新着の質問
はじめて投稿します。 私は介護施設で働いてる、施設側の栄養士です。私の施設は委託会社が入ってます。職員給食も昼食提供してます。以前は３５０円で提供してましたが、2年ほど前に野菜などの高騰により、500円で今は提供しています。職員は必ず施設で提供する食事を摂らなければならな…
毎年 ＱＣ活動を行っていますが、なかなかテーマがきまりません。 問題点を集めてみても、取り上げるようなことや 数値で評価できるものがみつかりません。 過去には、残菜を減らそうとか・・してみましたが。 ＱＣをされている方、何かありませんか？
うちは小規模多機能の介護施設です。調理専門のスタッフは私1人で週2回昼食調理であとは外部から弁当を注文しています。おやつは必ず手作りとのことで別の日は介護スタッフが朝早く来てケーキ焼いたり、ゼリーつくったり、余分に焼いたものを冷凍してストックして使ったりしてなんとかまわ…
特養に務めて２か月目です。まだまだわからないことばかりで、悪戦苦闘しています C.W.さんから入所者さんの体重減少が気になる、、と相談を受けました。 その方は現在食事を（ペースト食）自己摂取されていて、副食に食べムラがみられています。 C.W.さんによると、自己摂取されている…
私は老健で働く施設側の管理栄養士です。 給食業務については献立も含めて全面委託しています。 利用者や職員のアンケート結果では食事について辛口コメントが全体の３割くらいあります。 先日味見して『おいしいです。』って言ったときはっと気づいたのですが、『まずい』とか『おいし…
困ったときにばかりお邪魔して・・・。 皆さんのお知恵をお借りしたく、投稿します。 毎年、納涼祭を開催しています。 今年も8月上旬に開催を予定しています。 そろそろ納涼祭の打ち合わせをしようという事になりました。 毎年、模擬店のメニューや飲み物の事で悩みます。 模擬店…
うちの施設のおやつは、週に2回は栄養計算したものを栄養課から提供していますが、週に5回はユニットの職員が市販菓子や手作りのものを提供します。 正直、どんなおやつをどのくらいの量だしているのか、私は把握出来ていません。 この場合、栄養課から提供していない日でも、実際は何か…
はじめまして。今の職場に勤務して1年が経ちました。 私の勤務する特養では、お茶ゼリーを提供しているのですが。。。 お茶は麦茶を使用していて、砂糖も入れてます。 砂糖を入れていることに少し疑問を感じていましたが、何より甘さが気になっています。 前任から引き継いだまま、見…
知的障害者のバイキングについてどう思いますか。 私の施設では月に一度食事会あり そのほとんどがバイキング形式です。 利用者が食べたいものを好きなだけ食べます。 案の定行事が終わるころには嘔吐や下痢の方たちが数名いる状態。 原因不明の発熱者もいます。 果たしてこれが…
こんにちは！！私は現在、特別養護老人ホームに勤めています。 今度、新規で入所される方が、1度に食事を摂ると嘔吐するとのことで、5回に分けて出して欲しいとのことなんですが。。。 今までにこういった方がいなかったので、どういう風に分けてだしていいのかわからないです。 …
こんにちは☆特養で勤務している者です。 現在、入所者でＤＭ1200kcalのソフト食（刻み）を召し上がっている方がいるんですが、まだお若いのもあり、アルツハイマーの進行が早くＡＤＬがどんどん下がり、嚥下、咀嚼の状態も悪く、意思の疎通はほぼなく、食事拒否（口を開けない）もみられ、…
毎日の水分摂取量を確保するため、お茶類やコーヒー、ラクーナ、牛乳等を提供しています。 お茶を好まず提供しても飲んでいただけないからと、甘みのある飲み物ばかりを摂取していただくと体重増加の原因になってしまいます。お茶類にパルスイートを加えることで飲むことができる方もいま…
特養勤務の栄養士です。 肺炎で入院していた入居者様が退院してきました。病院ではゼリー食を食べていたとのこと。 うちの施設ではミキサー食のみでゼリー食は対応していません。でも入居者さんのレベル低下もあり、おいおいは導入を考える必要がありそうです。 あまりに漠然とした質…
老健で働いています。 常に臥床していて食事やふろのときのみ離床する６０代の男性がいます。生活機能のほとんどが全介助です。（摂食や整容は一部介助や見守りです） 食事配ぜん中から、早く持ってきてほしいとテーブルをたたきさけび、食べ終わると直後からごはんくださいと叫ぶため周…
職場は、自立支援施設に勤めています。 ここでは自立を目指しているので通所者さんたちと午前中は昼食のために スーパーに買い物に行ったり仕込み作業をしたり 調理作業をしてご飯を作っています。 ちょっと困ってしまったのは、昼食時いつもお茶は麦茶にしているのですが この間、通…
病院で勤務しているものです。 8割型高齢者なので、なるべく高齢者好みのメニューにしようと思い、レシピ本や、インターネットで検索して、美味しそうなメニューを献立に取り入れていますが、まだまだアイディア不足で、何週間に一度、同じメニューが登場しています。 みなさんの中で…
こんばんは★ 特養で栄養士をしています。 食事摂取が低下し体重が減少している方・褥瘍予防等の目的で高カロリーゼリーを提供したいと考えています。先輩栄養士に相談しても「めんどくさい」という雰囲気で、もう私一人で進めてやると意気込んでいます。 施設からは「とてもいい」と実施…
特養で、今は栄養士として働いています。 まだ働いて２週間になりますが、利用者様で血糖値300のかたに おやつを提供してほしいと強い要望があり、現在ミルク寒やヨーグルト、 お茶ゼリーで対応していますがほかになにか手作りで提供できるおやつ のレシピをおしえていただけないでしょ…
皆さんの施設では、酒類の提供をしていますか？ ドクターに相談をして提供してみてほしいと事務方の上司から言われました。 今までは、施設では持ち込み『禁止』になってましたし、提供もしていませんでした。 イベント的に提供することを考えてみようと思ってますが、提供をしている施…
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