新着の質問
私は開所して3年半の特養に勤務している管理栄養士です。 給食業務全面委託をしているので、私の主な仕事はご利用者の 栄養ケアマネジメントのはずなのですが、殆ど形だけのものになっています。 とても恥ずかしいことなのですが、ケアマネが就いてもすぐに辞めていき、カンファレンスが…
保育所で栄養士１、常勤調理員１、非常勤調理員１（+期間限定で午前のみの調理員１)という体制で調理をしています。 非常勤の調理員さんは50代の方で仕事はすごくまじめにやっていますし掃除等もすごく丁寧です。ただ同じことを何度言っても忘れるのか聞いていないのかということが頻繁に…
何度か相談させていただいております。 特養の栄養士です。 先日、色々と経緯があって、 看護主任から、 「もう信用出来ないわっ！」と言われてしまい・・・ そこから、負のスパイラルに陥ってしまい、萎縮してしまって、 どういう顔をして接すればいいかわからないです…
特養で栄養士をして２年目になります。 ここはオープンしてから４年目で正職は私と主任（栄養士）だけで、あとはフルパート３人と扶養内パートが１人です。 今回はフルパートの１人（Ａさん）と主任についてどうすればよいかお聞きしたいと思います。（愚痴が入ってしまいますが・・…
納入業者の態度について気になっています。食材を入れるバットや扉を足で蹴る(注意しても何も変わらず)、あいさつもしない(こちらがしても返さない)、『あんたさぁどんな仕事してるの？ふーんがんばってね』と・・確かにその方よりは全然私は年下ですけど。この3つは全て別の業者です。私は…
栄養士と調理職の仕事についてご相談です。 食材管理 食材の切り方 調理方法 調理手順 料理の最終的な味 献立にない料理を作る際の調味料は 調理職の教育 新しい調理方法を導入に向けての教育 以上の仕事の役割分担を教えてくださ。
みなさん、こんにちは。 私は特養に勤務しています。 厨房は委託。施設栄養士は私１名。 デスクは厨房事務所にあります。 仕事をしていて、ときどきせつなくなります。 私の所属は「栄養課」でたった１人だけの部署。 『会社は仕事をするところ』『遊びじゃないし』 と自分に言…
先日、調理員さんとの関係の件で投稿した者です。 この間、調理師の先生(栄養士の免許有り)が私の休みの日に、私の発注量にプラスして、食材を勝手に業者さんに注文をして、納品してしまいました。 休み明け、私が食品庫を見ると1kgしか頼んでいないはずのホットケーキミックスが5kg…
初めまして。初めて投稿させていただきます。 私は特養の施設側管理栄養士として働いています。働き始めて一ヶ月たちました。 今までは委託給食会社で栄養士として厨房で働いており、昨年管理栄養士の資格を取得しました。管理栄養士業務は未経験です。 前任の栄養士さんとの引き継…
通所の福祉施設で栄養士をしています。 うちの厨房は調理員が3名います。今度､調理師さんが１人退職されるのですが、施設側は後任は募集せず私が午前中､調理業務に入るということ決めました。 私は調理員さんとゴタゴタが続いており､すでに孤立した状態にあります。 提案、相談はすべ…
新設の保育園で働き始めて3ヶ月経ちました。 最近 1人の調理師の先生と上手くいきません。 その人は、私より4歳年上で、栄養士と調理師の免許をもっている方です。 その方は、どんどんいろいろなことに気がついて、いろいろやってくださったり、「次～してもらっていい?」と、私に言…
長文ですけど。 先日先輩と仕事のことでもめました。それは解決したんですが、『あなたはだいぶ前からかなり評判が悪かった。本人に向かっていう人はいないけど私は相当いろいろ聞いてた。私がかばってた。私がいなかったら辞めさせられてたと思う。』と言われました。 自惚れるわけで…
初めて投稿します。 60食/1日の病院に勤務しています。 定年間際の男性調理員さんが、衛生管理がひどいのです。。 ・素手で盛り付け ・喫食2時間前には盛り付け完了。もちろん調理開始時間も早い。 ・厨房内でたばこをすう。 ・手洗いがきちんとできていない。 ・食器の…
栄養士としてはじめて就職しました。 今は現場です。覚えることがたくさんありすぎて消化不良をおこしてます。 言われたことはメモをとったり家に帰ってから一連の流れを時間どおりに書いているのですが、 抜けていたり、忘れたり・・・・。で迷惑ばかりかけています。 食数が…
デイ勤務半年になりますが、栄養士兼責任者になって最近悩んでおります。 もともとここの店舗には専属の栄養士が配置されておらず、調理員のみの店舗で委託で入っていた現場です。その調理員らは委託業務を知ってか知らずか、先方にいわれたことに対して反発をくりかえしてきたらしく、…
今日、園内研修があり今帰宅・・・。 どうも気分が収まらず書き込みました。 今日の議題は・・・『年間行事について』 主に取り組む姿勢や、見直しについてでした。 保育士はもちろん、調理担当者として意見させてもらいましたが、 はっきり言って完全アウェー状態・・・。 …
保育園で2人体制で給食調理をしています。 園長、主任が給食の味にうるさく、「あなたたちの作る給食は、味が薄い」「味がぼやけている」 など毎日のように言われています。保育園で出す給食なのだから薄味の何がいけないのか、と思うのですが、園長、主任の言い分として「今の世の中、家…
4月から公立保育園で栄養士をしています。 私の保育園では献立に対して調理員さんが、常に文句や愚痴をいっています。 アレルギー対応食や離乳食で大変なのはわかるのですが、材料どおり作ってもおいしくないとか、この材料の分量では足りないとか、ぶつぶついっています。 他の公立…
デイサービス、通所リハビリテーションで管理栄養士をしています。有床クリニックのため、入院・ショートステイもあります。 他職種との関係で悩んでいます・・。 現在、私を含め２名の管理栄養士がいます。以前は直営で食事提供を行っていましたが、３年前より委託になり、それと同時…
私は、老健の管理栄養士として働いています。 今回、厨房従業員のことで、少し愚痴を言わせてください。 厨房は委託なのですが、その厨房の従業員の態度がカチンとくるのです。 【調理師】 ○自分が失敗した時は『あーあ、えへへ』と笑ってごまかすくせに、他人が失敗した時はネチ…
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