺類を出す日があるので6g以上になってしまうのですが、1…
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