ソフト食　鮭のムニエル

見た目も切り身の鮭に劣らない出来ばえで素晴らしいです！！
私の施設でもソフト食を導入し現在、試行錯誤しています。参考にさせていただきたいと思います。

ありがとうございます。毎日、このレベルのソフト食を提供できていません。ソフト食の見た目（手間と時間がかかるので）を取るか、普通食のレベルを取るか、調理さんとの調和をとるかで、いつも悩んでいます。momoyuriさんも、色んな事に負けないで頑張って下さいね。

皮は何で作っていますか？

醤油とみりんとのり佃煮からできています。皮だけだと味は濃い目です。」

ありがとうございます。
見た目がきれいでしかも皮まで作ってあり素晴らしいなと思いました。
参考にさせていただきたいと思います。

栄養洋子です。素晴らしいですね。しかも皮迄あるのがそれっぽくて。タルタルソースっぽい食材は何でしょうか？

よく思うのですが、こういうソフト食の添えにパセリやらレモンやら
「そのまま」でてますよね。
写真では映えますが　実際自分で食べる人が誤嚥されたらと気になります。
料理はとてもすばらしいので　できればそういうことにも気を使っていただけると
うれしいです

入居者様に、パセリやレモンは勿論つけません。写真用です。なので、実際に提供しているソフト食は、似たような感じになってしまい課題の一つだと感じています。

同感です。外部へアピールするにはこうした装飾が必要ですよね。
無くてもおいしそうに見せられないかと　日々悩みの種です

焦げがつけてあるところがいいですね。いかにも焼いてあるようでGoodです。